Вяление рыбы

[vovkazavr]

Сегодня пивка попил с рыбкой своего засола , вкусняшка . Может и ничего нового , но всё-таки попробуйте . Мелкий окунь , потрошится , без кишок "засаливается в соевом соусе . Не соли , не чего , чисто соевый соус . Соус брал в "победе" , 70 ₽ за литр . Хватило на 5 литровые ведро рыбы . Вкус напоминает "полосатика" . Попробуйте , и "солится" быстро , и сохнет быстро за счёт отсутствия кишок .

[Посейдон]

Не соли , не чего ,
Посмотреть полное сообщение

Хм.... прикольно...
Анатолич, а запах портянок присутствует в готовом продукте?
Ооочень спецФиСКий запах у сушёного окуня...самогонку на буряке ништяк закусывать
Не понятно - что воняет крУче

[vovkazavr]

Михалыч , поверь , запах намного лучшеЕ прежнего . Да и вапче , почему я всегда рыбу сушу без кышков , так это отсутствие этого "постороннего запаха" . Сегодня , после баньки , умяли последние три десятка полосатиков . Посол самое то , можно даже без пенного употребить с десяток легко . Поверь , портянками точно не запахнет .

Добавлено спустя 2 минуты 24 секунды:
Окунь только в свежем виде "пахнет не очень"

[КБ Окунь]

Завяленого окуня сразу закладываю в морозилку. И ни какого портяночного запаха

Добавлено спустя 3 минуты 10 секунд:

phpBB [media]

[ДОКТОР]

Рота,строиться на подоконниках с табуретками!

[Parus]

ДОКТОР
Мне нужно разводиться, чтобы так рыбу сушить

[Naik]

ДОКТОР
Мне нужно разводиться, чтобы так рыбу сушить
Посмотреть полное сообщение

Да и я бы выслушал в свой адрес много не лесных слов.Так лояльно могут только МАМЫ.

[Жентяй]

№129 от КБ Окунь » 12 май 2024, 12:21

Завяленого окуня сразу закладываю в морозилку. И ни какого портяночного запаха
Посмотреть полное сообщение

а поподробней?

[Parus]

Жентяй
Когда оттаит, все равно воняет

[ДОКТОР]

Лоджия-большое дело для сушки,конечно.Рыбеха поехала в Курскую область.Дружок теперь там.

[Uralan]

Сегодня пивка попил с рыбкой своего засола , вкусняшка . Может и ничего нового , но всё-таки попробуйте . Мелкий окунь , потрошится , без кишок "засаливается в соевом соусе . Не соли , не чего , чисто соевый соус . Соус брал в "победе" , 70 ₽ за литр . Хватило на 5 литровые ведро рыбы . Вкус напоминает "полосатика" . Попробуйте , и "солится" быстро , и сохнет быстро за счёт отсутствия кишок .
Посмотреть полное сообщение

Что за рецепт? Сколько по времени держать в соевом соусе? Пропорции ? Вымачивать надо?
Надо попробовать, может зайдёт. А так вялёный окунь действительно фуу.., только с голодухи .
Что интересно китаёзы добавляют в ,, полосатика,, , что его ешь и есть хочется..

[vovkazavr]

Игорь Григорьевич приветствую
Ну какой рецепт , случайно жена попробовала , ей понравилось , потом понравилось мне , потом девчёнки на работе у жены распробовали . С тех пор рыба у нас не залёживается , даже просохнуть не дают . Рыбку заливаем простым соевым соусом . Про добавление соли это на вкус , у меня супруга любит не очень солёную , а так можно и добавить . По времени - вечером в рассол , утром прополоснуть и на сушку . Но это при условии что окунь лодошечный . Если крупнее то и времени соответственно больше . Попробуй . Кстати , так пробовали и сорожку солить . И кстати сейчас соусов всяких много стало , зимой надо другие вкусы попробовать .

[Uralan]

Владимир Анатольевич, вечер добрый!
А соевый соус обычный ( без уксуса) ? Если без уксуса, может рыбу перед этим проморозить от паразитов, а то по времени как то маловато солится, особенно для сорожки.. Попробую как будет окунь.

[vovkazavr]

Обычный соевый соус из магазина , а уж есть там уксус не знаю . В принципе у нас окунь тоже с морозилке обычно , а уж обязательное это условие или нет это я думаю каждый сам решает. Хуже не будет это точно .

[андрюшка]

Посол Советского Союза.
Сухой засол.
Чехонь, сорога.

[Uralan]

это я думаю каждый сам решает
Посмотреть полное сообщение

Это точно. Каждый своих глистов кормит сам.

[андрюшка]

Добавлено спустя 1 минуту 27 секунд:
Не открывается что то.
Задолбал этот транст берн

[ДОКТОР]

Сгоношил наконец приспособу для сушки.Решетка от старой плиты и пара вешалок для полотенец.Пять литров рыбы спокойно помещаются,а больше редко солю.

[Dim_ok]

Я на балконе повесил складную сушилку для белья.

[ДОКТОР]

Dim_ok
Балкона нет-приходится изхитряться

[hydoi]

В бане сушу, под полоком. Теплый пол, высыхает махом до состояния забей гвоздь

[Parus]

Много вариантов сушки. Так как правильно, башкой вниз или наоборот?!

[володя52]

Parus
Помню,маленьким приезжал в деревню на каникулы,всегда рыба крупная висела подвешанная за хвост,говорили, вся зараза вытекает вместе с жиром.

[Piscator]

Х.з. Как правильно. Мелкую наверное всё равно как. Покрупнее всегда вывешиваю головой вниз по двум причинам. Во-первых: быстрее через жабры и рот стекает лишняя влага, соответственно быстрее провяливается. Во-вторых: если при засолке каким либо образом подавили желчь, она стекает в головную часть, которую я лично не употребляю. Но есть и другое мнение, что вывешивать надо за голову, хвостом вниз. Чтобы жир оставался в теле рыбы. Таким образом вялят сомиков, например в астраханщине. Есть и ещё один вариант, когда рыбу вывешивают головой вниз, а через некоторое время, головой вверх. Некое сочетание вышесказанного.

[LYNX]

Вывешиваю плотву на сушку головой вниз, хоть это и муторно, надо крючком или разогнутой скрепкой
протыкать рыбу у хвоста, но игра стоит свеч. Никакой жир не вытекает.