Копчение рыбы
Модератор: Модераторы
- рамиль73rus
- Рамиль
- Сообщений: 10
- Зарегистрирован: 10 сен 2018, 19:16
- Откуда: Ульяновск
- Отзывы за сообщения: 0
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0
Копчение рыбы
В астраханской области коптил рыбу на "зеленке". Этого кустарника полно по берегам речек и ериков Ао. Научили меня москвичи в 2008 м году.
Я прикололся, увидев соседа по лагерю, идущего с веником из этого кустарника. Мол, подметать? Нет, ответил сосед. Рыбу коптить. Потом при нес закопченую белеху. Аромат офигенный. Щека от Андрейчика у нас была. Так что попробовал сам в 2009м. Коптилку и щепу ваще не взяли. Наловили с товарищем окуней и взяли коптилку у соседей. Накоптити и им. Окунь получается не такой золотой, но вкусный, зараза!

Я прикололся, увидев соседа по лагерю, идущего с веником из этого кустарника. Мол, подметать? Нет, ответил сосед. Рыбу коптить. Потом при нес закопченую белеху. Аромат офигенный. Щека от Андрейчика у нас была. Так что попробовал сам в 2009м. Коптилку и щепу ваще не взяли. Наловили с товарищем окуней и взяли коптилку у соседей. Накоптити и им. Окунь получается не такой золотой, но вкусный, зараза!

Вам нужно блесен? Их есть у меня!. 89279891420
-
КБ Окунь - Алексей Васильевич
- Сообщений: 4840
- Зарегистрирован: 23 июн 2018, 16:05
- Откуда: Ульяновск
- Отзывы за сообщения: 5402
За последние 12 месяцев: 686
За последние 30 дней: 50
Копчение рыбы
Позавчера купил такую штуку для коптилки. Бикса медицинская, она же стерилизатор кск-18. С хранения, 83 года. Медицинская нержавейка. Да, вариант не стационарный. Но легкая, с собой брать на рыбалку самое то! Осталось найти поднос из нержи подходящего диаметра и сварить решотку для продукта




И наступят последние времена, когда девять больных придут к одному здоровому и скажут, ты болен! Ты не такой как мы! (с)
- hydoi
- Олег
- Сообщений: 1650
- Зарегистрирован: 14 дек 2009, 16:47
- Откуда: с.Архангельское
- Отзывы за сообщения: 741
За последние 12 месяцев: 190
За последние 30 дней: 69
-
Шиш - Шишов Евгений Александрович
- Сообщений: 1397
- Зарегистрирован: 25 мар 2014, 13:35
- Откуда: Ульяновск, 4-й микрорайон
- Отзывы за сообщения: 1681
За последние 12 месяцев: 82
За последние 30 дней: 37
Копчение рыбы
Приятного аппетита,Жень! Нашел вот ведь время
Я тоже вчерашних окунебершей замариновал....потом достал селедку
Придется в холодильник все убрать,до лучших времен 



Далеко не забрасываю...Лески не хватает!
- Посейдон
- Сергей Михайлович
-
- Сообщений: 5152
- Зарегистрирован: 04 сен 2017, 21:49
- Откуда: Димитровград
- Отзывы за сообщения: 2563
За последние 12 месяцев: 353
За последние 30 дней: 12
Копчение рыбы
Вчера,у гаража,было великое копчение.Перекоптили рыбы со всего квартала.Как домой пришел-не помню.




Добавлено спустя 56 секунд:
Конечно Экощепка





Добавлено спустя 56 секунд:
Конечно Экощепка

Вот раньше рыба была-без трусов в воду не зайдешь!
-
ДОКТОР - ДОКТОРОВ АЛЕКСАНДР ВАЛЕРЬЕВИЧ
-
- Сообщений: 16049
- Зарегистрирован: 09 мар 2009, 20:38
- Откуда: ГОРОД ЦЕНТР
- Отзывы за сообщения: 9509
За последние 12 месяцев: 927
За последние 30 дней: 73
Копчение рыбы
ДОКТОР писал(а):Вчера,у гаража,было великое копчение...Как домой пришел-не помню.
Посмотреть полное сообщение
Аж слюни потекли...


-
Simbded - Дмитрий
-
- Сообщений: 4301
- Зарегистрирован: 03 фев 2015, 19:37
- Откуда: Ульяновск, р-н Политеха
- Отзывы за сообщения: 1102
За последние 12 месяцев: 46
За последние 30 дней: 12
Копчение рыбы
А я сегодня сальцО копчу!
Будет чем на рыбалке закусывать!
Щепы поменьше заложил,чтобы куски слишком тёмными не стали.




