Ульяновский Рыболовный Интернет - Клуб

**№76** от **isaev** » 27 июн 2022, 07:30

Сергей, я так то в майонезе люблю мясо мариновать :razz:

**№77** от **penetrator** » 27 июн 2022, 07:34

isaev писал(а): я так то в майонезе люблю мясо мариновать
Посмотреть полное сообщение

а ты попробуй дядя Женя, не мариновать в майонезе, реально увидишь разницу. :wink:

penetrator писал(а):реально увидишь разницу.
Посмотреть полное сообщение

Что бы увидеть разницу, нужно одновременно приготовить несколько вариантов шашлыка. Мы вчера эту разницу очень даже заметили.

Добавлено спустя 1 минуту 14 секунд:

penetrator писал(а):МАЯНЕЗ это бред для мяса, и не запечатывает оно ничего.
Посмотреть полное сообщение

С какого перегару?

Добавлено спустя 3 минуты 44 секунды:

penetrator писал(а): запечатывается мясо и получается хрень,
Посмотреть полное сообщение

Хрень получается, если мясо НЕ запечатывать.

penetrator писал(а):не понятно прожарилось оно или нет
Посмотреть полное сообщение

Ты надрежь самый крупный кусочек-- там все будет понятно.

**№79** от **penetrator** » 27 июн 2022, 07:43

пЫлЫсАтЫй писал(а):Что бы увидеть разницу, нужно одновременно приготовить несколько вариантов шашлыка.
Посмотреть полное сообщение

да не нужно ничего готовить сразу для понятий вкуса, достаточно в этом разбираться, так то.

Ты на палку КРОКОДИЛ пойдешь например на окуня кидать. в принципе можно ведь так, тоже самое и с майонезом, в принципе можно, используй, кто тебе мешает. :wink:

penetrator писал(а):да не нужно ничего готовить сразу для понятий вкуса, достаточно в этом разбираться, так то.
Посмотреть полное сообщение

Теоретически? Не, я больше доверяю практике.

penetrator писал(а):Ты на палку КРОКОДИЛ пойдешь например на окуня кидать. в принципе можно ведь так, тоже самое и с майонезом,
Посмотреть полное сообщение

Совсем неуместная аналогия. Более правильная такая: окуня можно ловить Блюбердом, а можно Матагой. Так же и с майонезом.

Надеюсь любители вкусного шашлыка попробуют рецепт №3, и выскажут своё мнение, основанное на практической сравнительной (желательно слепой) дегустации.

**№81** от **penetrator** » 27 июн 2022, 13:03

пЫлЫсАтЫй писал(а):Надеюсь любители вкусного шашлыка попробуют рецепт №3, и выскажут своё мнение, основанное на практической сравнительной (желательно слепой) дегустации.
Посмотреть полное сообщение

ты составляющие майонеза то знаешь вообще. он из 90% состоит из подсолнечного масла, ты попросту говоря, на пальцах тебе пишу,

в соленом масле замачивать пытаешься, ты вообще в курсе откуда мода пошла на разного рода замачивание мяса во всякой такой вот хрени, майонез, кефир, сметана, минералка, разные соусы в том числе и соевый, не удивлюсь если на моче африканского бизона вкусней всего выложат видео как готовят, весь этот пиар сделан ради лайков, верней так скажу, придуман ради хайпа, потому что как было придумано в чем реально лучше всего замачивается мясо так оно и шло, пока не появился интернет и разные способы, все это хрень, ты кстати может когда дегустировал с майонезом, в первую очередь эту порцию и слопал, показалось вкусно а остальные прицепом уже не то.
В общем, некуй экспериментировать, лучше стандартного способа по маринованию мяса ничего нет, мясо оно вообще как женщина, его мацать нужно и готовить с любовью, а ты его обмазал майонезом и жарить начал. */*

Хотя я с тобой соглашусь в одном, у каждого свои вкусы, я вот реально понимаю какое мясо вкусное, какое правильное, как готовить и почему так а не по другому. у меня это наверное в крови, я ХЗ откуда взялось это, но вот знания по готовке разных блюд я как то просто знаю, вот и все. :HI:

пс. и не спорь.

Добавлено спустя 4 минуты 24 секунды:
Кстати свою линию чтоли майонеза открыть, на днях сделал такой шикарный майонез, ну просто реально копия магазинного тока вкусней и из натурального, без консервантов и прочего, тока живет мало конечно, ну а какой Мергельский соус я сварил, еще пара литровых банок осталась, жаль изжога как правило у меня с него сразу. ибо острый, в след раз приготовлю без перца Хабанеро, чутка борщанул я его.

