Конкурс. Выиграй три мешка ЭКОщепы для копчения!

Статьи, журналы, телепередачи, фото, видео, радио о рыбалке

Модератор: Модераторы

Конкурс. Выиграй три мешка ЭКОщепы для копчения!

Сообщение№1 от  kazak » 11 апр 2017, 21:06

Изображение

Условия конкурса:
1) Купить ЭКОщепу Ольха 400 грамм в сети Гулливер
2) Сфотографировать продукт до копчения на фоне целого пакетика "ЭКОщепа"
3) Сфотографировать готовый копчёный продукт на фоне пустого пакетика "ЭКОщепа"
4) Описать подробно рецепт копчения (сколько солил, коптил, какой огонь.....)
5) Разместить рецепт с фотографиями в соцсетях с хештегами #ЭКОщепа #ecoshepa

Лучшие рецепты попадут на наш сайт http://www.ecoshepa.ru
Количество участников не ограничено

Победителей определим общим открытым голосованием. Первые три места получат по целому мешку ЭКОщепы на выбор из нашего ассортимента.

Конкурс продлиться до Фидера УРИК 2017, за несколько дней до которого проведем голосование, а на самом мероприятии будет произведено награждение победителей.

МГ Димитровград Западная, 13
МГ Димитровград Мориса Тореза, 5
МГ Ишеевка Новокомбинатовская, 12а
МГ Новоульяновск Ульяновская, 18
МГ Ульяновск 40 Лет Октября, 11
МГ Ульяновск 40 Лет Победы, 7
МГ Ульяновск 50 Лет ВЛКСМ, 2/45
МГ Ульяновск 50 Лет ВЛКСМ, 21
МГ Ульяновск Автозаводская, 56
МГ Ульяновск Авиастроителей, 12а
МГ Ульяновск Артема, 28
МГ Ульяновск Богдана Хмельницкого, 21
МГ Ульяновск Варейкиса, 2/1
МГ Ульяновск Водопроводная, 2а
МГ Ульяновск Врача Михайлова, 32
МГ Ульяновск Врача Михайлова, 52
МГ Ульяновск Врача Сурова, 20/2
МГ Ульяновск Гагарина, 29
МГ Ульяновск Генерала Мельникова, 4
МГ Ульяновск Генерала Тюленева, 15
МГ Ульяновск Генерала Тюленева, 3
МГ Ульяновск Гончарова, 21
МГ Ульяновск Димитрова, 2
МГ Ульяновск Заречная, 7
МГ Ульяновск Камышинская, 19
МГ Ульяновск Карбышева, 20
МГ Ульяновск Карла Маркса, 39/126
МГ Ульяновск Киевский, 18а
МГ Ульяновск Кирова, 30
МГ Ульяновск Корунковой, 15
МГ Ульяновск Кролюницкого, 31в
МГ Ульяновск Крымова, 63а
МГ Ульяновск Кузнецова, 4а
МГ Ульяновск Кузоватовская, 9
МГ Ульяновск Ленинского Комсомола, 12
МГ Ульяновск Ленинского Комсомола, 19
МГ Ульяновск Ленинского Комсомола, 7
МГ Ульяновск Ливанова, 7
МГ Ульяновск Луначарского, 5
МГ Ульяновск Металлистов, 17
МГ Ульяновск Минаева, 7
МГ Ульяновск Московское шоссе, 91
МГ Ульяновск Нариманова, 24
МГ Ульяновск Нариманова, 63
МГ Ульяновск Новосондецкий, 26
МГ Ульяновск Октябрьская, 38
МГ Ульяновск Отрадная, 79
МГ Ульяновск Полбина, 25
МГ Ульяновск Полбина, 46
МГ Ульяновск Промышленная, 67
МГ Ульяновск Промышленная, 83а
МГ Ульяновск Пушкарева, 64
МГ Ульяновск Пушкарева, 8А
МГ Ульяновск Пушкинская, 9
МГ Ульяновск Радищева, 160
МГ Ульяновск Радищева, 68
МГ Ульяновск Рябикова, 49
МГ Ульяновск Рябикова, 54
МГ Ульяновск Рябикова, 75
МГ Ульяновск Скочилова, 3
МГ Ульяновск Созидателей, 12а
МГ Ульяновск Туполева, 12
МГ Ульяновск Туполева, 22
МГ Ульяновск Ульяновский, 17
МГ Ульяновск Ульяновский, 3
МГ Ульяновск Филатова, 12а
МГ Ульяновск Хо Ши Мина, 13а
МГ Ульяновск Хо Ши Мина, 19
МГ Ульяновск Шигаева, 13а

