Шашлык

Вкусно едим и пьем

Модератор: Модераторы

Шашлык

Сообщение№51 от  Дмитрий » 05 май 2019, 22:19

Сумах или сумак это хорошо и вино тоже особенно сухое красное, но жена у меня не любит спиртное, только вот пиво иногда, а я за рулем, нельзя :idea: :)

Рыбе тоже надо давать шанс.

Аватар пользователя
Дмитрий
Дмитрий
 
Сообщений: 7927
Зарегистрирован: 01 авг 2009, 08:53
Отзывы за сообщения: 4255
За последние 12 месяцев: 519
За последние 30 дней: 19

Шашлык

Сообщение№52 от  sachasobol » 14 авг 2019, 21:24

да как его, шашлык не делай, он всегда вкусный)


sachasobol
Соболев Александр Викторович
 
Сообщений: 8
Зарегистрирован: 05 авг 2019, 18:56
Откуда: Москва
Отзывы за сообщения: 0
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Шашлык

Сообщение№53 от  ZCom » 15 авг 2019, 11:30

LYNX писал(а):Настоящее, сухое, иностранное.
Посмотреть полное сообщение

Только Массандра: Бастардо, Санджовезе, Каберне.
:)

Хочу лето!

Аватар пользователя
ZCom
Имангулов Иван Николаевич
Член Клуба
Человек года 2010
Модератор
 
Сообщений: 7745
Зарегистрирован: 10 ноя 2008, 22:50
Откуда: Ульяновск, Засвияжье, Отрадная
Отзывы за сообщения: 2624
За последние 12 месяцев: 67
За последние 30 дней: 1

Шашлык

Сообщение№54 от  AleKo » 15 авг 2019, 22:51

А как же Мальвазия ? :sad:

А сегодня в завтрашний день не все могут смотреть. Вернее смотреть могут не только лишь все, мало кто может это делать.
мэр славного города - Киев .

Аватар пользователя
AleKo
Александр Викторович
Модератор
 
Сообщений: 3045
Зарегистрирован: 25 май 2009, 15:19
Откуда: Ульяновск/Микрорайон Свияга
Отзывы за сообщения: 1
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Шашлык

Сообщение№55 от  BaRin » 15 авг 2019, 23:23

Изображение
Вот что получилось из пойманного сазана, всем советую попробывать, у меня вся семья с удовольствием ели. Маринад: соль, перец, томатная паста , два лимона и 100 грамм подсолнечного масла :razz:


Аватар пользователя
BaRin
Баринов Дмитрий
 
Сообщений: 564
Зарегистрирован: 12 мар 2012, 21:23
Откуда: Ульяновск засвияжье
Отзывы за сообщения: 423
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Шашлык

Сообщение№56 от  Дмитрий » 02 май 2022, 17:49

Сегодня открыли шашлычный сезон, были в Силикатном, кстати на удивление воды очень даже мало, а вот мусора просто пипец скока. Завтра на рыбалку наконец-то.

Изображение


Изображение

Изображение

Изображение

Рыбе тоже надо давать шанс.

Аватар пользователя
Дмитрий
Дмитрий
 
Сообщений: 7927
Зарегистрирован: 01 авг 2009, 08:53
Отзывы за сообщения: 4255
За последние 12 месяцев: 519
За последние 30 дней: 19

Шашлык

Сообщение№57 от  LYNX » 02 май 2022, 18:51

Дмитрий
Восхищён!
Два дня пытался попасть на Федерацию поесть шашлыка и разворачивался, завидя
очередь до тротуара. И клял себя за леность, всего-то надо, купить мяса, замариновать и
пожарить.
Одно но, под мясо - вино. Понятно, только тем, кто не за рулём.


LYNX
Андрей
Член Клуба
 
Сообщений: 9339
Зарегистрирован: 06 окт 2011, 22:02
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: 483
За последние 12 месяцев: 53
За последние 30 дней: 0

Шашлык

Сообщение№58 от  Посейдон » 02 май 2022, 19:11

Дмитрий
Во :razz:
Дим....это....на фотках без современных примОчек смотритесь лучше (ИМХО) :roll:

Далеко не забрасываю...Лески не хватает!

Посейдон
Сергей Михайлович
Член Клуба
 
Сообщений: 4134
Зарегистрирован: 04 сен 2017, 21:49
Откуда: Димитровград
Отзывы за сообщения: 2246
За последние 12 месяцев: 372
За последние 30 дней: 22

Шашлык

Сообщение№59 от  Дмитрий » 02 май 2022, 19:14

LYNX писал(а): кто :D не за рулём.