Щепы поменьше заложил,чтобы куски слишком тёмными не стали.


Не учи отца И_БАСТА!
-
GREY - Сергей
- Сообщений: 6537
- Зарегистрирован: 04 ноя 2011, 12:56
- Откуда: Ульяновск Новый город
- Отзывы за сообщения: 2586
За последние 12 месяцев: 284
За последние 30 дней: 55
Копчение рыбы
GREY
Надо на совместную рыбалку напрашиваться
Надо на совместную рыбалку напрашиваться

Кондиционеры. Вентиляция. Рыбакам скидка 10 %
-
Шиш - Шишов Евгений Александрович
- Сообщений: 1397
- Зарегистрирован: 25 мар 2014, 13:35
- Откуда: Ульяновск, 4-й микрорайон
- Отзывы за сообщения: 1681
За последние 12 месяцев: 82
За последние 30 дней: 37
-
sergeir79 - Пустозёров Сергей Викторович
- Сообщений: 562
- Зарегистрирован: 19 дек 2010, 19:29
- Откуда: ульяновск
- Отзывы за сообщения: 116
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0
Копчение рыбы
Морозильник еле закрывается,пока был небольшой морозец, вся свежая рыба была на балконе, сегодня потеплело и испортить рыбу как то не хотелось 
После работы пришёл, замутил тузлук, рыбу почистил часа за два
и теперь коптить через день- два 

После работы пришёл, замутил тузлук, рыбу почистил часа за два


А у меня клюёт ?А у тебя клюёт?А как клюёт?
-
хищник81 - Дмитрий
- Сообщений: 9663
- Зарегистрирован: 23 июн 2011, 17:49
- Отзывы за сообщения: 1483
За последние 12 месяцев: 21
За последние 30 дней: 0
Копчение рыбы
Немного закоптил, родных побаловать свежачком 

На одной ольхе всё равно не тот цвет, а яблоня с грушей закончилась ещё в прошлом году, нужно будет до "спец" магазина дойти


На одной ольхе всё равно не тот цвет, а яблоня с грушей закончилась ещё в прошлом году, нужно будет до "спец" магазина дойти

А у меня клюёт ?А у тебя клюёт?А как клюёт?
-
хищник81 - Дмитрий
- Сообщений: 9663
- Зарегистрирован: 23 июн 2011, 17:49
- Отзывы за сообщения: 1483
За последние 12 месяцев: 21
За последние 30 дней: 0
Копчение рыбы
Закоптил вчера окуней,на "ЭКО щепа",подаренной на фестивале "Январский балансир 2020".
Вкуснотища!




Вкуснотища!





-
Паша Сурский - Павел
- Сообщений: 3937
- Зарегистрирован: 24 авг 2011, 17:03
- Откуда: Ульяновская область р.п.Сурское
- Отзывы за сообщения: 2998
За последние 12 месяцев: 469
За последние 30 дней: 60
Копчение рыбы
Давно хотел попробовать измудриться в холодном копчении. Долго готовился и вот что получилось......В прошлом сезоне сварили мне дымогенератор, а в этом смастерил домик-шкаф для вывешивания рыбы при копчении. Немного остановлюсь на шкафе. Зарисовку-чертежь сделал, как говорят, на коленке. Материал- фанера. Идея резки материала пришла не сразу, т.к. ровную кромку лобзиком не выдержишь. Покумекал немного и обратился в Мерлен
. Купил три листа и отдал на распиловку. Осталось только скрепить детали саморезами. И вот, пришли долгожданные выходные. Товарищ угостил тремя, средненьким жерешками. Располосовал их как учили, забалычил, а сег. их в коптильню. 6 часов и суперблюдо готово









