Копчение рыбы

Вкусно едим и пьем

Модератор: Модераторы

Копчение рыбы

Сообщение№51 от  Solovey » 11 окт 2010, 22:56

blud писал(а):Сегодня приехал с рыбалки, рыбачил на Больших Ключищах. Попробовал закоптить 3 карпов, делал первый раз и боялся, как бы рыба не сгорела. Коптил я ее в старой кострюле, в качестве сетки использовал кладочную сетку. В качестве опилок использовал березовые, вишневые и яблочные опилки, получилось очень хорошо, опилки делал сам, страгая бруски. Коптилась минут 35-45. Вкус был не повторимые с запахом вишни и я блони. Совет начинающим коптильщикам - не используйте стружки ели, сосны и т.д., т.к. они выделяют смолу! Так же не следует использовать кору деревьев, в них так же содержится смола!

...а так же березы. не нужно использовать. я чтоб не строгать часто просто веток наломаю и окей




Аватар пользователя
Solovey
Соловьев Сергей Иванович
Член Клуба
Призер кубка УРИК
 
Сообщений: 996
Зарегистрирован: 20 дек 2009, 14:16
Откуда: Ульяновск НГ
Отзывы за сообщения: 221
За последние 12 месяцев: 19
За последние 30 дней: 0



Копчение рыбы

Сообщение№52 от  SNEGOPAD » 15 окт 2010, 21:52

Стружку на зиму запасаю так:беру ольховый чурбак(полено,кусок ствола)и электрический рубанок.Дальнейшие действия не требуют коментариев......

В жизни я встречал друзей и врагов.
В жизни много всего перевидал.
Солнце тело мое жгло, ветер волосы трепал,
Но я смысла жизни так и не узнал.

Аватар пользователя
SNEGOPAD
Александр
 
Сообщений: 1879
Зарегистрирован: 08 апр 2009, 19:24
Откуда: Базарный Сызган
Отзывы за сообщения: 295
За последние 12 месяцев: 165
За последние 30 дней: 8

Копчение рыбы

Сообщение№53 от  Kerik » 23 июн 2011, 16:49

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение
В коптилку был переделан, а точнее доделан столовский бачок из нержавейки из под гарнира... 2-х этажная решетка и поддончик из нержавейки...
Вот и вся нехитрая конструкция :razz:

Ловлю по принципу: поймал - отпустило...

Аватар пользователя
Kerik
Кирилл
Модератор
 
Сообщений: 962
Зарегистрирован: 24 авг 2010, 13:33
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: 491
За последние 12 месяцев: 1
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№54 от  zlodei » 23 июн 2011, 21:12

Все ж таки как ни крути, а окунь в коптилке даже выглядит красивше, а о вкусовых качествах я вообще молчу... Хотя о вкусах конечно не спорят.

Настоящий рыбак - это не тот, кто много рыбы поймал, а тот, кто аргументировано доказал - в этот раз рыбу поймать не было никакой возможности.

Аватар пользователя
zlodei
Олег
Член Клуба
 
Сообщений: 1740
Зарегистрирован: 03 фев 2009, 00:28
Откуда: Нижняя терраса
Отзывы за сообщения: 30
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№55 от  Musatoff » 23 июн 2011, 21:43

zlodei
zlodei писал(а):Все ж таки как ни крути, а окунь в коптилке даже выглядит красивше.

Почему? лещик тоже не плохо выглядет :D :D :wink: ( только хвостик запоролся малость :ugeek: ) :HI:
Изображение


Аватар пользователя
Musatoff
Владимир Мусатов
 
Сообщений: 287
Зарегистрирован: 26 апр 2010, 15:25
Откуда: Ульяновск/ Ленинский
Отзывы за сообщения: 87
За последние 12 месяцев: 32
За последние 30 дней: 3

Копчение рыбы

Сообщение№56 от  ShreG » 23 июн 2011, 22:28

Musatoff

Хвост он специально такой, чтоб кириешки не покупать!

Все радуются: Новый год же скоро!
А я вчера был грустен – в той связи,
Что на кушетку лег у монитора
И видел свою печень на УЗИ.

Аватар пользователя
ShreG
Смирнов Валерий
Член Клуба
 
Сообщений: 310
Зарегистрирован: 08 апр 2010, 20:27
Откуда: Ульяновск, Засвияжье, ул. Кузоватовская
Отзывы за сообщения: 2
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№57 от  Karkusha » 13 авг 2011, 11:55

Судя по писанному очередное произведение санька сварного(коптилки он варит тоже).А вот на открытом огне каптить запрещается категорически.Рыба просто сгорает.Идеальный вариант это хорошие угли чтобы нагрев шел постоянно и равномерно.


