Копчение рыбы

Вкусно едим и пьем

Модератор: Модераторы

Копчение рыбы

Сообщение№1 от  Shyrtan » 02 мар 2009, 13:58

Солю рыбу с вечера ,после рыбалки.Утром хорошо промыв занимаюсь непосредственно копчением.За не имением коптильни , использую обычное ведро с набором сеток на которые выкладываеться рыба.Рыба получаеться отличная по вкусовым качествам,жаль только в ведро ,много рыбы на сетки ,не уместишь.При копчении использую яблоню, копчю около 2 часов.




Аватар пользователя
Shyrtan
Санёк
 
Сообщений: 302
Зарегистрирован: 24 окт 2008, 15:04
Откуда: Новый город
Отзывы за сообщения: 18
За последние 12 месяцев: 10
За последние 30 дней: 0



Копчение рыбы

Сообщение№2 от  ARTEM » 02 мар 2009, 14:05

А стационарными коптильнями, которые в продаже имеются ("Экспедиция" и прочих фирм), кто-нибудь пробовал коптить? Как результат?

Фото в Инстаграм: https://www.instagram.com/a.razinov/

Аватар пользователя
ARTEM
Артём
Член Клуба
Член ФРС
Призер кубка УРИК
 
Сообщений: 8863
Зарегистрирован: 14 окт 2008, 22:19
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: 1443
За последние 12 месяцев: 705
За последние 30 дней: 29

Копчение рыбы

Сообщение№3 от  mik » 06 апр 2009, 15:20

Прошлым летом купил заводскую коптильню. Использовал ольховые ветки (магазинные). Получается примерно так

Вложения
DSC00715.JPG
... А про бойл скажу одно... Хапнет, так хапнет! Вариантов на сход практически нет. Если только леска может оборваться от какого-нибудь монстра, взявшего приманку... (Софронов Е.В., он же LEV59, он же Сахалинский, 2012 г.)

Аватар пользователя
mik
Миронов Константин
Член Клуба
 
Сообщений: 4111
Зарегистрирован: 16 мар 2009, 10:55
Откуда: Ульяновск, Центр
Отзывы за сообщения: 126
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№4 от  СергейП » 21 апр 2009, 22:54

А синтю коптить можно? А то я с солением и вялением заморачиваться не люблю. Вообще запах рыбы в домашних условиях не перенашу. А так закоптил на рыбалке и готовую домой.

Я решил стать добрым, потому что понял - патронов на всех не хватит.

СергейП
Сергей Владимирович
 
Сообщений: 11449
Зарегистрирован: 10 дек 2008, 19:46
Отзывы за сообщения: 235
За последние 12 месяцев: 30
За последние 30 дней: 15

Копчение рыбы

Сообщение№5 от  ARTEM » 22 апр 2009, 06:52

zanuda
Боюсь, от синти останутся только угольки на решетке - больно она мелкая для копчения!

Фото в Инстаграм: https://www.instagram.com/a.razinov/

Аватар пользователя
ARTEM
Артём
Член Клуба
Член ФРС
Призер кубка УРИК
 
Сообщений: 8863
Зарегистрирован: 14 окт 2008, 22:19
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: 1443
За последние 12 месяцев: 705
За последние 30 дней: 29

Копчение рыбы

Сообщение№6 от  Рыбак » 22 апр 2009, 08:27

zanuda писал(а):А синтю коптить можно? А то я с солением и вялением заморачиваться не люблю. Вообще запах рыбы в домашних условиях не перенашу. А так закоптил на рыбалке и готовую домой.

В магазинах продается " Жидкий дым" . Поэкспериментируй.

Тойота -- управляй мечтой
УАЗ -- не ссы, доедем!

Аватар пользователя
Рыбак
Олег Анатольевич
 
Сообщений: 935
Зарегистрирован: 14 окт 2008, 20:57
Откуда: Ульяновск., Кирова
Отзывы за сообщения: 1
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№7 от  Bam » 22 апр 2009, 15:36

Рыбак
Жидкий дым запрещен к использованию. Это факт...
ARTEM
А синтю коптят и все с ней нормуль получается очень вкусная она только коптится меньше чем крупная рыба вот и все.


