В общем берем осетра, отмываем его от слизи, скобля ножом или щеткой. Вдоль хребта и по середине туловища, слева и с права, идет ряд чешуек. Можно обдать кипятком и удалить, можно этого не делать, абсолютно не раздражают при употреблении.
Берем казан, горшок или кастрюлю с толстыми стенками, в общем то, где вы готовите плов.
В полкило сливок добавляем две столовые ложки горчицы.
Нарезаем зелень.
Нарезаем кольцами лук.
Режем на порционные куски осетра (3см), голову, хвост, убираем на уху.
Укладываем все слоями в посуду. Лук, осетр, зелень, заливаем сливками и тд.
Ставим в духовку минут на сорок. Готово. Раньше думал, что лучше жареного леща ничего не существует. Ошибался