Минуту еще, мой ветер не стих, мне нравится здесь...

Аватар пользователя
kazak
Сергей Александрович
Совет Клуба
Администратор
 
Сообщений: 16988
Зарегистрирован: 10 окт 2008, 01:03
Откуда: Ульяновск, Новый Город
Отзывы за сообщения: 1706
За последние 12 месяцев: 128
За последние 30 дней: 0

Конкурс. Выиграй три мешка ЭКОщепы для копчения!

Сообщение№2 от  Mihalich » 11 апр 2017, 21:56

Хм... Надо теперь в гулливер ехать и зеркалку расчехлять.) А цена там какая на щепку?


Mihalich
Михаил
 
Сообщений: 143
Зарегистрирован: 06 мар 2010, 10:48
Откуда: Ульяновск, север
Отзывы за сообщения: 33
За последние 12 месяцев: 30
За последние 30 дней: 0

Конкурс. Выиграй три мешка ЭКОщепы для копчения!

Сообщение№3 от  хищник81 » 11 апр 2017, 22:12

У меня нет зеркалки..... :cry:

А у меня клюёт ?А у тебя клюёт?А как клюёт?

Аватар пользователя
хищник81
ДМИТРИЙ
Член Клуба
 
Сообщений: 6716
Зарегистрирован: 23 июн 2011, 17:49
Откуда: Ульяновск Дальнее Засвияжье
Отзывы за сообщения: 898
За последние 12 месяцев: 83
За последние 30 дней: 0

Конкурс. Выиграй три мешка ЭКОщепы для копчения!

Сообщение№4 от  КАРПОЛОВ » 11 апр 2017, 22:13

60руб. за пакетик 400г. :wink:

заказ "ЭКОщепы" для копчения в мешках тел.: +7-937-2-777-111

Аватар пользователя
КАРПОЛОВ
Хохлов Юрий Анатольевич
Член Клуба
Член ФРС
 
Сообщений: 1325
Зарегистрирован: 07 июн 2011, 11:52
Откуда: г. Димитровград
Отзывы за сообщения: 215
За последние 12 месяцев: 11
За последние 30 дней: 0

Конкурс. Выиграй три мешка ЭКОщепы для копчения!

Сообщение№5 от  Mihalich » 11 апр 2017, 22:40

Буржуйская цена. А пустых пакетиков ни у кого нет? А то у меня только в больших мешках)


Mihalich
Михаил
 
Сообщений: 143
Зарегистрирован: 06 мар 2010, 10:48
Откуда: Ульяновск, север
Отзывы за сообщения: 33
За последние 12 месяцев: 30
За последние 30 дней: 0

Конкурс. Выиграй три мешка ЭКОщепы для копчения!

Сообщение№6 от  Cedoy73 » 11 апр 2017, 23:38

КАРПОЛОВ писал(а):60руб. за пакетик 400г. :wink:
Посмотреть полное сообщение

Вот и смысл конкурса **


Cedoy73
Сидехменов Сергей Йгоревич
 
Сообщений: 31
Зарегистрирован: 28 сен 2015, 08:32
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: 3
За последние 12 месяцев: 3
За последние 30 дней: 0

Конкурс. Выиграй три мешка ЭКОщепы для копчения!

