Копчение рыбы

Вкусно едим и пьем

Модератор: Модераторы

Копчение рыбы

Сообщение№301 от  Begemot » 09 ноя 2018, 20:50

Изображение
Ольха по отношению к речной рыбе помягче...
Изображение
Дрова и дымогенератор на углях... и будет все по феншую


Аватар пользователя
Begemot
Mihael
 
Сообщений: 104
Зарегистрирован: 07 июн 2009, 20:56
Отзывы за сообщения: 91
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№302 от  AleKo » 10 ноя 2018, 19:27

шут писал(а):.получилось вкусно,и пришел к выводу,из всех щеп только экощепа хороша.
Посмотреть полное сообщение

:D .
А не соблаговолите ли Вы сударь перечислить всех производителей , на чью щепу упал ваш милостивый выбор ? Так сказать сделать обзор продукции и своих трудов . Что бы нам , людям мало искушенным в деле кулинарии и в частности приготовления блюд методами холодного и горячего копчения избежать печального конца и пердимонокля , в конце концов.

А сегодня в завтрашний день не все могут смотреть. Вернее смотреть могут не только лишь все, мало кто может это делать.
мэр славного города - Киев .

Аватар пользователя
AleKo
Александр Викторович
Модератор
 
Сообщений: 3045
Зарегистрирован: 25 май 2009, 15:19
Откуда: Ульяновск/Микрорайон Свияга
Отзывы за сообщения: 1
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Сообщение Cообщение от Foma удалено! | удалил: Диспетчер | 10 ноя 2018, 23:05.


Копчение рыбы

Сообщение№304 от  BaRin » 10 ноя 2018, 19:47

Эко щепа и впрямь очень понравилась, теперь тоже постараюсь только на ней коптить :razz:

Изображение

Изображение


Аватар пользователя
BaRin
Баринов Дмитрий
 
Сообщений: 564
Зарегистрирован: 12 мар 2012, 21:23
Откуда: Ульяновск засвияжье
Отзывы за сообщения: 423
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№305 от  uat » 10 ноя 2018, 19:54

Перепробовал кучу щепы! Никакой разницы вообще нет! Что Эко,что сам настругал яблоню,что в ленте купил безымянную. Как вы определяете то разницу?


uat
Александр Сергеевич
 
Сообщений: 8502
Зарегистрирован: 28 окт 2008, 08:15
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: 31
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Сообщение Cообщение от Шут удалено! | удалил: Шут | 10 ноя 2018, 20:52.


Копчение рыбы

Сообщение№307 от  Begemot » 10 ноя 2018, 22:13

Хватит рекламы... эко щепа это что? Эколгически чистая, собранная в полнолуние стружка, после третьих петухов. Совершив три оборота против часовой стрелки, с молитвой богу РА. И будет волшебный вкус? Чем отличается от простой щепы?


Аватар пользователя
Begemot
Mihael
 
Сообщений: 104
Зарегистрирован: 07 июн 2009, 20:56
Отзывы за сообщения: 91
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№308 от  BaRin » 10 ноя 2018, 22:20

Да не кто её не рекламирует, сказал как есть, чем отличаеться; так это цвет красивый и вообще в целом рыба хорошо получилась. Брал раньше в ленте и в ашане щепу она 50/50 частенько рыба бледная получалась, а сдесь всё понравилось просто, вот и написал.


Аватар пользователя
BaRin
Баринов Дмитрий
 
Сообщений: 564
Зарегистрирован: 12 мар 2012, 21:23
Откуда: Ульяновск засвияжье
Отзывы за сообщения: 423
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№309 от  uat » 10 ноя 2018, 22:25

Как щепа может влиять на цвет? Скорее время копчения и температура влияют.


uat
Александр Сергеевич
 
Сообщений: 8502
Зарегистрирован: 28 окт 2008, 08:15
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: 31
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№310 от  Begemot » 10 ноя 2018, 22:38

Цвет зависит от количества смольных веществ в щепе см. Таблицу. Если 3 часа с ольхой то золотистая. Если это же время с буком, то цвет не презентабельный. И слишком агрессивный вкус продукта.


