Копчение рыбы

Вкусно едим и пьем

Модератор: Модераторы

Копчение рыбы

Сообщение№326 от  рамиль73rus » 27 окт 2019, 21:04

Бакинщик
Здравствуйте не подскажете адрес где щепу для копчения в Москве брали


рамиль73rus
Рамиль
 
Сообщений: 10
Зарегистрирован: 10 сен 2018, 19:16
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: 0
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№327 от  КБ Окунь » 27 окт 2019, 21:16

В астраханской области коптил рыбу на "зеленке". Этого кустарника полно по берегам речек и ериков Ао. Научили меня москвичи в 2008 м году.
Я прикололся, увидев соседа по лагерю, идущего с веником из этого кустарника. Мол, подметать? Нет, ответил сосед. Рыбу коптить. Потом при нес закопченую белеху. Аромат офигенный. Щека от Андрейчика у нас была. Так что попробовал сам в 2009м. Коптилку и щепу ваще не взяли. Наловили с товарищем окуней и взяли коптилку у соседей. Накоптити и им. Окунь получается не такой золотой, но вкусный, зараза!
Изображение

Вам нужно блесен? Их есть у меня!. 89279891420

Аватар пользователя
КБ Окунь
Алексей Васильевич
 
Сообщений: 4840
Зарегистрирован: 23 июн 2018, 16:05
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: 5402
За последние 12 месяцев: 686
За последние 30 дней: 50

Копчение рыбы

Сообщение№328 от  hydoi » 17 ноя 2019, 07:12

Позавчера купил такую штуку для коптилки. Бикса медицинская, она же стерилизатор кск-18. С хранения, 83 года. Медицинская нержавейка. Да, вариант не стационарный. Но легкая, с собой брать на рыбалку самое то! Осталось найти поднос из нержи подходящего диаметра и сварить решотку для продукта
Изображение

Изображение

И наступят последние времена, когда девять больных придут к одному здоровому и скажут, ты болен! Ты не такой как мы! (с)

hydoi
Олег
 
Сообщений: 1650
Зарегистрирован: 14 дек 2009, 16:47
Откуда: с.Архангельское
Отзывы за сообщения: 741
За последние 12 месяцев: 190
За последние 30 дней: 69

Копчение рыбы

Сообщение№329 от  Шиш » 08 дек 2019, 16:17

С октября лежит лещ Черемшанский. Сегодня закоптил. Вкуснотища :drinrs:

Изображение

Кондиционеры. Вентиляция. Рыбакам скидка 10 %

Аватар пользователя
Шиш
Шишов Евгений Александрович
 
Сообщений: 1397
Зарегистрирован: 25 мар 2014, 13:35
Откуда: Ульяновск, 4-й микрорайон
Отзывы за сообщения: 1681
За последние 12 месяцев: 82
За последние 30 дней: 37

Копчение рыбы

Сообщение№330 от  Посейдон » 08 дек 2019, 18:10

Приятного аппетита,Жень! Нашел вот ведь время :razz: Я тоже вчерашних окунебершей замариновал....потом достал селедку :drinrs: Придется в холодильник все убрать,до лучших времен */*

Далеко не забрасываю...Лески не хватает!

Посейдон
Сергей Михайлович
Член Клуба
 
Сообщений: 5152
Зарегистрирован: 04 сен 2017, 21:49
Откуда: Димитровград
Отзывы за сообщения: 2563
За последние 12 месяцев: 353
За последние 30 дней: 12

Копчение рыбы

Сообщение№331 от  ДОКТОР » 31 дек 2019, 14:55

Вчера,у гаража,было великое копчение.Перекоптили рыбы со всего квартала.Как домой пришел-не помню. :D

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Добавлено спустя 56 секунд:
Конечно Экощепка :razz:

Вот раньше рыба была-без трусов в воду не зайдешь!