Сообщение№7 от  Mihalich » 13 апр 2017, 16:05

Филе горбуши в начале процесса
Изображение
И спустя 8 часов копчения
Изображение
Экощепа ольха. Фракция 7-10. Пакетик ветром сдуло :D


Mihalich
Михаил
 
Сообщений: 143
Зарегистрирован: 06 мар 2010, 10:48
Откуда: Ульяновск, север
Отзывы за сообщения: 33
За последние 12 месяцев: 30
За последние 30 дней: 0

Конкурс. Выиграй три мешка ЭКОщепы для копчения!

Сообщение№8 от  Mihalich » 17 апр 2017, 18:25

Вчера готовил прослойки холодного копчения. Вначале было обычное мясо с сальными прослойками и ребрышками, просоленное сухим методом в течение недели с добавлением давленого чеснока, специй для мяса, и нитритной соли, необходимой в данном способе приготовления и обычной соли.
Изображение
После первого дня копчения на яблоневой Экощепе прослойки приняли характерный золотой оттенок. Коптил 9 часов.
Изображение
На второй день использовал так же яблоню, несмотря на то, что на фотографии ольха. В гулливерах только этот тип. Но для свинины предпочтительнее фруктовая щепа. Ещё 8 часов интенсивного дыма и вот, что получилось
Изображение
После копчения обязательно необходимо подержать мясо на свежем воздухе сутки, чтобы ушла горечь и вкус стал более выраженным.
Изображение
Теперь можно кушать. Вкус и аромат достойный холоднокопченого бекона.
Изображение
:razz:


Mihalich
Михаил
 
Сообщений: 143
Зарегистрирован: 06 мар 2010, 10:48
Откуда: Ульяновск, север
Отзывы за сообщения: 33
За последние 12 месяцев: 30
За последние 30 дней: 0

Конкурс. Выиграй три мешка ЭКОщепы для копчения!

Сообщение№9 от  Mihalich » 18 апр 2017, 20:07

Наступил очередной день горячего копчения карбоната. Куски мяса в этот раз нарезал околокилограммовыми ломтями, ибо крупные иногда не пропекаются и требуют более длительного копчения. Тузлук состоит из фильтрованной воды, соли, чёрного перца и лаврового листа. Все это кипятится пять минут, чтобы вода впитала в себя аромат, и после остывания добавляется резаный чеснок и заливается в посуду с мясом. Ставится под гнет на 4 дня. По истечении этого срока мясо снимается, промывается и расфасовывается по сеткам, чтобы горячий продукт не расслаивался. Берётся тщательно подобранный состав специй, в который входит паприка, майоран, чили, зира и некоторые другие компоненты, придающие мясу великолепный букет вкуса и аромата. В этом виде карбонат остаётся висеть в прохладе 12 часов и подвяливаться. Изображение
На пятый день происходит закладка мяса в коптильню.
Изображение
Коптим на яблоневой Экощепе 1 час 40 минут при температуре от 80 до 120°С. Рекомендую между щепой и поддоном положить лист фольги, ибо жир в любом случае переполнит поддон и зальет щепу. Спустя отведенное время вынимаем продукт из коптильни и подвешиваем на свежем воздухе для проветривания на 6 часов.
Изображение
В принципе, на этом все. Спустя 6 дней карбонат готов к употреблению. Кушать рекомендую не раньше следующего утра, потому что свежекопченое мясо может горчить.
Изображение
Вкус проверен и одобрен многими дегустаторами. :razz:


Mihalich
Михаил
 
Сообщений: 143
Зарегистрирован: 06 мар 2010, 10:48
Откуда: Ульяновск, север
Отзывы за сообщения: 33
За последние 12 месяцев: 30
За последние 30 дней: 0

Конкурс. Выиграй три мешка ЭКОщепы для копчения!

Сообщение№10 от  КАРПОЛОВ » 20 апр 2017, 12:42

Видимо Михаил больше всех хочет выиграть :D :razz:
Остальные, что не коптят ?

