Копчение рыбы

Вкусно едим и пьем

Модератор: Модераторы

Копчение рыбы

Сообщение№276 от  GREY » 16 янв 2018, 16:45

Короче-кто как хочет,так и др..чит! :wink:
До всего нужно самому доходить методом проб и ошибок.

Не учи отца И_БАСТА!

Аватар пользователя
GREY
Сергей
 
Сообщений: 3616
Зарегистрирован: 04 ноя 2011, 12:56
Откуда: Ульяновск Новый город
Отзывы за сообщения: 1202
За последние 12 месяцев: 221
За последние 30 дней: 12

Копчение рыбы

Сообщение№277 от  Ловись рыбка » 16 янв 2018, 17:04

GREY писал(а):Короче-кто как хочет,так и др..чит!
Посмотреть полное сообщение

На копчении не можем прийти к определенному консенсусу, что говорить о ловле рыбы :D


Аватар пользователя
Ловись рыбка
Александр
Человек года 2014
Призер кубка УРИК
 
Сообщений: 5898
Зарегистрирован: 12 окт 2011, 16:55
Откуда: Ульяновск, Новый город
Отзывы за сообщения: 1908
За последние 12 месяцев: 7
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№278 от  Ловись рыбка » 16 янв 2018, 19:09

Вот нашел правильное фото правильной копчухи :D

Изображение


Аватар пользователя
Ловись рыбка
Александр
Человек года 2014
Призер кубка УРИК
 
Сообщений: 5898
Зарегистрирован: 12 окт 2011, 16:55
Откуда: Ульяновск, Новый город
Отзывы за сообщения: 1908
За последние 12 месяцев: 7
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№279 от  шут » 16 янв 2018, 23:24

поддон в коптилке для жиру это хорошо или плохо?или просто опилки,и без поддону?


Аватар пользователя
шут
Сергей Викторович
Попытка 2014
 
Сообщений: 4530
Зарегистрирован: 21 янв 2013, 18:43
Откуда: ульяновск нг.
Отзывы за сообщения: 1453
За последние 12 месяцев: 261
За последние 30 дней: 5

Копчение рыбы

Сообщение№280 от  Paul » 17 янв 2018, 05:42

шут
Поддон обязателен, иначе или гарь или пожар.

Рыба там, где нас нет !

Paul
Павел
 
Сообщений: 3177
Зарегистрирован: 24 ноя 2010, 15:20
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: 380
За последние 12 месяцев: 22
За последние 30 дней: 2

Копчение рыбы

Сообщение№281 от  SNEGOPAD » 18 янв 2018, 17:28

шут писал(а):поддон в коптилке для жиру это хорошо или плохо?или просто опилки,и без поддону?
Посмотреть полное сообщение

GREY писал(а):Короче-кто как хочет,так и др..чит!
Посмотреть полное сообщение

Я не применяю.

В жизни я встречал друзей и врагов.
В жизни много всего перевидал.
Солнце тело мое жгло, ветер волосы трепал,
Но я смысла жизни так и не узнал.

Аватар пользователя
SNEGOPAD
Александр
 
Сообщений: 2520
Зарегистрирован: 08 апр 2009, 19:24
Откуда: Базарный Сызган
Отзывы за сообщения: 404
За последние 12 месяцев: 58
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№282 от  перемёт » 18 янв 2018, 18:26

шут писал(а):поддон в коптилке для жиру это хорошо или плохо?или просто опилки,и без поддону?
Посмотреть полное сообщение

Это необходимо. Кроме пажаробезопасности, я думаю дым от жира и дым от опилок, это не одно и тоже. :idea: :idea:


Аватар пользователя
перемёт
Владимир
 
Сообщений: 223
Зарегистрирован: 08 янв 2015, 09:59
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: 11
За последние 12 месяцев: 1
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№283 от  Mihalich » 18 янв 2018, 19:04

Вместо поддона можно положить на дно лист фольги поверх опилок, но только для нежирной рыбы. Если жир попадёт на опилки — результат огорчит.


Mihalich
Михаил
 
Сообщений: 143
Зарегистрирован: 06 мар 2010, 10:48
Откуда: Ульяновск, север
Отзывы за сообщения: 33
За последние 12 месяцев: 30
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№284 от  ///Олег/// » 18 янв 2018, 20:10

Копчением занимаюсь давно,главное создать правильную температуру,для того продукта,который коптишь.Я копчу сало, мясо и рыбу.Многое зависит от самой коптильни.У меня коптилка из нержавейки,литров на 70,высотой в метр.Копчу только на ольховых опилках,добавляю дикую яблоню.Поддонов никаких не ставлю.Рыбу копчу просто на решётках,остальное заворачиваю в ткань,чтобы не было грязного нагару,и лишний жир впитывается в ткань,желательно чтобы она была хлопчато-бумажная.