Аватар пользователя
ДОКТОР
ДОКТОРОВ АЛЕКСАНДР ВАЛЕРЬЕВИЧ
Модератор
Совет Клуба
Человек года 2015
Человек года 2016
 
Сообщений: 16049
Зарегистрирован: 09 мар 2009, 20:38
Откуда: ГОРОД ЦЕНТР
Отзывы за сообщения: 9509
За последние 12 месяцев: 927
За последние 30 дней: 73

Копчение рыбы

Сообщение№332 от  Simbded » 31 дек 2019, 15:03

ДОКТОР писал(а):Вчера,у гаража,было великое копчение...Как домой пришел-не помню.
Посмотреть полное сообщение


Аж слюни потекли... :razz: Эх я и лопух, ведь звали же принять участие :)


Аватар пользователя
Simbded
Дмитрий
Модератор
 
Сообщений: 4301
Зарегистрирован: 03 фев 2015, 19:37
Откуда: Ульяновск, р-н Политеха
Отзывы за сообщения: 1102
За последние 12 месяцев: 46
За последние 30 дней: 12

Копчение рыбы

Сообщение№333 от  GREY » 31 дек 2019, 15:12

А я сегодня сальцО копчу! :) Будет чем на рыбалке закусывать! :)
Щепы поменьше заложил,чтобы куски слишком тёмными не стали.

Изображение

Изображение

Не учи отца И_БАСТА!

Аватар пользователя
GREY
Сергей
 
Сообщений: 6537
Зарегистрирован: 04 ноя 2011, 12:56
Откуда: Ульяновск Новый город
Отзывы за сообщения: 2586
За последние 12 месяцев: 284
За последние 30 дней: 55

Копчение рыбы

Сообщение№334 от  Шиш » 31 дек 2019, 16:09

GREY

Надо на совместную рыбалку напрашиваться :)

Кондиционеры. Вентиляция. Рыбакам скидка 10 %

Аватар пользователя
Шиш
Шишов Евгений Александрович
 
Сообщений: 1397
Зарегистрирован: 25 мар 2014, 13:35
Откуда: Ульяновск, 4-й микрорайон
Отзывы за сообщения: 1681
За последние 12 месяцев: 82
За последние 30 дней: 37

Копчение рыбы

Сообщение№335 от  sergeir79 » 31 дек 2019, 18:46

Изображение


Аватар пользователя
sergeir79
Пустозёров Сергей Викторович
 
Сообщений: 562
Зарегистрирован: 19 дек 2010, 19:29
Откуда: ульяновск
Отзывы за сообщения: 116
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№336 от  хищник81 » 31 дек 2019, 18:56

Морозильник еле закрывается,пока был небольшой морозец, вся свежая рыба была на балконе, сегодня потеплело и испортить рыбу как то не хотелось :idea:
После работы пришёл, замутил тузлук, рыбу почистил часа за два :D и теперь коптить через день- два :D

А у меня клюёт ?А у тебя клюёт?А как клюёт?

Аватар пользователя
хищник81
Дмитрий
 
Сообщений: 9663
Зарегистрирован: 23 июн 2011, 17:49
Отзывы за сообщения: 1483
За последние 12 месяцев: 21
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№337 от  хищник81 » 05 янв 2020, 16:48

Немного закоптил, родных побаловать свежачком :razz:
Изображение
На одной ольхе всё равно не тот цвет, а яблоня с грушей закончилась ещё в прошлом году, нужно будет до "спец" магазина дойти :)

А у меня клюёт ?А у тебя клюёт?А как клюёт?

Аватар пользователя
хищник81
Дмитрий
 
Сообщений: 9663
Зарегистрирован: 23 июн 2011, 17:49
Отзывы за сообщения: 1483
За последние 12 месяцев: 21
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№338 от  Паша Сурский » 08 янв 2020, 15:44

Закоптил вчера окуней,на "ЭКО щепа",подаренной на фестивале "Январский балансир 2020".
Вкуснотища! :razz:
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение


Аватар пользователя
Паша Сурский
Павел
 
Сообщений: 3937
Зарегистрирован: 24 авг 2011, 17:03
Откуда: Ульяновская область р.п.Сурское
Отзывы за сообщения: 2998
За последние 12 месяцев: 469
За последние 30 дней: 60