заказ "ЭКОщепы" для копчения в мешках тел.: +7-937-2-777-111

Аватар пользователя
КАРПОЛОВ
Хохлов Юрий Анатольевич
Член Клуба
Член ФРС
 
Сообщений: 1325
Зарегистрирован: 07 июн 2011, 11:52
Откуда: г. Димитровград
Отзывы за сообщения: 215
За последние 12 месяцев: 11
За последние 30 дней: 0

Конкурс. Выиграй три мешка ЭКОщепы для копчения!

Сообщение№11 от  Самбист 073 » 20 апр 2017, 14:18

Коптить некого, межсезонье

Бог терпел и нам велел

Аватар пользователя
Самбист 073
Афанасьев Андрей Николаевич
Совет Клуба
 
Сообщений: 1338
Зарегистрирован: 09 июн 2015, 12:06
Откуда: г.Ульяновск, Дальнее Засвияжье С. Кундюковка, Цильнинский район
Отзывы за сообщения: 248
За последние 12 месяцев: 29
За последние 30 дней: 2

Конкурс. Выиграй три мешка ЭКОщепы для копчения!

Сообщение№12 от  K@SaT_ik » 20 апр 2017, 17:43

В магазинах полно мяса, рыбы, птицы :wink:

Ищу работу. Трудолюбивый и ответственный. Большой опыт работы в торговле; на руководящих должностях.
Рассмотрю все варианты. 8-917-620-00-13

Аватар пользователя
K@SaT_ik
Максим
Член Клуба
 
Сообщений: 3070
Зарегистрирован: 16 апр 2013, 19:14
Откуда: Дальнее зсвияжье
Отзывы за сообщения: 423
За последние 12 месяцев: 27
За последние 30 дней: 0

Конкурс. Выиграй три мешка ЭКОщепы для копчения!

Сообщение№13 от  володя52 » 20 апр 2017, 18:10

КАРПОЛОВ
Правильно делает, ему нужнее, и мясо вкусное у него получается.

Одна отдушина от сегодняшнего дурдома-РЫБАЛКА!

Аватар пользователя
володя52
Дроздов Владимир Федорович
 
Сообщений: 2512
Зарегистрирован: 26 июн 2013, 21:50
Откуда: Ульяновск.Верхняя терраса.
Отзывы за сообщения: 28
За последние 12 месяцев: 11
За последние 30 дней: 4

Конкурс. Выиграй три мешка ЭКОщепы для копчения!

Сообщение№14 от  Mihalich » 20 апр 2017, 18:49

Даёшь мешки с яблоней и ольхой! Вчера была красная рыба х/к, но я запарился и забыл запечатлеть, на следующей неделе снова будет. Не забыть бы... :) И ещё карбонат мясной ожидается х/к ограниченной партией. Сало вообще не жуется, собака такая. :D

Добавлено спустя 2 минуты 3 секунды:
О, вот нашёл одну фотку от остатков, правда без пакетика, но точно на Ольховой Экощепе :razz:
Изображение


Mihalich
Михаил
 
Сообщений: 143
Зарегистрирован: 06 мар 2010, 10:48
Откуда: Ульяновск, север
Отзывы за сообщения: 33
За последние 12 месяцев: 30
За последние 30 дней: 0

Конкурс. Выиграй три мешка ЭКОщепы для копчения!

Сообщение№15 от  КАН790 » 20 апр 2017, 18:59

Mihalich писал(а):ало вообще не жуется, собака такая.
Посмотреть полное сообщение

после холодного копчения это сало в рукав до запекания , духовку грею до 200 и выключаю и туда это сало в рукаве на 15-20 минут. и о счастье! все жуется! и вкус сохраняется

КВАС варить, ху.и говорить!

Аватар пользователя
КАН790
Кутаев Антон Владимирович
 
Сообщений: 938
Зарегистрирован: 12 июл 2009, 15:56
Откуда: Ульяновск село луговое
Отзывы за сообщения: 328
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Конкурс. Выиграй три мешка ЭКОщепы для копчения!