Да уж Александр Александрович, это всегда напрягает.

Посейдон писал(а): смотритесь лучше

Спасибо Сергей :wink:

Рыбе тоже надо давать шанс.

Аватар пользователя
Дмитрий
Дмитрий
 
Сообщений: 7927
Зарегистрирован: 01 авг 2009, 08:53
Отзывы за сообщения: 4255
За последние 12 месяцев: 519
За последние 30 дней: 19

Шашлык

Сообщение№60 от  isaev » 02 май 2022, 19:42

Дмитрий писал(а):Сегодня открыли шашлычный сезон, . Завтра на рыбалку наконец-то.
Изображение


Ну вот и увидел, прекрасную женщину, которая так КРАСИВО готовит :grin:

Дай человеку рыбу и он будет сыт один день. Дай человеку удочку и он будет сыт всю жизнь

isaev
Исаев Евгений Анатольевич
Член Клуба
 
Сообщений: 4152
Зарегистрирован: 07 фев 2018, 13:48
Откуда: г.Ульяновск Новый Город

Забанен: Бессрочно
Отзывы за сообщения: 1147
За последние 12 месяцев: 56
За последние 30 дней: 0

Шашлык

Сообщение№61 от  Дмитрий » 29 май 2022, 17:09

Сегодня с женой просто прогулялись и по пути зашли в семь пятниц.

Изображение

Вкусненько.

Рыбе тоже надо давать шанс.

Аватар пользователя
Дмитрий
Дмитрий
 
Сообщений: 7927
Зарегистрирован: 01 авг 2009, 08:53
Отзывы за сообщения: 4255
За последние 12 месяцев: 519
За последние 30 дней: 19

Шашлык

Сообщение№62 от  isaev » 02 июн 2022, 20:36

Неожиданно :D
Изображение

Дай человеку рыбу и он будет сыт один день. Дай человеку удочку и он будет сыт всю жизнь

isaev
Исаев Евгений Анатольевич
Член Клуба
 
Сообщений: 4152
Зарегистрирован: 07 фев 2018, 13:48
Откуда: г.Ульяновск Новый Город

Забанен: Бессрочно
Отзывы за сообщения: 1147
За последние 12 месяцев: 56
За последние 30 дней: 0

Шашлык

Сообщение№63 от  Bastion » 02 июн 2022, 20:54

isaev писал(а):Неожиданно

Посмотреть полное сообщение

Это называется "надругались над пельменями" :D Хочешь пожарить - есть сковорода


Аватар пользователя
Bastion
Игорь
Член Клуба
Модератор
Совет Клуба
 
Сообщений: 3248
Зарегистрирован: 07 май 2013, 19:40
Откуда: Ульяновск, Засвиньяже
Отзывы за сообщения: 338
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Шашлык

Сообщение№64 от  Дмитрий » 19 июн 2022, 17:59

Сегодня прокатился в Криуши, чисто отдохнуть и мяса пожарить. Погодка так себе, ветер сильный дул со стороны города, лодка только одна были и то, как только до них дошла муть они ушли. Вода в озере комфортная, что не скажу про территорию, поросята какие-то были и насвиничали, пришлось за ними убрать, что было и что стало на фото. Ещё что-то типа мусорного бака соорудил, может чище станет в лесочке, хотя ...?

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение

Рыбе тоже надо давать шанс.

Аватар пользователя
Дмитрий
Дмитрий
 
Сообщений: 7927
Зарегистрирован: 01 авг 2009, 08:53
Отзывы за сообщения: 4255
За последние 12 месяцев: 519
За последние 30 дней: 19

Шашлык

Сообщение№65 от  isaev » 19 июн 2022, 20:03

Дмитрий, очень понравилась стрелка, на нижнем фото :razz:
Но мелкие буквы */* , им надо крупные буквы... Хотя есть опасность, твоей идеи, ну ОНИ сначала наполнят твой мешок, потом накидают рядом целый Камаз мусора, а хто потом убирать будет, ТЫ?

Дай человеку рыбу и он будет сыт один день. Дай человеку удочку и он будет сыт всю жизнь

isaev
Исаев Евгений Анатольевич
Член Клуба
 
Сообщений: 4152
Зарегистрирован: 07 фев 2018, 13:48
Откуда: г.Ульяновск Новый Город

Забанен: Бессрочно
Отзывы за сообщения: 1147
За последние 12 месяцев: 56
За последние 30 дней: 0

Шашлык

Сообщение№66 от  Дмитрий » 20 июн 2022, 02:13

Так зато Женя всё в одном месте будет, потихоньку вывезем :wink:
А то как обычно по всему лесочку раскидают :idea:

Рыбе тоже надо давать шанс.