Копчение рыбы

Сообщение№339 от  Parus » 31 май 2020, 22:17

Давно хотел попробовать измудриться в холодном копчении. Долго готовился и вот что получилось......В прошлом сезоне сварили мне дымогенератор, а в этом смастерил домик-шкаф для вывешивания рыбы при копчении. Немного остановлюсь на шкафе. Зарисовку-чертежь сделал, как говорят, на коленке. Материал- фанера. Идея резки материала пришла не сразу, т.к. ровную кромку лобзиком не выдержишь. Покумекал немного и обратился в Мерлен :razz: . Купил три листа и отдал на распиловку. Осталось только скрепить детали саморезами. И вот, пришли долгожданные выходные. Товарищ угостил тремя, средненьким жерешками. Располосовал их как учили, забалычил, а сег. их в коптильню. 6 часов и суперблюдо готово
Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Вновь лечу я в даль куда-то,
Подымая паруса.
А ведь было, что когда-то,
Опускал я якоря.

Аватар пользователя
Parus
Сергей
 
Сообщений: 4239
Зарегистрирован: 03 янв 2017, 21:31
Откуда: Дальнее засвияжье, Самарская
Отзывы за сообщения: 3649
За последние 12 месяцев: 552
За последние 30 дней: 114

Копчение рыбы

Сообщение№340 от  isaev » 31 май 2020, 22:36

Сергей, всё здорово. НО материал шкафа? Фанера, клей... Возможно не самый хороший материал?

Рецепт копчения рыбы пл Л.П. Сабанееву
Когда рыбу желают коптить, то ее не надо держать долго в соли (2,5 фунта соли на пуд рыбы) — несколько часов соленья совершенно достаточно. Можно рыбу коптить и несоленую.Когда рыба хорошо вычищена и промыта, а если она была просолена, то насухо вытереть полотенцем, вдоль ее надо положить палочку или распялить ее на распорках, сделанных из можжевелового или соснового дерева; когда рыба готова, тогда под жабры продеть мочалки и, привязав ее на переброшенную через кадку палку повесить так, чтобы рыба одна другой не касалась; кадку, которая должна быть без дна, поставить на камни и, покрыв ее сверху мокрым полотенцем, внизу под ней развести огонь.Можжевеловый хворост считается лучшим для копчения, во время которого надо наблюдать, чтобы огонь был слабым и не производил бы в кадке сильного нагревания. Для копчения рыбы достаточно 4-х часов.Можно коптить рыбу еще следующим образом: поставить в русскую печь на двух кирпичах таган, подложить под него туго свернутую солому и поджечь. На тагане должен быть поставлен железный лист, на котором положена рядами на дранках рыба, предварительно просоленная и смазанная ореховым маслом.

Копчение в кадке, кадка всегда была или липовая, или дубовая...
Коптил в железном шкафу.

Дай человеку рыбу и он будет сыт один день. Дай человеку удочку и он будет сыт всю жизнь

isaev
Исаев Евгений Анатольевич
Член Клуба
 
Сообщений: 4203
Зарегистрирован: 07 фев 2018, 13:48
Откуда: г.Ульяновск Новый Город
Отзывы за сообщения: 1148
За последние 12 месяцев: 1
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№341 от  GREY » 01 июн 2020, 11:13

Копчение холодное.Клей не помешает. :)

Не учи отца И_БАСТА!

Аватар пользователя
GREY
Сергей
 
Сообщений: 6537
Зарегистрирован: 04 ноя 2011, 12:56
Откуда: Ульяновск Новый город
Отзывы за сообщения: 2586
За последние 12 месяцев: 284
За последние 30 дней: 55

Копчение рыбы

Сообщение№342 от  Parus » 01 июн 2020, 14:22

isaev
Привыкать уже начинаю. Евгений во всех постах ищет недостатки :D, причем в некоторых случаях придумывает их сам и свято верит в них. Причем как на Улфишинге, так и "Рыбалка ⁷³". Умищее страшное дело, а деловое умище вдвое страшно. Так сказать- горе от ума :wink:

Вновь лечу я в даль куда-то,
Подымая паруса.
А ведь было, что когда-то,
Опускал я якоря.