Вновь лечу я в даль куда-то,
Подымая паруса.
А ведь было, что когда-то,
Опускал я якоря.
Подымая паруса.
А ведь было, что когда-то,
Опускал я якоря.
-
Parus - Сергей
- Сообщений: 4239
- Зарегистрирован: 03 янв 2017, 21:31
- Откуда: Дальнее засвияжье, Самарская
- Отзывы за сообщения: 3649
За последние 12 месяцев: 552
За последние 30 дней: 114
Копчение рыбы
Сергей, всё здорово. НО материал шкафа? Фанера, клей... Возможно не самый хороший материал?
Рецепт копчения рыбы пл Л.П. Сабанееву
Когда рыбу желают коптить, то ее не надо держать долго в соли (2,5 фунта соли на пуд рыбы) — несколько часов соленья совершенно достаточно. Можно рыбу коптить и несоленую.Когда рыба хорошо вычищена и промыта, а если она была просолена, то насухо вытереть полотенцем, вдоль ее надо положить палочку или распялить ее на распорках, сделанных из можжевелового или соснового дерева; когда рыба готова, тогда под жабры продеть мочалки и, привязав ее на переброшенную через кадку палку повесить так, чтобы рыба одна другой не касалась; кадку, которая должна быть без дна, поставить на камни и, покрыв ее сверху мокрым полотенцем, внизу под ней развести огонь.Можжевеловый хворост считается лучшим для копчения, во время которого надо наблюдать, чтобы огонь был слабым и не производил бы в кадке сильного нагревания. Для копчения рыбы достаточно 4-х часов.Можно коптить рыбу еще следующим образом: поставить в русскую печь на двух кирпичах таган, подложить под него туго свернутую солому и поджечь. На тагане должен быть поставлен железный лист, на котором положена рядами на дранках рыба, предварительно просоленная и смазанная ореховым маслом.
Копчение в кадке, кадка всегда была или липовая, или дубовая...
Коптил в железном шкафу.
Рецепт копчения рыбы пл Л.П. Сабанееву
Когда рыбу желают коптить, то ее не надо держать долго в соли (2,5 фунта соли на пуд рыбы) — несколько часов соленья совершенно достаточно. Можно рыбу коптить и несоленую.Когда рыба хорошо вычищена и промыта, а если она была просолена, то насухо вытереть полотенцем, вдоль ее надо положить палочку или распялить ее на распорках, сделанных из можжевелового или соснового дерева; когда рыба готова, тогда под жабры продеть мочалки и, привязав ее на переброшенную через кадку палку повесить так, чтобы рыба одна другой не касалась; кадку, которая должна быть без дна, поставить на камни и, покрыв ее сверху мокрым полотенцем, внизу под ней развести огонь.Можжевеловый хворост считается лучшим для копчения, во время которого надо наблюдать, чтобы огонь был слабым и не производил бы в кадке сильного нагревания. Для копчения рыбы достаточно 4-х часов.Можно коптить рыбу еще следующим образом: поставить в русскую печь на двух кирпичах таган, подложить под него туго свернутую солому и поджечь. На тагане должен быть поставлен железный лист, на котором положена рядами на дранках рыба, предварительно просоленная и смазанная ореховым маслом.
Копчение в кадке, кадка всегда была или липовая, или дубовая...
Коптил в железном шкафу.
Дай человеку рыбу и он будет сыт один день. Дай человеку удочку и он будет сыт всю жизнь
- isaev
- Исаев Евгений Анатольевич
-
- Сообщений: 4203
- Зарегистрирован: 07 фев 2018, 13:48
- Откуда: г.Ульяновск Новый Город
- Отзывы за сообщения: 1148
За последние 12 месяцев: 1
За последние 30 дней: 0
-
GREY - Сергей
- Сообщений: 6537
- Зарегистрирован: 04 ноя 2011, 12:56
- Откуда: Ульяновск Новый город
- Отзывы за сообщения: 2586
За последние 12 месяцев: 284
За последние 30 дней: 55
Копчение рыбы
isaev
Привыкать уже начинаю. Евгений во всех постах ищет недостатки
, причем в некоторых случаях придумывает их сам и свято верит в них. Причем как на Улфишинге, так и "Рыбалка ⁷³". Умищее страшное дело, а деловое умище вдвое страшно. Так сказать- горе от ума 
Привыкать уже начинаю. Евгений во всех постах ищет недостатки


Вновь лечу я в даль куда-то,
Подымая паруса.
А ведь было, что когда-то,
Опускал я якоря.
Подымая паруса.
А ведь было, что когда-то,
Опускал я якоря.
-
Parus - Сергей
- Сообщений: 4239
- Зарегистрирован: 03 янв 2017, 21:31
- Откуда: Дальнее засвияжье, Самарская
- Отзывы за сообщения: 3649
За последние 12 месяцев: 552
За последние 30 дней: 114
Копчение рыбы
Parus писал(а):isaev
Привыкать уже начинаю. Евгений во всех постах ищет недостатки, причем в некоторых случаях придумывает их сам и свято верит в них. Причем как на Улфишинге, так и "Рыбалка ⁷³". Умищее страшное дело, а деловое умище вдвое страшно. Так сказать- горе от ума
Посмотреть полное сообщение
Привыкать уже начинаю. Парус во всех постах меня критикует, притом свято верит, что прав.