Аватар пользователя
Дмитрий
Дмитрий
 
Сообщений: 7927
Зарегистрирован: 01 авг 2009, 08:53
Отзывы за сообщения: 4255
За последние 12 месяцев: 519
За последние 30 дней: 19

Шашлык

Сообщение№67 от  пЫлЫсАтЫй » 26 июн 2022, 22:07

Сегодня тестировали 3 вида маринада для шашлыка. Мясо-- свинская шея.
1. Классика. На кило шеи 0,5 кг лука , 30гр. соли, перец черный.
2. Минералка.
3. На кило шеи 50гр аджики, 100гр майонеза провансаль, 15гр соли, 15гр сахара.

От момента маринования до жарки прошло 5-6 часов, шашлык был нарезан одинаково, жарился на одном мангале, одинаковое время. Тестировали 4 человека, все четверо проголосовали за вариант №3. Самый мягкий и сочный получился. Классика была бы тоже ничего, если бы не было майонезно-аджичного, чуть суше. На минералке какой- то безликий.
Фото не делал, был занят мангалом.

В действительности все не так, как на самом деле.

Аватар пользователя
пЫлЫсАтЫй
Алексей
 
Сообщений: 1926
Зарегистрирован: 01 май 2012, 15:01
Откуда: Тольятти
Отзывы за сообщения: 57
За последние 12 месяцев: 11
За последние 30 дней: 0

Шашлык

Сообщение№68 от  K@SaT_ik » 26 июн 2022, 22:56

пЫлЫсАтЫй писал(а):Тестировали 4 человека, все четверо проголосовали за вариант №3.
Посмотреть полное сообщение

Ну хз.
У нас в кампании все делают по рецепту #1 (тоже именно из шеи).
Мясо обалденное получается. Вкуснее и не надо :razz:

Связь со мной лучше держать через мессенджеры: Whats app, Viber, Telegram, СМС :-)
Тел.: +7-917-620-00-тринадцать

Аватар пользователя
K@SaT_ik
Максим
Член Клуба
Член ФРС
 
Сообщений: 5319
Зарегистрирован: 16 апр 2013, 19:14
Откуда: Московская область
Отзывы за сообщения: 759
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Шашлык

Сообщение№69 от  Посейдон » 26 июн 2022, 23:14

пЫлЫсАтЫй писал(а):На кило шеи 0,5 кг лука ,
Посмотреть полное сообщение

Небольшая поправка.
Попробуй 1,5 кг лука для той же пропорции.
И ещё лайфхак - для 3-5 часов маринования 50%лука протри через тёрку .
Результат приятно удивит.
Майонез даёт корочку, но это лишний ингредиент.
А вот чесночка :HI: в рецепт #1 пульнуть рекомендую

Далеко не забрасываю...Лески не хватает!

Посейдон
Сергей Михайлович
Член Клуба
 
Сообщений: 4134
Зарегистрирован: 04 сен 2017, 21:49
Откуда: Димитровград
Отзывы за сообщения: 2246
За последние 12 месяцев: 372
За последние 30 дней: 22

Шашлык

Сообщение№70 от  K@SaT_ik » 26 июн 2022, 23:16

Посейдон писал(а):Попробуй 1,5 кг лука для той же пропорции.
Посмотреть полное сообщение

Мы 1 к 1 делаем обычно.
Сольи перец - как рука возьмёт :D
Мясу больше ничего и не надо, ИМХО.
Но опять же, кто как любит.... :?:

Связь со мной лучше держать через мессенджеры: Whats app, Viber, Telegram, СМС :-)
Тел.: +7-917-620-00-тринадцать

Аватар пользователя
K@SaT_ik
Максим
Член Клуба
Член ФРС
 
Сообщений: 5319
Зарегистрирован: 16 апр 2013, 19:14
Откуда: Московская область
Отзывы за сообщения: 759
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Шашлык

Сообщение№71 от  пЫлЫсАтЫй » 27 июн 2022, 06:37

Посейдон писал(а):Попробуй 1,5 кг лука для той же пропорции.
И ещё лайфхак - для 3-5 часов маринования 50%лука протри через тёрку .
Посмотреть полное сообщение


Тут наоборот, нужно лук порубить крупно. Так перед жаркой будет проще убрать ошмётки лука с мяса, что бы не горели. В лук добавляется соль, и жестко жемкается что бы лук дал сок, а сам лук стал мягким и прозрачным.
Я ранее пробовал лук пробивать блендером, и полученную кашу процеживал через сито. Мариновал в чисто луковом соке с солью и перцем. Нормально получается, но телодвижений больше.