Сообщение№16 от  Mihalich » 20 апр 2017, 19:22

КАН790 писал(а):духовку грею до 200 и выключаю и туда это сало в рукаве на 15-20 минут.
Посмотреть полное сообщение

Надо искать другой способ. Не хочу с термообработкой связываться. К тому же, самую первую партию я доводил горячим копчением в течение 20 минут. Как было тапком - так и осталось. :?: Попробую сменить породу свиней и место, с которого это сало срезается. К слову, иногда прослойки весьма нежные, но раз на раз не приходится. :cry:


Mihalich
Михаил
 
Сообщений: 143
Зарегистрирован: 06 мар 2010, 10:48
Откуда: Ульяновск, север
Отзывы за сообщения: 33
За последние 12 месяцев: 30
За последние 30 дней: 0

Конкурс. Выиграй три мешка ЭКОщепы для копчения!

Сообщение№17 от  Mihalich » 26 апр 2017, 21:39

Сегодня наконец-то, спустя полторы недели дошёл карбонат холодного копчения. Начиналось все, как всегда, с закупки мяса со спинки поросенка (уголки или карбонат). Рецептура посола та же, что и при термическом копчении, за исключением того, что посол был сухим. Нарезав мясо ломтиками по полкило, укладываем его на дно эмалированного таза и посыпаем посолочной смесью. Смесь на 4 кг мяса включает в себя 80 гр поваренной соли, 40 гр нитритной соли, большая ложка сахара, молотый лавровый лист и специи. Дополнительно закладываем головку давленного чеснока для аромата. Так помещаем под гнет и пакуем в холодильник на неделю. Через три дня следует перевернуть куски для равномерного посола. Спустя неделю достаем, промываем, вымачиваем в течение часа и вешаем на ночь подвялиться на балконе.
Изображение

Изображение

Засовываем мясо в коптильную камеру, засыпаем в дымогенератор ольховую/яблоневую/грушевую Экощепу и поджигаем. Первый день коптим 9 часов, второй день 8 часов с перерывом на ночь для возможности дать мясу "подышать". Данная партия экспериментально ушла ещё и на третий день, но как показала практика это лишнее. Двух дней интенсивного дыма достаточно. После копчения на сутки мясо вывешиваем на сквозняк и даём ему отдохнуть. Оптимально дать ему повисеть три дня. Тогда вся горечь и кислота окончательно исчезнут и получиться великолепный по своим вкусовым качествам натуральный и полезный продукт.
Изображение

Приятного аппетита! *cx*


Mihalich
Михаил
 
Сообщений: 143
Зарегистрирован: 06 мар 2010, 10:48
Откуда: Ульяновск, север
Отзывы за сообщения: 33
За последние 12 месяцев: 30
За последние 30 дней: 0

Конкурс. Выиграй три мешка ЭКОщепы для копчения!

Сообщение№18 от  КАРПОЛОВ » 28 апр 2017, 08:01

До окончания конкурса осталось совсем не много времени, в переди выходные и праздники, у каждого есть возможность побороться за целый мещок ЭКОщепы.
Не упускайте такую возможность ! :wink:

заказ "ЭКОщепы" для копчения в мешках тел.: +7-937-2-777-111

Аватар пользователя
КАРПОЛОВ
Хохлов Юрий Анатольевич
Член Клуба
Член ФРС
 
Сообщений: 1325
Зарегистрирован: 07 июн 2011, 11:52
Откуда: г. Димитровград
Отзывы за сообщения: 215
За последние 12 месяцев: 11
За последние 30 дней: 0

Конкурс. Выиграй три мешка ЭКОщепы для копчения!

Сообщение№19 от  IcE » 28 апр 2017, 09:46

Михалыч борется сам с собой :D

Я здесь родился - где хочу, там и рыбачу...

Аватар пользователя
IcE
Михаил Александрович
Член Клуба
Член ФРС
Победитель кубка УРИК 13-14-16-17
 
Сообщений: 7557
Зарегистрирован: 13 авг 2009, 09:47
Откуда: Димитровград
Отзывы за сообщения: 1071
За последние 12 месяцев: 129
За последние 30 дней: 19

Конкурс. Выиграй три мешка ЭКОщепы для копчения!