Аватар пользователя
Begemot
Mihael
 
Сообщений: 104
Зарегистрирован: 07 июн 2009, 20:56
Отзывы за сообщения: 91
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№311 от  GREY » 10 ноя 2018, 23:10

Begemot писал(а):Хватит рекламы... эко щепа это что? Эколгически чистая, собранная в полнолуние стружка, после третьих петухов. Совершив три оборота против часовой стрелки, с молитвой богу РА. И будет волшебный вкус? Чем отличается от простой щепы?
Посмотреть полное сообщение

Ну захотел человек поблагодарить таким образом спонсора фестиваля и что?
Ничего плохого в этом не вижу,а скорее наоборот.Для этого и становятся спонсорами фестивалей,соревнований,чтобы побольше людей узнало о продукции и порекомендовало другим людям.

Не учи отца И_БАСТА!

Аватар пользователя
GREY
Сергей
 
Сообщений: 6408
Зарегистрирован: 04 ноя 2011, 12:56
Откуда: Ульяновск Новый город
Отзывы за сообщения: 2394
За последние 12 месяцев: 212
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№312 от  uat » 10 ноя 2018, 23:19

Какую таблицу смотреть?
Я даже не смотрю,что за щепа. ольха,фрукты. Делаю одинаково и получается одинаково.
Экощепа дает нормальный результат,так же,как и почти любая другая щепа. Это всего лишь стружка с дерева,это не спиннинг и не лодочный мотор. Разницы особой нет.


uat
Александр Сергеевич
 
Сообщений: 8502
Зарегистрирован: 28 окт 2008, 08:15
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: 31
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№313 от  Бакинщик » 11 ноя 2018, 00:41

Эко , не Эко , у нас щепа стоит сумасшедших денег , если кто в Москву мотается на машине , то советую от туда привезти , 450 руб мешок 20 кг , на несколько лет хватит .

Добавлено спустя 31 секунду:
А у нас такое ощущение что одни барыги кругом .

Добавлено спустя 3 минуты 42 секунды:
Изображение
Привёз от туда по случаю , себе и товарищам , на ближайшие 5 лет думаю хватит , цена халява , ольха .


Бакинщик
Александр
 
Сообщений: 319
Зарегистрирован: 18 дек 2011, 17:54
Откуда: Ульяновск Верхняя Терраса
Отзывы за сообщения: 51
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№314 от  хищник81 » 11 ноя 2018, 02:20

санёк прав,я режу ольху возле дома,рыбу разбирают :wink:

А у меня клюёт ?А у тебя клюёт?А как клюёт?

Аватар пользователя
хищник81
Дмитрий
 
Сообщений: 9646
Зарегистрирован: 23 июн 2011, 17:49
Отзывы за сообщения: 1468
За последние 12 месяцев: 10
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№315 от  Дмитрий » 11 ноя 2018, 05:13

Я тоже перепробовал кучу опилок от разных пород деревьев и заметил одно, что стружка ольховая , а не щепа дает более золотистый цвет. Просто, когда стружка закончилась купил в Гулливере щепу коптил окуня и он получился какой-то светлый, но вкусный :razz: .
А вообще если сравнивать по вкусовым качествам, то ротана ставлю на первое место :wink:

Рыбе тоже надо давать шанс.

Аватар пользователя
Дмитрий
Дмитрий
 
Сообщений: 8007
Зарегистрирован: 01 авг 2009, 08:53
Отзывы за сообщения: 4428
За последние 12 месяцев: 518
За последние 30 дней: 22

Копчение рыбы

Сообщение№316 от  Шут » 11 ноя 2018, 09:33

Один Грей Серёга меня правильно понял!
:HI:


Аватар пользователя
Шут
Серега
Попытка 2014
 
Сообщений: 7833
Зарегистрирован: 21 янв 2013, 18:43
Откуда: п.Липки
Отзывы за сообщения: 2406
За последние 12 месяцев: 207
За последние 30 дней: 22

Копчение рыбы

Сообщение№317 от  Paul » 11 ноя 2018, 12:00

хищник81 писал(а):я режу ольху возле дома,рыбу разбирают

Если не для себя,то можно и так.

Рыба там, где нас нет !