Аватар пользователя
Bam
Баталов Алексей Михайлович
 
Сообщений: 728
Зарегистрирован: 11 окт 2008, 15:17
Откуда: г. Ульяновск Засвияжский район, ул Ефремова
Отзывы за сообщения: 1
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№8 от  vodolaz007 » 22 апр 2009, 21:22

Кем заприщен? В каждом магазине продается.


Аватар пользователя
vodolaz007
игорь
Член Клуба
 
Сообщений: 835
Зарегистрирован: 29 дек 2008, 23:26
Откуда: ул. Камышинская
Отзывы за сообщения: 0
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№9 от  Bam » 22 апр 2009, 21:37

vodolaz007
Его использование уже давно запрещено по моему. Найду более точную инфу скину.


Аватар пользователя
Bam
Баталов Алексей Михайлович
 
Сообщений: 728
Зарегистрирован: 11 окт 2008, 15:17
Откуда: г. Ульяновск Засвияжский район, ул Ефремова
Отзывы за сообщения: 1
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№10 от  vodolaz007 » 22 апр 2009, 21:43

Может быть в промышленном копчении запрещен? А я пользовался в прошлом году.


Аватар пользователя
vodolaz007
игорь
Член Клуба
 
Сообщений: 835
Зарегистрирован: 29 дек 2008, 23:26
Откуда: ул. Камышинская
Отзывы за сообщения: 0
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№11 от  Bam » 22 апр 2009, 21:57

vodolaz007
В промышленном точно запрещено. А дома хоть чем пользуйся :)


Аватар пользователя
Bam
Баталов Алексей Михайлович
 
Сообщений: 728
Зарегистрирован: 11 окт 2008, 15:17
Откуда: г. Ульяновск Засвияжский район, ул Ефремова
Отзывы за сообщения: 1
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№12 от  Alen59 » 13 май 2009, 18:27

Рыба для копчения подойдет любая- важно размер и время. Прямо- пропорциональная зависимость. Остальное- на вкус и цвет!


Alen59
ИОГ
 
Сообщений: 8
Зарегистрирован: 13 май 2009, 00:05
Отзывы за сообщения: 0
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№13 от  chehotela » 24 май 2009, 18:36

как коптить судака? :drinrs: у меня есть каптильня самодельная.рыбы наловил че делать сней незнаю :shock:


Аватар пользователя
chehotela
дмитрий васильев
 
Сообщений: 299
Зарегистрирован: 06 май 2009, 09:09
Откуда: новый город
Отзывы за сообщения: 15
За последние 12 месяцев: 3
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№14 от  1TT » 26 июл 2009, 18:56

коптил в своей жизни всего 3 раза. Делаю это примерно так: потрошу рыбку (судачки, окунь), промываю, натираю солью с наружи и изнутри (соли не жалею), через 2-3 часа промываю, подвешиваю на ветру чтоб немного стекла вода, подвялилась, и укладываю в коптилку. Коптилку ставлю на костер, и через 25 минут рыбка готова. Копчу на яблоневых опилках. Получается на мой взгляд шикарно :razz: . После просолки обязательно пробую, стараюсь чтобы рыба была малосоленой, т.к. лучше недосолить. Фото позже по возможности выложу.


Аватар пользователя
1TT
Анатолий
 
Сообщений: 107
Зарегистрирован: 20 май 2009, 12:15
Откуда: Ульяновск, Засвияжский район, Хо-Ши-Мина
Отзывы за сообщения: 32
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№15 от  sanekswarnoi » 26 июл 2009, 19:55

Вчера после рыбалки на "клубном" водоёме, уехал на дачу,заодно брательника побаловать копчёной рыбкой.
Вот мой способ; мелкого судачка до кила (не потрашёного), замачиваю на 2-2.5 часа в крепком растворе соли (что-бы сырая картофелина плавала),промываю, даю немного просохнуть и копчу на яблоневых- грушевых опилках(стружках) 30 минут.
Ум отъешь :drinrs:

Мудрость: это когда задница успокоилась и уже ничего не ищет.

