Копчение рыбы

Вкусно едим и пьем

Модератор: Модераторы

Копчение рыбы

Сообщение№276 от  GREY » 16 янв 2018, 16:45

Короче-кто как хочет,так и др..чит! :wink:
До всего нужно самому доходить методом проб и ошибок.

Не учи отца И_БАСТА!

Аватар пользователя
GREY
Сергей
 
Сообщений: 3467
Зарегистрирован: 04 ноя 2011, 12:56
Откуда: Ульяновск Новый город
Отзывы за сообщения: 1111
За последние 12 месяцев: 223
За последние 30 дней: 42

Копчение рыбы

Сообщение№277 от  Ловись рыбка » 16 янв 2018, 17:04

GREY писал(а):Короче-кто как хочет,так и др..чит!
Посмотреть полное сообщение

На копчении не можем прийти к определенному консенсусу, что говорить о ловле рыбы :D


Аватар пользователя
Ловись рыбка
Александр
Человек года 2014
Призер кубка УРИК
 
Сообщений: 5898
Зарегистрирован: 12 окт 2011, 16:55
Откуда: Ульяновск, Новый город
Отзывы за сообщения: 1907
За последние 12 месяцев: 95
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№278 от  Ловись рыбка » 16 янв 2018, 19:09

Вот нашел правильное фото правильной копчухи :D

Изображение


Аватар пользователя
Ловись рыбка
Александр
Человек года 2014
Призер кубка УРИК
 
Сообщений: 5898
Зарегистрирован: 12 окт 2011, 16:55
Откуда: Ульяновск, Новый город
Отзывы за сообщения: 1907
За последние 12 месяцев: 95
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№279 от  шут » 16 янв 2018, 23:24

поддон в коптилке для жиру это хорошо или плохо?или просто опилки,и без поддону?

ищу работу,подработку!
электромонтажник,электрик,электросварщик,водитель ВС.
руки из правильного места растут!
89372723114

Аватар пользователя
шут
Сергей Викторович
Попытка 2014
 
Сообщений: 4464
Зарегистрирован: 21 янв 2013, 18:43
Откуда: ульяновск нг.
Отзывы за сообщения: 1411
За последние 12 месяцев: 417
За последние 30 дней: 24

Копчение рыбы

Сообщение№280 от  Paul » 17 янв 2018, 05:42

шут
Поддон обязателен, иначе или гарь или пожар.

Рыба там, где нас нет !

Paul
Павел
 
Сообщений: 3084
Зарегистрирован: 24 ноя 2010, 15:20
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: 371
За последние 12 месяцев: 43
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№281 от  SNEGOPAD » 18 янв 2018, 17:28

шут писал(а):поддон в коптилке для жиру это хорошо или плохо?или просто опилки,и без поддону?
Посмотреть полное сообщение

GREY писал(а):Короче-кто как хочет,так и др..чит!
Посмотреть полное сообщение

Я не применяю.

В жизни я встречал друзей и врагов.
В жизни много всего перевидал.
Солнце тело мое жгло, ветер волосы трепал,
Но я смысла жизни так и не узнал.

Аватар пользователя
SNEGOPAD
Александр
 
Сообщений: 2484
Зарегистрирован: 08 апр 2009, 19:24
Откуда: Базарный Сызган
Отзывы за сообщения: 393
За последние 12 месяцев: 80
За последние 30 дней: 16

Копчение рыбы

Сообщение№282 от  перемёт » 18 янв 2018, 18:26

шут писал(а):поддон в коптилке для жиру это хорошо или плохо?или просто опилки,и без поддону?
Посмотреть полное сообщение

Это необходимо. Кроме пажаробезопасности, я думаю дым от жира и дым от опилок, это не одно и тоже. :idea: :idea:


Аватар пользователя
перемёт
Владимир
 
Сообщений: 199
Зарегистрирован: 08 янв 2015, 09:59
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: 10
За последние 12 месяцев: 10
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№283 от  Mihalich » 18 янв 2018, 19:04

Вместо поддона можно положить на дно лист фольги поверх опилок, но только для нежирной рыбы. Если жир попадёт на опилки — результат огорчит.


Mihalich
Михаил
 
Сообщений: 143
Зарегистрирован: 06 мар 2010, 10:48
Откуда: Ульяновск, север
Отзывы за сообщения: 33
За последние 12 месяцев: 30
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№284 от  ///Олег/// » 18 янв 2018, 20:10

Копчением занимаюсь давно,главное создать правильную температуру,для того продукта,который коптишь.Я копчу сало, мясо и рыбу.Многое зависит от самой коптильни.У меня коптилка из нержавейки,литров на 70,высотой в метр.Копчу только на ольховых опилках,добавляю дикую яблоню.Поддонов никаких не ставлю.Рыбу копчу просто на решётках,остальное заворачиваю в ткань,чтобы не было грязного нагару,и лишний жир впитывается в ткань,желательно чтобы она была хлопчато-бумажная.