Но мясо я уже с кетчупом просто не могу есть, кетчуп это ПАРАША. :secret:

penetrator писал(а):ты составляющие майонеза то знаешь вообще.
Посмотреть полное сообщение

Конечно знаю.

penetrator писал(а): на пальцах тебе пишу,
Посмотреть полное сообщение

Попробую объяснить так же на пальцах.
1. Подсолнечное масло активно применяется при приготовлении мяса на гриле. Оно не только способствует образованию корочки, но и уменьшает потери влаги. А значит мясо получается более сочным.
2. Яйцо. Используется при жарке мяса (льезон). Так же формирует корочку и уменьшает потерю влаги.
3. Горчица. Крайне желательный компонент многих соусов для запекания мяса. Например чешское "вепрево колено" без горчицы немыслимо.
4. Уксус. Тут ты сам писал:

penetrator писал(а):кстати как ни странно, уксус можно тоже ложить,
Посмотреть полное сообщение

5. Соль, сахар вкусовые добавки.
И что такого в этом майонезе криминального?

Парни,я конечно не против майонеза,но свинину я как-то не очень,а баранину/говядину даже портить не хочу

Соль,перец,лук. :razz:

penetrator писал(а): ты кстати может когда дегустировал с майонезом, в первую очередь эту порцию и слопал, показалось вкусно а остальные прицепом уже не то.
Посмотреть полное сообщение

Первой была классика.

**№85** от **penetrator** » 27 июн 2022, 14:10

Юный рыбачок писал(а):Соль,перец,лук.
Посмотреть полное сообщение

вот и я о том, какой нахер майонез. */*

**№86** от **K@SaT_ik** » 27 июн 2022, 15:52

penetrator писал(а):мясо оно вообще как женщина, его мацать нужно и готовить с любовью, а ты его обмазал майонезом и жарить начал.
Посмотреть полное сообщение

Ну вот, всё правильно же сделал */*

penetrator писал(а):мясо оно вообще как женщина, его мацать нужно и готовить с любовью, а ты его обмазал майонезом и жарить начал.
Посмотреть полное сообщение

Сливками надо было ?

**№87** от **penetrator** » 27 июн 2022, 16:10

K@SaT_ik писал(а):Сливками надо было
Посмотреть полное сообщение

Тьфу ты, извращенец

**№88** от **K@SaT_ik** » 27 июн 2022, 17:02

penetrator
Не грози южному централу пересмотри. Там в одной из сцен, сливки - самое безобидное */*

Вот самое интересное, что для меня шашлык должен пахнуть уксусом! В Ташкенте обычно только им и мариновали. Не вкусно? Зато безопасно! В жару мясо мигом начинает портиться, а уксус предохраняет. Дома, когда готовили, использовали винный уксус, яблочный уксус и самый "роскошный" маринад - ташкентская минерала, лук, соль и специи.
А шашлык из печени до сих пор уксусом маринуем - после него печень становиться чуть жёстче и поэтому кусочки не разваливаются!

penetrator писал(а):
Юный рыбачок писал(а):Соль,перец,лук.
Посмотреть полное сообщение

вот и я о том, какой нахер майонез.
Посмотреть полное сообщение

Для баранины это почти так. Базар был про свинскую шею.

**№91** от **Жентяй** » 28 июн 2022, 21:28

Начитался тут ваши рецептов и ноги сами потянулись за мясом, заодно и пробовал для меня новую сталь, рез просто супер

рецепт кстати прост перец лук паприка кориандр крупного помола соль чутка растительного масла и с пол стакана видички

**№92** от **isaev** » 28 июн 2022, 22:56

Эх шампура то только люлячные.

Добавлено спустя 8 минут 50 секунд:
Свинину, мешаю с 70% уксусом, солю малёха, перчу, складываю в чашку, забахиваю майонез и перемешиваю. Толстыми кольцами нарезаю лук, укладываю в мясо с майонезом и почти сутки мариную. Насаживаю на шампура согнутые углом, мясо, лук и т.д. Люблю ещё половинки некрупной помидорки между мясом на шампур.Жарю и под рукой всегда бутылёк с водой, гасить открытый огонь. На стол свежий огурчик и зелень. Вкусно...

**№93** от **Bastion** » 28 июн 2022, 23:27

isaev писал(а):Насаживаю на шампура согнутые углом
Посмотреть полное сообщение

Зачем ты их сгибаешь углом?
Точно 70% уксус?

**№94** от **BREAM** » 29 июн 2022, 01:29

Мазик надо однозначно, вы что. С ним нажорестее, пожирнее, посочнее, полюбому. Ну в меру, что бы он там был а не заливать все к хям.

Добавлено спустя 5 минут 43 секунды:
Кому рецепт универсальный нужен, он такой. Берешь мясо, шею свиную, и главное угадать в солью, все остальное сугубо по вкусу, мазик, перец и.т.д. солить на кг. Мяса столовая ложка без горки, в ровень с краями. Лук, перец, хмели сунели, приправа для шашлыка. Если в ее составе соль есть. То с этим учетом. Чуть майонеза, немного воды. Шашлык получиться вкусный, гарантия. По соли еще. Универсальнее способа не знаю. Хоть пару кг. Делаешь хоть, 20 кг. Смело кидай 20 ложек без горки. Получается все идеально с первого раза. Резал недавно на юбилей 12 кг. Ни один говнюк не сказал, что что-то не то, уплетали, только треск стоял. Зы: на глазок естественно не пойдет. Взвешивать обязательно.