Посейдон писал(а):Майонез даёт корочку, но это лишний ингредиент.
Посмотреть полное сообщение


Корочка запечатывает мясо, и оно получается более сочным.

На следующий шашлычный выезд попробуй отдельно замариновать мясо на пробу по рецепту №3, совсем немного, буквально на 1 шампур, для сравнения со своим любимым рецептом. Может понравится. :wink:

В действительности все не так, как на самом деле.

Аватар пользователя
пЫлЫсАтЫй
Алексей
 
Сообщений: 1926
Зарегистрирован: 01 май 2012, 15:01
Откуда: Тольятти
Отзывы за сообщения: 57
За последние 12 месяцев: 11
За последние 30 дней: 0

Шашлык

Сообщение№72 от  сергей010360 » 27 июн 2022, 06:53

пЫлЫсАтЫй
На минералке маринуют осетрину


сергей010360
Сергей
 
Сообщений: 334
Зарегистрирован: 19 ноя 2017, 13:03
Откуда: Ульянвск
Отзывы за сообщения: 5
За последние 12 месяцев: 1
За последние 30 дней: 0

Шашлык

Сообщение№73 от  penetrator » 27 июн 2022, 06:55

пЫлЫсАтЫй писал(а):3. На кило шеи 50гр аджики, 100гр майонеза провансаль, 15гр соли, 15гр сахара.
Посмотреть полное сообщение

МАЯНЕЗ это бред для мяса, и не запечатывает оно ничего.
Все что должно быть из приправ это первое, кумин, он же зира (самый важный я считаю ингредиент) далее перец разных сортов, в ступе обязательно промять, запах сразу крышу рвет, ЗИРУ тоже кстати в ступе только мять, соль, обязательно крупную, ЛУК только кольцами, я очень крупные медальоны режу чтоб между мясом насадить, не кольца а реально блины как на штангу. :D
пс. кстати как ни странно, уксус можно тоже ложить, я долгое время не использовал его, но тут как то попался типа рецепт из СССР шашлыка. и скажу я вам отменный вкус получился, а вот специи готовые для шашлыка я не использую. иногда такая жуть получается, как ПОЛОСАТЫЙ ПИСАЛ. запечатывается мясо и получается хрень, не понятно прожарилось оно или нет. и самое главное, мясо должно быть жирное. ШЕЯ или что то похожее. но не постное, чистое мясо вообще не годиться для шашлыка.

Умное лицо - это ещё не признак ума. Все глупости в мире совершаются именно с этим выражением лица... Улыбайтесь, господа, улыбайтесь! )

Аватар пользователя
penetrator
Sergey
Член Клуба
 
Сообщений: 9882
Зарегистрирован: 26 май 2009, 16:39
Откуда: Ульяновск, Дальнее Засвияжье.
Отзывы за сообщения: 432
За последние 12 месяцев: 65
За последние 30 дней: 1

Шашлык

Сообщение№74 от  Дилетанты » 27 июн 2022, 07:20

Что бы мясо запечатлелось и было более сочным достаточно перед отправкой его на угли смазать его растительным масло


Аватар пользователя
Дилетанты
Константин и Татьяна
Член Клуба
Фидерный замес 2014
 
Сообщений: 3990
Зарегистрирован: 22 июн 2010, 22:13
Откуда: Димитровград
Отзывы за сообщения: 976
За последние 12 месяцев: 1
За последние 30 дней: 1

Шашлык

Сообщение№75 от  penetrator » 27 июн 2022, 07:27

Дилетанты писал(а):перед отправкой его на угли смазать его растительным масло
Посмотреть полное сообщение

это верно, любое мясо запечатывается, при сильном обжаривание например на сковороде, ну или на углях, без разницы, но мазать мясо типа сметаны, майонеза, соусами барбекю и пытаться жарить ИМХО ИЗВРАТ и не вкусно получается.

Умное лицо - это ещё не признак ума. Все глупости в мире совершаются именно с этим выражением лица... Улыбайтесь, господа, улыбайтесь! )

Аватар пользователя
penetrator
Sergey
Член Клуба
 
Сообщений: 9882
Зарегистрирован: 26 май 2009, 16:39
Откуда: Ульяновск, Дальнее Засвияжье.
Отзывы за сообщения: 432
За последние 12 месяцев: 65
За последние 30 дней: 1




Пред.След.



  • Похожие темы
    Ответов
    Просмотров
    Последнее сообщение

Вернуться в На нашем столе

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1