Аватар пользователя
Karkusha
Denis
 
Сообщений: 92
Зарегистрирован: 07 апр 2010, 14:56
Откуда: Uljanovsk ул.Шигаева
Отзывы за сообщения: 0
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№58 от  vladimir » 14 авг 2011, 08:30

Karkusha писал(а):Судя по писанному очередное произведение санька сварного(коптилки он варит тоже).А вот на открытом огне каптить запрещается категорически.Рыба просто сгорает.Идеальный вариант это хорошие угли чтобы нагрев шел постоянно и равномерно.

Постоянно копчу рыбу на открытом огне - углей ждать лень. Еще ни разу ничего не сгорело.

Шторы на заказ, ковры. http://www.shtory-kovry.ru/

Аватар пользователя
vladimir
Владимир
 
Сообщений: 1145
Зарегистрирован: 24 окт 2008, 23:22
Откуда: Ульяновск, Новый город
Отзывы за сообщения: 271
За последние 12 месяцев: 85
За последние 30 дней: 14

Копчение рыбы

Сообщение№59 от  sanekswarnoi » 14 авг 2011, 13:44

Karkusha
:idea:

Мудрость: это когда задница успокоилась и уже ничего не ищет.

Аватар пользователя
sanekswarnoi
Александр
Член Клуба
Человек года 2012
Модератор
 
Сообщений: 5552
Зарегистрирован: 20 окт 2008, 03:34
Откуда: Ульяновск север
Отзывы за сообщения: 337
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№60 от  Paul » 14 авг 2011, 20:47

На небольшом открытом огне спокойно можно коптить, главное не забыть стружку замочить минут на 30. Рыбка получается ок. :HI:

Рыба там, где нас нет !

Paul
Павел
 
Сообщений: 2653
Зарегистрирован: 24 ноя 2010, 15:20
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: 327
За последние 12 месяцев: 71
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№61 от  хищник81 » 22 авг 2011, 17:17

Мужики, у Вована вся рыба горячего копчения просто пальчики оближеш, сам в ту субботу окуней поел у них в гостях!

А у меня клюёт ?А у тебя клюёт?А как клюёт?

Аватар пользователя
хищник81
КУЛАГИН ДМИТРИЙ НИКОЛАЕВИЧ
Совет Клуба
 
Сообщений: 5920
Зарегистрирован: 23 июн 2011, 17:49
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: 816
За последние 12 месяцев: 153
За последние 30 дней: 4

Копчение рыбы

Сообщение№62 от  Musatoff » 22 авг 2011, 17:24

хищник81

прям засмущал мени :wink: :D :D
извеняюсь за :!:


Аватар пользователя
Musatoff
Владимир Мусатов
 
Сообщений: 287
Зарегистрирован: 26 апр 2010, 15:25
Откуда: Ульяновск/ Ленинский
Отзывы за сообщения: 87
За последние 12 месяцев: 32
За последние 30 дней: 3

Копчение рыбы

Сообщение№63 от  Aleksey73 » 13 апр 2012, 19:39

Подскажите где можно купить опилки для копчения.


Aleksey73
Алексей
 
Сообщений: 131
Зарегистрирован: 08 ноя 2010, 22:52
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: -1
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№64 от  DENIS » 13 апр 2012, 19:48

в "погребке" точно есть
это на ул.Кирова
http://www.pogrebok.net/

В этом вашем интернете хрен поймешь, кто прикалывается, а кто реально дебил.

Аватар пользователя
DENIS
Денис
Член Клуба
 
Сообщений: 1298
Зарегистрирован: 06 май 2009, 17:23
Откуда: дальнее засвияжье
Отзывы за сообщения: 183
За последние 12 месяцев: 8
За последние 30 дней: 2

Копчение рыбы

Сообщение№65 от  kuzzzzzmich » 13 апр 2012, 20:05

Aleksey73
в автосити были


Аватар пользователя
kuzzzzzmich
Михаил
 
Сообщений: 441
Зарегистрирован: 15 май 2009, 17:16
Отзывы за сообщения: 0
За последние 12 месяцев: -1
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№66 от  vovkazavr » 13 апр 2012, 21:16

А если в Новом городе , то на Тюленева , напротив магазина "АССОРТИ" (раньше № 31-й ) в садике есть зоомагазин . Там точно есть всегда . И берёзовые и сосновые .

Лучше десять раз упустить , чем ни разу не поймать ...

Аватар пользователя
vovkazavr
Обуховский Владимир Анатольевич
Член Клуба
Член ФРС
 
Сообщений: 3372
Зарегистрирован: 02 июн 2010, 01:11
Откуда: Ульяновск , Рябикова 85а.
Отзывы за сообщения: 238
За последние 12 месяцев: 54
За последние 30 дней: 16

Копчение рыбы

Сообщение№67 от  kazak » 13 апр 2012, 21:25

Березовые и сосновые не годятся вроде как. На верхней опилки продают фруктовые в рыбацком магазине около рынка.