**№95** от **Жентяй** » 29 июн 2022, 07:10

BREAM
Не люблю с майонезом, мясо должно быть мясом а вот курицу да майонез горчица соевый соус сухой чеснок паприка кориандр(это делаю я и не утверждаю что это все правильно и так должно быть просто мне так больше всего нравится

**№96** от **penetrator** » 29 июн 2022, 08:21

Жентяй писал(а):Не люблю с майонезом, мясо должно быть мясом
Посмотреть полное сообщение

и я о том, кстати вкусней кролика или курицы жареной просто с луком и солью я считаю не бывает, хоть в духовке, хоть на сковороде, без всяких майонезов, а вот уже когда ты все это дело кушаешь то можно использовать соусы если нужно, но по мне так мясо жареное само по себе вкусное. :HI:

Часто покупаю мраморные стейки из говядины, типа мираторг, ну вот реально оч вкусное мясо, я не отбиваю ничего, просто посыпаю смесью перцев из мельницы, далее ОБЯЗАТЕЛЬНО ЗИРА, у меня три мельницы и в одной смесь перцев а в другой зира чистая или зира с какими ни будь травами, в третьей крупная соль.
Все это дело я посыпаю на стейки мраморной говядинки, 30-60 минут и жарю на сковороде гриль, обязательно пятаки лука режу и обжариваю тоже. иногда кабачки, баклажаны и перец болгарский, все это дело на большую тарелку и тут уже применяю соусы, как правило не кетчуп а делаю сам, вкусней не бывает, при слове майонез в мясе или к этому блюду у меня ассоциация словно вместо бабы нужно чпокать резиновую куклу.

Какой нахер МАЙОНЕЗ, вы чего.

**№97** от **isaev** » 29 июн 2022, 08:41

BREAM писал(а):Мазик надо однозначно, вы что. С ним нажорестее, пожирнее, посочнее, полюбому. Ну в меру, что бы он там был а не заливать все к хям.

Добавлено спустя 5 минут 43 секунды:
Кому рецепт универсальный нужен, он такой. Берешь мясо, шею свиную, Мяса столовая ложка без горки, в ровень с краями. Делаешь хоть, 20 кг. Смело кидай 20 ложек без горки. Зы: на глазок естественно не пойдет. Взвешивать обязательно.
Посмотреть полное сообщение

Семён Семёнович, внимательно прочёл ваш рецепт, так скока нужно вешать МЯСА в граммах, или в ложках без горки? */*

**№98** от **penetrator** » 29 июн 2022, 08:47

Майонез я считаю только с супом нужно кушать, для всех других блюд он противопоказан, я сам его даже с супом ем не всегда, если суп вкусен и так, зачем портить, а вот если суп так себе то и с майонезом можно.

**№99** от **isaev** » 29 июн 2022, 08:53

Bastion писал(а):
isaev писал(а):Насаживаю на шампура согнутые углом
Посмотреть полное сообщение

Зачем ты их сгибаешь углом?
Точно 70% уксус?
Посмотреть полное сообщение

Да Игорь точно,чайная ложка на 2 кило нарезанного мяса. Если ты делал ХЕ, то знаешь. Сырое мясо из свинины для шашлыка всегда так обрабатываю.
У меня шампуры длинные(делал сам), согнутые углом, придают жёсткость самому шампуру и овощи на них меньше прокручиваются

Добавлено спустя 5 минут 59 секунд:

penetrator писал(а):Майонез я считаю только с супом нужно кушать, для всех других блюд он противопоказан, я сам его даже с супом ем не всегда, если суп вкусен и так, зачем портить, а вот если суп так себе то и с майонезом можно.
Посмотреть полное сообщение

Сергей, о вкусах не спорят-это факт

Если суп так себе, я этот суп не кушаю :?:

Майонез добавляю в салаты, замачиваю шашлык, люблю в окрошке :razz:

Половинку варёного яйца, с каплей майонеза и веточкой укропа, мне то же нравиться

**№100** от **penetrator** » 29 июн 2022, 09:19

isaev писал(а):Если суп так себе, я этот суп не кушаю
Посмотреть полное сообщение

Че, прямо так жене и говорить, я это есть не буду, потому что хрень, не, жена же обидеться сильно.

Добавлено спустя 46 секунд:

isaev писал(а):люблю в окрошке
Посмотреть полное сообщение

не ну это само собой конечно.

Ульяновский Рыболовный Интернет - Клуб

Кто сейчас на форуме