Дай человеку рыбу и он будет сыт один день. Дай человеку удочку и он будет сыт всю жизнь
- isaev
- Исаев Евгений Анатольевич
-
- Сообщений: 4203
- Зарегистрирован: 07 фев 2018, 13:48
- Откуда: г.Ульяновск Новый Город
- Отзывы за сообщения: 1148
За последние 12 месяцев: 1
За последние 30 дней: 0
-
хищник81 - Дмитрий
- Сообщений: 9663
- Зарегистрирован: 23 июн 2011, 17:49
- Отзывы за сообщения: 1483
За последние 12 месяцев: 21
За последние 30 дней: 0
Копчение рыбы
МММММ....
Диман, хватай кокуней и приезжай. У меня пиво (много
) и сорочка с икрой 

Диман, хватай кокуней и приезжай. У меня пиво (много


Далеко не забрасываю...Лески не хватает!
- Посейдон
- Сергей Михайлович
-
- Сообщений: 5152
- Зарегистрирован: 04 сен 2017, 21:49
- Откуда: Димитровград
- Отзывы за сообщения: 2563
За последние 12 месяцев: 353
За последние 30 дней: 12
Копчение рыбы
Посейдон
Серёга, я бы с превеликим! Завтра только в другую сторону ехать...
Серёга, я бы с превеликим! Завтра только в другую сторону ехать...
А у меня клюёт ?А у тебя клюёт?А как клюёт?
-
хищник81 - Дмитрий
- Сообщений: 9663
- Зарегистрирован: 23 июн 2011, 17:49
- Отзывы за сообщения: 1483
За последние 12 месяцев: 21
За последние 30 дней: 0
-
GREY - Сергей
- Сообщений: 6537
- Зарегистрирован: 04 ноя 2011, 12:56
- Откуда: Ульяновск Новый город
- Отзывы за сообщения: 2586
За последние 12 месяцев: 284
За последние 30 дней: 55
-
Valerian - Валерий Александрович
- Сообщений: 4213
- Зарегистрирован: 26 апр 2010, 16:57
- Откуда: Ульяновск
- Отзывы за сообщения: 0
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0
-
valeron73 - валерий
- Сообщений: 700
- Зарегистрирован: 23 окт 2012, 17:03
- Откуда: учхоз
- Отзывы за сообщения: 210
За последние 12 месяцев: 1
За последние 30 дней: 0
-
Parus - Сергей
- Сообщений: 4239
- Зарегистрирован: 03 янв 2017, 21:31
- Откуда: Дальнее засвияжье, Самарская
- Отзывы за сообщения: 3649
За последние 12 месяцев: 552
За последние 30 дней: 114
-
- Похожие темы
- Ответов
- Просмотров
- Последнее сообщение
-
-
Количество рыбалок превысило количество пойманной рыбы :(
1, 2, 3, 4 kazak в форуме Рыбалка - наша жизнь - 85
- 11999
-
Бих
26 май 2014, 13:18
-
Количество рыбалок превысило количество пойманной рыбы :(
-
-
"Падеж" окуня и другой рыбы
gruzdoff в форуме Браконьерство / Законодательство / Охрана природы - 14
- 4149
-
kazak
19 май 2010, 12:54
-
"Падеж" окуня и другой рыбы
-
-
Любительский турнир по ловле рыбы "Золотой карась". Александровский парк. 15 сентября 2018
deuce в форуме Соревнования, мероприятия, совместные выезды, выставки - 11
- 4731
-
stames
15 сен 2018, 20:53
-
Любительский турнир по ловле рыбы "Золотой карась". Александровский парк. 15 сентября 2018
-
-
Любительский турнир по ловле рыбы "Золотой карась". Александровском парк. 15
deuce в форуме Соревнования, мероприятия, совместные выезды, выставки - 0
- 0
-
Гость
01 янв 1970, 04:00
-
Любительский турнир по ловле рыбы "Золотой карась". Александровском парк. 15
-
-
Любительский турнир по ловле рыбы "Золотой карась". Александровском парк. 15
deuce в форуме Соревнования, мероприятия, совместные выезды, выставки - 0
- 0
-
Гость
01 янв 1970, 04:00
-
Любительский турнир по ловле рыбы "Золотой карась". Александровском парк. 15
Кто сейчас на форуме
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1