Аватар пользователя
///Олег///
Олег Филиппов
 
Сообщений: 104
Зарегистрирован: 30 янв 2013, 16:22
Откуда: Ульяновская область. с.Хвостиха
Отзывы за сообщения: 12
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№285 от  Uralan » 15 апр 2018, 22:38

Ну вот, зимний сезон почти закрыл
Натер солью, не потроша, окуня на кило двести и такого же лещика, оба с икрой.

Изображение

Подсушил на ветерке пару часиков,

Изображение
А вот коптить буду уже завтра, на яблоне.
:drinrs:

Нас не возможно сбить с пути, нам пофигу куда идти.

Аватар пользователя
Uralan
Игорь
 
Сообщений: 255
Зарегистрирован: 13 янв 2017, 23:02
Откуда: Новый Город
Отзывы за сообщения: 599
За последние 12 месяцев: 273
За последние 30 дней: 9

Копчение рыбы

Сообщение№286 от  Uralan » 16 апр 2018, 20:55

При копчении яблоней, цвет получается печеного яблока.
Вкус копчености легкий, не горчит.
И главное, если переешь, а остановиться трудно бывает, тот нет угарной отрыжки.

Изображение

Сезон закрыт. :!:

Нас не возможно сбить с пути, нам пофигу куда идти.

Аватар пользователя
Uralan
Игорь
 
Сообщений: 255
Зарегистрирован: 13 янв 2017, 23:02
Откуда: Новый Город
Отзывы за сообщения: 599
За последние 12 месяцев: 273
За последние 30 дней: 9

Копчение рыбы

Сообщение№287 от  шут » 16 апр 2018, 22:00

Uralan
Игорь-фольгу какую используешь?фольга вместо поддона для жира?за время копчения фольга не прогарает от тлеющих опилок?


Аватар пользователя
шут
Сергей Викторович
Попытка 2014
 
Сообщений: 4530
Зарегистрирован: 21 янв 2013, 18:43
Откуда: ульяновск нг.
Отзывы за сообщения: 1453
За последние 12 месяцев: 261
За последние 30 дней: 5

Копчение рыбы

Сообщение№288 от  Uralan » 16 апр 2018, 23:19

Сергей,
обычную пищевую фольгу использую. Она не прогорает и поддон мыть не надо. Сверху на рыбу тоже листик домиком, тогда с крышки конденсат на рыбу не капает.

Нас не возможно сбить с пути, нам пофигу куда идти.

Аватар пользователя
Uralan
Игорь
 
Сообщений: 255
Зарегистрирован: 13 янв 2017, 23:02
Откуда: Новый Город
Отзывы за сообщения: 599
За последние 12 месяцев: 273
За последние 30 дней: 9

Копчение рыбы

Сообщение№289 от  Uralan » 25 май 2018, 20:43

Хоть и запрет, но лещ на рынке продается в официальных ларьках.
Не удержался и купил двух килограммового леща с икрой..
Был повод испытать и новую коптильню с водяным затвором, двушник туда поместился только с подогнутым хвостом.
Не потрошил. Коптить решил ольхой. Процесс занял час. Как оказалось этого мало для такого размерчика и доводил уже до кондиции в дома в духовке.
На яблоне понравилось больше, нет изжоги, а может лещь был пожирнее.

Изображение
:drinrs:

Нас не возможно сбить с пути, нам пофигу куда идти.

Аватар пользователя
Uralan
Игорь
 
Сообщений: 255
Зарегистрирован: 13 янв 2017, 23:02
Откуда: Новый Город
Отзывы за сообщения: 599
За последние 12 месяцев: 273
За последние 30 дней: 9

Копчение рыбы

Сообщение№290 от  шут » 28 май 2018, 21:46

Долбаная электроплитка.пять часов уже карасей копчу,и сорогу тоже.опилки чуток тлеют,дыма мало.

Изображение

Изображение


Аватар пользователя
шут
Сергей Викторович
Попытка 2014
 
Сообщений: 4530
Зарегистрирован: 21 янв 2013, 18:43
Откуда: ульяновск нг.
Отзывы за сообщения: 1453
За последние 12 месяцев: 261
За последние 30 дней: 5

Копчение рыбы

Сообщение№291 от  дублер » 28 май 2018, 22:27

На дровах 25-35 минут и экономия электроэнергии...


дублер
владимир
 
Сообщений: 1123
Зарегистрирован: 09 мар 2012, 20:40
Откуда: чердаклы
Отзывы за сообщения: 59
За последние 12 месяцев: 16
За последние 30 дней: 2

Копчение рыбы

Сообщение№292 от  Parus » 29 май 2018, 06:36

дублер писал(а):На дровах 25-35 минут и экономия электроэнергии...
Посмотреть полное сообщение
И того много, 20 мин.на разогретых углях из бумажного мешка, купденного в гулливере

Изображение

Добавлено спустя 32 секунды:
Parus
Фото прошлого сезона.