Аватар пользователя
sanekswarnoi
Александр
Член Клуба
Человек года 2012
Модератор
 
Сообщений: 5552
Зарегистрирован: 20 окт 2008, 03:34
Откуда: Ульяновск север
Отзывы за сообщения: 337
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№16 от  uat » 26 июл 2009, 21:46

sanekswarnoi
а коптилку я так и не опробовал :sad:


Аватар пользователя
uat
Александр Сергеевич
 
Сообщений: 8171
Зарегистрирован: 28 окт 2008, 08:15
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: 31
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№17 от  uat » 01 авг 2009, 17:30

ну вот результаты четверга-фото сделано в пятницу.первый раз сам коптил ,Санексварной-Саш спасибо за прибор-все работает на отлично

Вложения
Фото0294.jpg
вкусно было

Аватар пользователя
uat
Александр Сергеевич
 
Сообщений: 8171
Зарегистрирован: 28 окт 2008, 08:15
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: 31
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№18 от  uat » 01 авг 2009, 17:34

вид сверху :D *q*

Вложения
Фото0295.jpg

Аватар пользователя
uat
Александр Сергеевич
 
Сообщений: 8171
Зарегистрирован: 28 окт 2008, 08:15
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: 31
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№19 от  zlodei » 01 авг 2009, 18:18

такое впечатление, что на второй фотографии (вид сверху) , рыба двухголовая :D сиамсие близнецы :-) Интересно где такие водятся?

Настоящий рыбак - это не тот, кто много рыбы поймал, а тот, кто аргументировано доказал - в этот раз рыбу поймать не было никакой возможности.

Аватар пользователя
zlodei
Олег
Член Клуба
 
Сообщений: 1740
Зарегистрирован: 03 фев 2009, 00:28
Откуда: Нижняя терраса
Отзывы за сообщения: 30
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№20 от  uat » 01 авг 2009, 21:18

как где,на волге за городом :D */*

в криушах


Аватар пользователя
uat
Александр Сергеевич
 
Сообщений: 8171
Зарегистрирован: 28 окт 2008, 08:15
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: 31
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№21 от  diod » 02 авг 2009, 10:41

uat писал(а):как где,на волге за городом :D */*

в криушах


точно, но ближе к цемзаводу :)


Аватар пользователя
diod
Дмитрий Ник.
 
Сообщений: 345
Зарегистрирован: 14 окт 2008, 01:25
Откуда: Засвияжский район
Отзывы за сообщения: 3
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№22 от  sanekswarnoi » 02 авг 2009, 10:44

uat
Всегда пожалуйста *cx*

Мудрость: это когда задница успокоилась и уже ничего не ищет.

Аватар пользователя
sanekswarnoi
Александр
Член Клуба
Человек года 2012
Модератор
 
Сообщений: 5552
Зарегистрирован: 20 окт 2008, 03:34
Откуда: Ульяновск север
Отзывы за сообщения: 337
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№23 от  СергейП » 02 авг 2009, 23:19

diod писал(а):
uat писал(а):как где,на волге за городом :D */*

в криушах


точно, но ближе к цемзаводу :)

Вы двое в артилерии не служили? :D

Я решил стать добрым, потому что понял - патронов на всех не хватит.

СергейП
Сергей Владимирович
 
Сообщений: 11449
Зарегистрирован: 10 дек 2008, 19:46
Отзывы за сообщения: 235
За последние 12 месяцев: 30
За последние 30 дней: 15

Копчение рыбы

Сообщение№24 от  uat » 02 авг 2009, 23:58

zanuda
именно там,в столовой :D


Аватар пользователя
uat
Александр Сергеевич
 
Сообщений: 8171
Зарегистрирован: 28 окт 2008, 08:15
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: 31
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Копчение рыбы

Сообщение№25 от  mik » 03 авг 2009, 07:00

uat писал(а):ну вот результаты четверга-фото сделано в пятницу.первый раз сам коптил ,Санексварной-Саш спасибо за прибор-все работает на отлично

А можно поподробнее про устройство. Ящик есть или на открытом огне? Кто производитель, размеры?

... А про бойл скажу одно... Хапнет, так хапнет! Вариантов на сход практически нет. Если только леска может оборваться от какого-нибудь монстра, взявшего приманку... (Софронов Е.В., он же LEV59, он же Сахалинский, 2012 г.)



Аватар пользователя
mik
Миронов Константин
Член Клуба
 
Сообщений: 4111
Зарегистрирован: 16 мар 2009, 10:55
Откуда: Ульяновск, Центр
Отзывы за сообщения: 126
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0



След.



Вернуться в На нашем столе

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1