Аватар пользователя
Parus
Сергей
 
Сообщений: 4239
Зарегистрирован: 03 янв 2017, 21:31
Откуда: Дальнее засвияжье, Самарская
Отзывы за сообщения: 3649
За последние 12 месяцев: 552
За последние 30 дней: 114

Копчение рыбы

Сообщение№343 от  isaev » 01 июн 2020, 17:52

Parus писал(а):isaev
Привыкать уже начинаю. Евгений во всех постах ищет недостатки :D, причем в некоторых случаях придумывает их сам и свято верит в них. Причем как на Улфишинге, так и "Рыбалка ⁷³". Умищее страшное дело, а деловое умище вдвое страшно. Так сказать- горе от ума :wink:
Посмотреть полное сообщение

Привыкать уже начинаю. Парус во всех постах меня критикует, притом свято верит, что прав. :D

Дай человеку рыбу и он будет сыт один день. Дай человеку удочку и он будет сыт всю жизнь

isaev
Исаев Евгений Анатольевич
Член Клуба
 
Сообщений: 4203
Зарегистрирован: 07 фев 2018, 13:48
Откуда: г.Ульяновск Новый Город
Отзывы за сообщения: 1148
За последние 12 месяцев: 1
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№344 от  хищник81 » 27 ноя 2020, 18:40

Сезон копчения зимнего окуня считаю открытым :)


Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

А у меня клюёт ?А у тебя клюёт?А как клюёт?

Аватар пользователя
хищник81
Дмитрий
 
Сообщений: 9663
Зарегистрирован: 23 июн 2011, 17:49
Отзывы за сообщения: 1483
За последние 12 месяцев: 21
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№345 от  Посейдон » 27 ноя 2020, 19:08

МММММ.... :razz:
Диман, хватай кокуней и приезжай. У меня пиво (много :secret: ) и сорочка с икрой :drinrs:

Далеко не забрасываю...Лески не хватает!

Посейдон
Сергей Михайлович
Член Клуба
 
Сообщений: 5152
Зарегистрирован: 04 сен 2017, 21:49
Откуда: Димитровград
Отзывы за сообщения: 2563
За последние 12 месяцев: 353
За последние 30 дней: 12

Копчение рыбы

Сообщение№346 от  хищник81 » 27 ноя 2020, 19:10

Посейдон
Серёга, я бы с превеликим! Завтра только в другую сторону ехать...

А у меня клюёт ?А у тебя клюёт?А как клюёт?

Аватар пользователя
хищник81
Дмитрий
 
Сообщений: 9663
Зарегистрирован: 23 июн 2011, 17:49
Отзывы за сообщения: 1483
За последние 12 месяцев: 21
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№347 от  GREY » 06 янв 2021, 16:28

Такова дальнейшая судьба вчерашних белоярских окуней. :)

Изображение

Не учи отца И_БАСТА!

Аватар пользователя
GREY
Сергей
 
Сообщений: 6537
Зарегистрирован: 04 ноя 2011, 12:56
Откуда: Ульяновск Новый город
Отзывы за сообщения: 2586
За последние 12 месяцев: 284
За последние 30 дней: 55

Копчение рыбы

Сообщение№348 от  Valerian » 06 янв 2021, 18:01

А меня картошкой кормят... :sad:


Изображение

А мне по барабану!

Аватар пользователя
Valerian
Валерий Александрович
 
Сообщений: 4213
Зарегистрирован: 26 апр 2010, 16:57
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: 0
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№349 от  valeron73 » 06 янв 2021, 18:52

Здесь чего то не хватает.


Аватар пользователя
valeron73
валерий
 
Сообщений: 700
Зарегистрирован: 23 окт 2012, 17:03
Откуда: учхоз
Отзывы за сообщения: 210
За последние 12 месяцев: 1
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№350 от  Parus » 18 ноя 2021, 18:49

Вот что получилось из черемшанских щучек


Изображение


Изображение

Изображение
:HI:

Вновь лечу я в даль куда-то,
Подымая паруса.
А ведь было, что когда-то,
Опускал я якоря.

Аватар пользователя
Parus
Сергей
 
Сообщений: 4239
Зарегистрирован: 03 янв 2017, 21:31
Откуда: Дальнее засвияжье, Самарская
Отзывы за сообщения: 3649
За последние 12 месяцев: 552
За последние 30 дней: 114




Пред.След.



Вернуться в На нашем столе

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1