Сообщение№20 от  Mihalich » 28 апр 2017, 13:01

IcE писал(а):Михалыч борется сам с собой :D
Посмотреть полное сообщение

:D да я и не борюсь особо :)


Mihalich
Михаил
 
Сообщений: 143
Зарегистрирован: 06 мар 2010, 10:48
Откуда: Ульяновск, север
Отзывы за сообщения: 33
За последние 12 месяцев: 30
За последние 30 дней: 0

Конкурс. Выиграй три мешка ЭКОщепы для копчения!

Сообщение№21 от  IcE » 28 апр 2017, 15:14

Особо не с кем :D

Я здесь родился - где хочу, там и рыбачу...

Аватар пользователя
IcE
Михаил Александрович
Член Клуба
Член ФРС
Победитель кубка УРИК 13-14-16-17
 
Сообщений: 7557
Зарегистрирован: 13 авг 2009, 09:47
Откуда: Димитровград
Отзывы за сообщения: 1071
За последние 12 месяцев: 129
За последние 30 дней: 19

Конкурс. Выиграй три мешка ЭКОщепы для копчения!

Сообщение№22 от  Шиш » 28 апр 2017, 17:54

Может я и не прав парни, но конкурс надо было устраивать или пару месяцев раньше (когда рыбы у всех полно было) или пару месяцев позже (когда рыбы у всех полно будет). А сейчас в межсезонье и рыбы то ни у кого нет, только сало и коптить.
Вот Михалыч и борется сам с собой. Михалыч не в обиду

Кондиционеры. Вентиляция. Рыбакам скидка 10 %

Аватар пользователя
Шиш
Шишов Евгений Александрович
 
Сообщений: 703
Зарегистрирован: 25 мар 2014, 13:35
Откуда: Ульяновск, 4-й микрорайон
Отзывы за сообщения: 782
За последние 12 месяцев: 338
За последние 30 дней: 26

Конкурс. Выиграй три мешка ЭКОщепы для копчения!

Сообщение№23 от  Mihalich » 28 апр 2017, 19:16

Я на рынке все покупаю. С неводом у реки не стою. Да и речной рыбы в ассортименте нет. В понедельник будет филе красной рыбы и, пожалуй, хватит. Предлагаю анулировать конкурс, так наверно будет честно. :wink:


Mihalich
Михаил
 
Сообщений: 143
Зарегистрирован: 06 мар 2010, 10:48
Откуда: Ульяновск, север
Отзывы за сообщения: 33
За последние 12 месяцев: 30
За последние 30 дней: 0

Конкурс. Выиграй три мешка ЭКОщепы для копчения!

Сообщение№24 от  IcE » 28 апр 2017, 19:25

Для легитимности :D
Изображение

Я здесь родился - где хочу, там и рыбачу...

Аватар пользователя
IcE
Михаил Александрович
Член Клуба
Член ФРС
Победитель кубка УРИК 13-14-16-17
 
Сообщений: 7557
Зарегистрирован: 13 авг 2009, 09:47
Откуда: Димитровград
Отзывы за сообщения: 1071
За последние 12 месяцев: 129
За последние 30 дней: 19

Загрузка...

Конкурс. Выиграй три мешка ЭКОщепы для копчения!

Сообщение№25 от  Шиш » 28 апр 2017, 20:12

Mihalich писал(а):Предлагаю анулировать конкурс, так наверно будет честно.
Посмотреть полное сообщение


Ну анулировать конечно не надо :D . Михалыч классные фотки, классный продукт :razz:

Кондиционеры. Вентиляция. Рыбакам скидка 10 %

Аватар пользователя
Шиш
Шишов Евгений Александрович
 
Сообщений: 703
Зарегистрирован: 25 мар 2014, 13:35
Откуда: Ульяновск, 4-й микрорайон
Отзывы за сообщения: 782
За последние 12 месяцев: 338
За последние 30 дней: 26




След.



  • Похожие темы
    Ответов
    Просмотров
    Последнее сообщение

Вернуться в Библиотека рыбака / Медиа

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1