Аватар пользователя
///Олег///
Олег Филиппов
 
Сообщений: 104
Зарегистрирован: 30 янв 2013, 16:22
Откуда: Ульяновская область. с.Хвостиха
Отзывы за сообщения: 12
За последние 12 месяцев: 1
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№285 от  Uralan » 15 апр 2018, 22:38

Ну вот, зимний сезон почти закрыл
Натер солью, не потроша, окуня на кило двести и такого же лещика, оба с икрой.

Изображение

Подсушил на ветерке пару часиков,

Изображение
А вот коптить буду уже завтра, на яблоне.
:drinrs:

Нас не возможно сбить с пути, нам пофигу куда идти.

Аватар пользователя
Uralan
Игорь
 
Сообщений: 229
Зарегистрирован: 13 янв 2017, 23:02
Откуда: Новый Город
Отзывы за сообщения: 542
За последние 12 месяцев: 293
За последние 30 дней: 26

Копчение рыбы

Сообщение№286 от  Uralan » 16 апр 2018, 20:55

При копчении яблоней, цвет получается печеного яблока.
Вкус копчености легкий, не горчит.
И главное, если переешь, а остановиться трудно бывает, тот нет угарной отрыжки.

Изображение

Сезон закрыт. :!:

Нас не возможно сбить с пути, нам пофигу куда идти.

Аватар пользователя
Uralan
Игорь
 
Сообщений: 229
Зарегистрирован: 13 янв 2017, 23:02
Откуда: Новый Город
Отзывы за сообщения: 542
За последние 12 месяцев: 293
За последние 30 дней: 26

Копчение рыбы

Сообщение№287 от  шут » 16 апр 2018, 22:00

Uralan
Игорь-фольгу какую используешь?фольга вместо поддона для жира?за время копчения фольга не прогарает от тлеющих опилок?

ищу работу,подработку!
электромонтажник,электрик,электросварщик,водитель ВС.
руки из правильного места растут!
89372723114

Аватар пользователя
шут
Сергей Викторович
Попытка 2014
 
Сообщений: 4464
Зарегистрирован: 21 янв 2013, 18:43
Откуда: ульяновск нг.
Отзывы за сообщения: 1411
За последние 12 месяцев: 417
За последние 30 дней: 24

Копчение рыбы

Сообщение№288 от  Uralan » 16 апр 2018, 23:19

Сергей,
обычную пищевую фольгу использую. Она не прогорает и поддон мыть не надо. Сверху на рыбу тоже листик домиком, тогда с крышки конденсат на рыбу не капает.

Нас не возможно сбить с пути, нам пофигу куда идти.

Аватар пользователя
Uralan
Игорь
 
Сообщений: 229
Зарегистрирован: 13 янв 2017, 23:02
Откуда: Новый Город
Отзывы за сообщения: 542
За последние 12 месяцев: 293
За последние 30 дней: 26

Копчение рыбы

Сообщение№289 от  Uralan » 25 май 2018, 20:43

Хоть и запрет, но лещ на рынке продается в официальных ларьках.
Не удержался и купил двух килограммового леща с икрой..
Был повод испытать и новую коптильню с водяным затвором, двушник туда поместился только с подогнутым хвостом.
Не потрошил. Коптить решил ольхой. Процесс занял час. Как оказалось этого мало для такого размерчика и доводил уже до кондиции в дома в духовке.
На яблоне понравилось больше, нет изжоги, а может лещь был пожирнее.

Изображение
:drinrs:

Нас не возможно сбить с пути, нам пофигу куда идти.

Аватар пользователя
Uralan
Игорь
 
Сообщений: 229
Зарегистрирован: 13 янв 2017, 23:02
Откуда: Новый Город
Отзывы за сообщения: 542
За последние 12 месяцев: 293
За последние 30 дней: 26

Копчение рыбы

Сообщение№290 от  шут » 28 май 2018, 21:46

Долбаная электроплитка.пять часов уже карасей копчу,и сорогу тоже.опилки чуток тлеют,дыма мало.

Изображение

Изображение

ищу работу,подработку!
электромонтажник,электрик,электросварщик,водитель ВС.
руки из правильного места растут!
89372723114

Аватар пользователя
шут
Сергей Викторович
Попытка 2014
 
Сообщений: 4464
Зарегистрирован: 21 янв 2013, 18:43
Откуда: ульяновск нг.
Отзывы за сообщения: 1411
За последние 12 месяцев: 417
За последние 30 дней: 24

Копчение рыбы

Сообщение№291 от  дублер » 28 май 2018, 22:27

На дровах 25-35 минут и экономия электроэнергии...


дублер
владимир
 
Сообщений: 998
Зарегистрирован: 09 мар 2012, 20:40
Откуда: чердаклы
Отзывы за сообщения: 44
За последние 12 месяцев: 8
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№292 от  Parus » 29 май 2018, 06:36

дублер писал(а):На дровах 25-35 минут и экономия электроэнергии...
Посмотреть полное сообщение
И того много, 20 мин.на разогретых углях из бумажного мешка, купденного в гулливере

Изображение

Добавлено спустя 32 секунды:
Parus
Фото прошлого сезона.