Вновь лечу я в даль куда-то,
Подымая паруса.
А ведь было, что когда-то,
Опускал я якоря.

Аватар пользователя
Parus
Сергей
 
Сообщений: 821
Зарегистрирован: 03 янв 2017, 21:31
Откуда: Дальнее засвияжье, Самарская
Отзывы за сообщения: 336
За последние 12 месяцев: 210
За последние 30 дней: 30

Копчение рыбы

Сообщение№293 от  шут » 29 май 2018, 07:06

Красотень какая :razz: аж слюнки потекли :razz:
Пока монгалом не обзавелась,больше не каких копчений
Вчера пока процесс копчения происходил,на яхтмарин любовался,быстрее бы запрет кончился,хочется по Волге покататься.


Аватар пользователя
шут
Сергей Викторович
Попытка 2014
 
Сообщений: 4530
Зарегистрирован: 21 янв 2013, 18:43
Откуда: ульяновск нг.
Отзывы за сообщения: 1453
За последние 12 месяцев: 261
За последние 30 дней: 5

Копчение рыбы

Сообщение№294 от  Fokus » 29 май 2018, 07:32

шут писал(а):на яхтмарин любовался
Посмотреть полное сообщение

Неужели будет радовать не только глаз :eek: :) *e*

https://www.youtube.com/channel/UCWyj5MSXjUSJ2DnfEH4nsBQ?view_as=subscriber

Fokus
Серега
 
Сообщений: 7654
Зарегистрирован: 22 янв 2013, 09:19
Отзывы за сообщения: 1205
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№295 от  Paul » 29 май 2018, 07:41

шут писал(а):Пока монгалом не обзавелась,больше не каких копчений

Для копчения и раскладного мангала за 300 рублей из магазина более чем достаточно. Пользуюсь таким в гараже уже 8 лет. :razz:

Рыба там, где нас нет !

Paul
Павел
 
Сообщений: 3177
Зарегистрирован: 24 ноя 2010, 15:20
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: 380
За последние 12 месяцев: 22
За последние 30 дней: 2

Копчение рыбы

Сообщение№296 от  termist » 29 май 2018, 11:21

Газовая походная плитка выручает в такой ситуации


Аватар пользователя
termist
Сергей
Член Клуба
 
Сообщений: 1028
Зарегистрирован: 14 окт 2008, 05:39
Откуда: засвияжье
Отзывы за сообщения: 130
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№297 от  Denser » 29 май 2018, 20:01

termist писал(а):Газовая походная плитка
Посмотреть полное сообщение

Она (газовый балончик) может рвануть. Так бывало с кастрюлями большего диаметра чем предписано Руководством по эксплуатации.

И не отвадишь от рыбалки даже палкой, люблю рыбалку как спортсмен, как человек...

Аватар пользователя
Denser
Сергей
 
Сообщений: 1047
Зарегистрирован: 07 сен 2013, 15:43
Откуда: Димитровград
Отзывы за сообщения: 759
За последние 12 месяцев: 58
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№298 от  termist » 29 май 2018, 20:59

У меня баллон 5 литров, стоит рядом, не рванет!


Аватар пользователя
termist
Сергей
Член Клуба
 
Сообщений: 1028
Зарегистрирован: 14 окт 2008, 05:39
Откуда: засвияжье
Отзывы за сообщения: 130
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№299 от  aleksandr.kyzin.78 » 29 май 2018, 22:15

есть горелка, правильно непомню,как называеться-вобщем какаято кирамическая - газовая. если кому надо могу впарить. я на дровах балуюсь....жара от неё кирдык, аж коптилку перекосило.. :D :razz:


aleksandr.kyzin.78
АЛЕКСАНДР
 
Сообщений: 550
Зарегистрирован: 11 янв 2015, 15:04
Откуда: УЛЬЯНОВСКАЯ ОБЛАСТЬ
Отзывы за сообщения: 221
За последние 12 месяцев: 78
За последние 30 дней: 24

Копчение рыбы

Сообщение№300 от  шут » 09 ноя 2018, 20:10

Достал из загашника рыбу,и закоптил,на экощепе бук.получилось вкусно,и пришел к выводу,из всех щеп только экощепа хороша.
Спасибо Спонсорам фестивалей Экощепе, за подаренную на фестивале осенний спиннинг экощепу!


Изображение



Изображение


Изображение


Аватар пользователя
шут
Сергей Викторович
Попытка 2014
 
Сообщений: 4530
Зарегистрирован: 21 янв 2013, 18:43
Откуда: ульяновск нг.
Отзывы за сообщения: 1453
За последние 12 месяцев: 261
За последние 30 дней: 5




Пред.След.



Вернуться в На нашем столе

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1