Добавлено спустя 56 секунд:
А еще на дубовых я коптил пару раз, тоже нормально.

Минуту еще, мой ветер не стих, мне нравится здесь...

Аватар пользователя
kazak
Сергей Александрович
Член Клуба
Администратор
 
Сообщений: 16270
Зарегистрирован: 10 окт 2008, 01:03
Откуда: Ульяновск, Новый Город
Отзывы за сообщения: 1580
За последние 12 месяцев: 280
За последние 30 дней: 59

Копчение рыбы

Сообщение№68 от  Aleksey73 » 13 апр 2012, 21:37

Всем спасибо. На Кирова самое то.


Aleksey73
Алексей
 
Сообщений: 131
Зарегистрирован: 08 ноя 2010, 22:52
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: -1
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№69 от  Valerian » 13 апр 2012, 21:40

Много на работе переточил яблони и груши (в смысле чурок этих деревьев),берёза мясо сажей марает,а сосна со смолой,горчит :HI:

А мне по барабану...

Аватар пользователя
Valerian
Валерий Александрович
 
Сообщений: 2596
Зарегистрирован: 26 апр 2010, 16:57
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: 0
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№70 от  Aloha » 13 апр 2012, 22:41

ольховые опилки - зэ бест! сосна точно никак - смолы же.


Аватар пользователя
Aloha
Анна
 
Сообщений: 78
Зарегистрирован: 23 фев 2012, 17:59
Откуда: Ульск
Отзывы за сообщения: 8
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№71 от  Lawr » 14 апр 2012, 00:11

А на Кирова36 не только опилки и щепа ольховая и плодовых деревьев есть только не в погребке,а в рыболовном магазинчике


Аватар пользователя
Lawr
Сорвачёв Александр Юрьевич
Член Клуба
Член ФРС
 
Сообщений: 1059
Зарегистрирован: 23 окт 2010, 20:35
Откуда: Ульяновск улица Вольная2б Железнодоржный район
Отзывы за сообщения: 80
За последние 12 месяцев: 3
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№72 от  Bаnкir » 14 апр 2012, 10:22

Aloha писал(а):ольховые опилки - зэ бест!

согласен полностью!разное перепробовал,но этот вариант самый лучший!
скажу по секрету :secret:
когда у меня нет возможности найти подходящие опилки(или они кончились не кстати) или деревяшку с которой ножиком можно на разок настрогать.а закоптить ну ОЧЕНЬ хочется :D .
использую сушеные яблоки.если сами не сушите,то всегда можно прикупить грамм 300 в любом магазине "фрукты-овощи" :wink: дешевле чем опилки готовые покупать.
а получается :razz: чесслово.
если кто то уже упоминал об этом варианте-подтверждаю! :)


Аватар пользователя
Bаnкir
Железняк Игорь Александрович
Член Клуба
 
Сообщений: 1067
Зарегистрирован: 09 мар 2010, 12:01
Откуда: Ульяновск ,Новый Город
Отзывы за сообщения: 295
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№73 от  кб окунь » 16 апр 2012, 13:58

Последний раз коптил на стружке дуба и березы. Да зашибись!

Изображение

Изображение

Звони, ежели что 89279894621

Аватар пользователя
кб окунь
алексей
 
Сообщений: 906
Зарегистрирован: 15 фев 2011, 23:23
Откуда: ульяновск. дальнее засвияжье

Забанен: Бессрочно
Отзывы за сообщения: 142
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№74 от  Ловись рыбка » 21 июл 2012, 18:49

Сегодня с Aleks 40 испытали его новую коптилку. Получилось все здорово! :razz: Вот.
Изображение
Изображение


Аватар пользователя
Ловись рыбка
Александр
Человек года 2014
Призер кубка УРИК
 
Сообщений: 5587
Зарегистрирован: 12 окт 2011, 16:55
Откуда: Ульяновск, Новый город
Отзывы за сообщения: 1798
За последние 12 месяцев: 459
За последние 30 дней: 17

Копчение рыбы

Сообщение№75 от  Bаnкir » 21 июл 2012, 19:37

натюрмортик :)
Изображение
семейный подряд :wink:
Изображение




Аватар пользователя
Bаnкir
Железняк Игорь Александрович
Член Клуба
 
Сообщений: 1067
Зарегистрирован: 09 мар 2010, 12:01
Откуда: Ульяновск ,Новый Город
Отзывы за сообщения: 295
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0



Пред.След.



Вернуться в На нашем столе

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1