Вновь лечу я в даль куда-то,
Подымая паруса.
А ведь было, что когда-то,
Опускал я якоря.

Аватар пользователя
Parus
Сергей
 
Сообщений: 722
Зарегистрирован: 03 янв 2017, 21:31
Откуда: Дальнее засвияжье, Самарская
Отзывы за сообщения: 273
За последние 12 месяцев: 206
За последние 30 дней: 56

Копчение рыбы

Сообщение№293 от  шут » 29 май 2018, 07:06

Красотень какая :razz: аж слюнки потекли :razz:
Пока монгалом не обзавелась,больше не каких копчений
Вчера пока процесс копчения происходил,на яхтмарин любовался,быстрее бы запрет кончился,хочется по Волге покататься.

ищу работу,подработку!
электромонтажник,электрик,электросварщик,водитель ВС.
руки из правильного места растут!
89372723114

Аватар пользователя
шут
Сергей Викторович
Попытка 2014
 
Сообщений: 4464
Зарегистрирован: 21 янв 2013, 18:43
Откуда: ульяновск нг.
Отзывы за сообщения: 1411
За последние 12 месяцев: 417
За последние 30 дней: 24

Копчение рыбы

Сообщение№294 от  Fokus » 29 май 2018, 07:32

шут писал(а):на яхтмарин любовался
Посмотреть полное сообщение

Неужели будет радовать не только глаз :eek: :) *e*

https://www.youtube.com/channel/UCWyj5MSXjUSJ2DnfEH4nsBQ?view_as=subscriber

Fokus
Серега
 
Сообщений: 7547
Зарегистрирован: 22 янв 2013, 09:19
Отзывы за сообщения: 1205
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№295 от  Paul » 29 май 2018, 07:41

шут писал(а):Пока монгалом не обзавелась,больше не каких копчений

Для копчения и раскладного мангала за 300 рублей из магазина более чем достаточно. Пользуюсь таким в гараже уже 8 лет. :razz:

Рыба там, где нас нет !

Paul
Павел
 
Сообщений: 3084
Зарегистрирован: 24 ноя 2010, 15:20
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: 371
За последние 12 месяцев: 43
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№296 от  termist » 29 май 2018, 11:21

Газовая походная плитка выручает в такой ситуации


Аватар пользователя
termist
Сергей
Член Клуба
 
Сообщений: 1027
Зарегистрирован: 14 окт 2008, 05:39
Откуда: засвияжье
Отзывы за сообщения: 130
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№297 от  Denser » 29 май 2018, 20:01

termist писал(а):Газовая походная плитка
Посмотреть полное сообщение

Она (газовый балончик) может рвануть. Так бывало с кастрюлями большего диаметра чем предписано Руководством по эксплуатации.

И не отвадишь от рыбалки даже палкой, люблю рыбалку как спортсмен, как человек...

Аватар пользователя
Denser
Сергей
 
Сообщений: 1042
Зарегистрирован: 07 сен 2013, 15:43
Откуда: Димитровград
Отзывы за сообщения: 757
За последние 12 месяцев: 58
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№298 от  termist » 29 май 2018, 20:59

У меня баллон 5 литров, стоит рядом, не рванет!


Аватар пользователя
termist
Сергей
Член Клуба
 
Сообщений: 1027
Зарегистрирован: 14 окт 2008, 05:39
Откуда: засвияжье
Отзывы за сообщения: 130
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№299 от  aleksandr.kyzin.78 » 29 май 2018, 22:15

есть горелка, правильно непомню,как называеться-вобщем какаято кирамическая - газовая. если кому надо могу впарить. я на дровах балуюсь....жара от неё кирдык, аж коптилку перекосило.. :D :razz:


aleksandr.kyzin.78
АЛЕКСАНДР
 
Сообщений: 500
Зарегистрирован: 11 янв 2015, 15:04
Откуда: УЛЬЯНОВСКАЯ ОБЛАСТЬ
Отзывы за сообщения: 187
За последние 12 месяцев: 69
За последние 30 дней: 5

Копчение рыбы

Сообщение№300 от  шут » 09 ноя 2018, 20:10

Достал из загашника рыбу,и закоптил,на экощепе бук.получилось вкусно,и пришел к выводу,из всех щеп только экощепа хороша.
Спасибо Спонсорам фестивалей Экощепе, за подаренную на фестивале осенний спиннинг экощепу!


Изображение



Изображение


Изображение

ищу работу,подработку!
электромонтажник,электрик,электросварщик,водитель ВС.
руки из правильного места растут!
89372723114

Аватар пользователя
шут
Сергей Викторович
Попытка 2014
 
Сообщений: 4464
Зарегистрирован: 21 янв 2013, 18:43
Откуда: ульяновск нг.
Отзывы за сообщения: 1411
За последние 12 месяцев: 417
За последние 30 дней: 24




Пред.След.



Вернуться в На нашем столе

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1