Paul
Павел
 
Сообщений: 3534
Зарегистрирован: 24 ноя 2010, 15:20
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: 453
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№318 от  КБ Окунь » 11 ноя 2018, 13:42

Попробуйте обычную рябину. Очень качественный материал. Имел с ней дело. Спилил сухое дерево, распилил на пеньки и на строгальном.... Брали в АО(АндрейЧик не даст соврать), коптили дома в гараже. Цвет замечательный, вкус офигенный.

Вам нужно блесен? Их есть у меня!. 89279891420

Аватар пользователя
КБ Окунь
Алексей Васильевич
 
Сообщений: 4636
Зарегистрирован: 23 июн 2018, 16:05
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: 5059
За последние 12 месяцев: 784
За последние 30 дней: 39

Копчение рыбы

Сообщение№319 от  zenit » 12 ноя 2018, 19:55

Добрый вечер!Добавлю и свои фото 10 минут назад,коптильня на ольхе4
Изображение

Изображение

карась,это та рыбка,с которой в детстве все начинается,и которой в нашем преклоном возрасте все и заканчивается....

Аватар пользователя
zenit
Сергей
 
Сообщений: 107
Зарегистрирован: 11 авг 2011, 20:55
Откуда: Ульяновская обл. с. Ундоры
Отзывы за сообщения: 23
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№320 от  volya__84 » 17 ноя 2018, 22:22

Копченный балычок)
Изображение


volya__84
Евгений
 
Сообщений: 167
Зарегистрирован: 18 сен 2010, 17:38
Откуда: ульяновская область цильнинский р-н большое нагаткино
Отзывы за сообщения: 13
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№321 от  Parus » 06 апр 2019, 18:17

volya__84
Решил перекоптить остатки рыбы, по случаю предстоящего праздника, раздам постящимся близким и знакомым. Им завтра можно будет разговется рыбой
Изображение

Вновь лечу я в даль куда-то,
Подымая паруса.
А ведь было, что когда-то,
Опускал я якоря.

Аватар пользователя
Parus
Сергей
 
Сообщений: 4029
Зарегистрирован: 03 янв 2017, 21:31
Откуда: Дальнее засвияжье, Самарская
Отзывы за сообщения: 3335
За последние 12 месяцев: 525
За последние 30 дней: 10

Копчение рыбы

Сообщение№322 от  хищник81 » 27 окт 2019, 15:07

Сегодня, немного отдохнул от рыбалки, рыбку закоптил :)
Изображение

Изображение

Изображение

А у меня клюёт ?А у тебя клюёт?А как клюёт?

Аватар пользователя
хищник81
Дмитрий
 
Сообщений: 9646
Зарегистрирован: 23 июн 2011, 17:49
Отзывы за сообщения: 1468
За последние 12 месяцев: 10
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№323 от  Тим-оха » 27 окт 2019, 15:19

:razz:

Закупаю лом черных и цветных металлов. (любой демонтаж, вывоз) 89278033634.

Аватар пользователя
Тим-оха
Вячеслав Александрович Тимошин
 
Сообщений: 302
Зарегистрирован: 19 окт 2014, 10:48
Откуда: Засвияжский район г. Ульяновска
Отзывы за сообщения: 314
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№324 от  Parus » 27 окт 2019, 16:08

хищник81
Ярко, огонь!

Вновь лечу я в даль куда-то,
Подымая паруса.
А ведь было, что когда-то,
Опускал я якоря.

Аватар пользователя
Parus
Сергей
 
Сообщений: 4029
Зарегистрирован: 03 янв 2017, 21:31
Откуда: Дальнее засвияжье, Самарская
Отзывы за сообщения: 3335
За последние 12 месяцев: 525
За последние 30 дней: 10

Копчение рыбы

Сообщение№325 от  kirBOSS » 27 окт 2019, 19:52

У меня на "Буке" вот так получается (х/к). Но к слову-не сильно заморачиваюсь,копчу на чем есть!
Изображение

Надышаться можно только ветром...

Аватар пользователя
kirBOSS
Сергей
 
Сообщений: 160
Зарегистрирован: 20 апр 2010, 14:47
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: 98
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0




Пред.След.



Вернуться в На нашем столе

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1