Шашлык

Вкусно едим и пьем

Модератор: Модераторы

Шашлык

Сообщение№1 от  uat » 02 окт 2010, 10:43

Друзья! ** ** **
Почитал на форуме рецепты от скуки,думаю-чего то не хватает.
А не хватает у нас, множества рецептов этой замечательной,всеми любимой и самой популярной закуски.

Сам я делаю шашлык в 80% случаев из баранины.
Реже свинина ,рыба или птица.
Писать тут рецепт не буду,вот соберусь делать мяско,возьму фотоаппарат и тогда выложу...наверное.

ЗЫ. Хотя,вот,шашлык из свинины. Делаю так уже лет 5.
Все очень просто. Мясо режем,лучше кусочки на кости. Соль ,перец,лук.Лук идет 1 к 2 . на Кило мяса полкило лука. Свежий базилик,мелко рубим и в мясо.Перемешиваем.Добавляем газированную волжанку,почти покрывала мясо (но не полностью).И если любите мясо похожее по вкусу на старые уксусные шашлыки (сам иногда делаю мясо с уксусом-ностальгия) выжать сок лимона. Мешаем. И в холодилку или на балкон там,ну где прохладно.
Мариновать не менее 5 часов,лучше на ночь поставить. Собственно на шампура и вперед.
зы2.из личного опыта,мясо,жаренное на шампурах,получается вкуснее чем на решетке.Почему не знаю,но мне так кажется.


uat
Александр Сергеевич
 
Сообщений: 8323
Зарегистрирован: 28 окт 2008, 08:15
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: 31
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Шашлык

Сообщение№2 от  ShreG » 02 окт 2010, 11:31

Когда-то давно увидел на одном сайте рецепт шашлыка, теперь делаю только по нему и никак иначе. Собственно вот и он (простите за олбанцкей, просто на том сайте так принято и переделывать мне влом):


В очередной раз пересмотрев рубрику «Фкусножрать», решил накорябать манускрипт про шашлык и личное понимание его технологии. Тема не новая (но актуальная), шашлык умеет готовить каждый, это понятно. Однако нет на сегодняшний день такого литературного произведения, в котором были бы системно изложены основные, так сказать, сведения из теории и практики приготовления этого б/п фкуснаго изделия. Ибо то, что написано другими, выглядит как-то несистемно. Вот поэтому решил взятца пальтсаме за клавеотуру и настрочить свой кводратег.

На мягкость шашлыка, и, как следствие – на его качество, сильно влияют следующие факторы.

1. Беалогический вид прибитаво животнаго. Мясо выбирается из личных предпочтений, основанных на морали, нравственности, религиозной идеологии и т.д. При этом можно с одинаковым успехом сделать нормальныей шашлык как из говядинки, так и из свининки, или из барашка. Другие варианты тоже возможны, вплоть до змей и черепах. Можно делать шашлык вообще хоть из кого – хоть из крыс и хомяков, это как бог на душу положит. Мне больше нравится всё же или свининка, или говядинка, или барашек. Всё фкусное!
Кстати, ещё имеет значение и способ, которым животное убили насмерть. У нас, в общем, их мочат примерно одинаково, так что особых вариантов выбора тут нету, однако.
Главное, чтобы не своей смертью жывотное полегло.

2. Обчее состояние жевотнаго и ево палавая пренадлежность. Мясо самки явно мягче и фкуснее, чем мясо самтца. Это понятно. Мясо самки, как правило, не имеет резкаго запаха, как например, у мяса самцов вида «барашек обыкновенный». Ну, и ясно, в общем, что зверь для шашлыка должен быть здоров. В отличной, так сказать, спортивной форме, в расцвете сил. Тогда и фкус и запах у него сам по себе уже нормальный, без всяких там особых прибамбасов. То есть запах у мяса должен быть уже сразу аппетитный. Это важно при выборе сразу на месте проверить.

3. Область произрастания мяса на убиенном жевотном (жеппа, или нога там какая, задняя или передняя, и т.д.). Лично я предпочитаю делать шашалыгу из свиной шейки. Там в меру салка, оно равномерно распределено по мяску, при зажаривании салко немного притапливается, аккуратно покрывает мяско, и не дает ему сгореть совсем в первые же секунды. Шейка мягкая. Шашлык получается нежным и сочным. Другие запчасти более жесткие, хотя, конечно же, можно выбрать и другие фкусные кусочки. Иногда вообще на рёбрышках свиное мяско зажариваю и все дела. Бывает и так. Из свиной шейки, всё же, получается самый мягкий и сочный шашлык. Однако.

4. Время, прошедшее с момента убиения зверя до начала мариновки мяса. Мало кто (!) знает (!), что свежеубитый зверь – не самый лучший вариант на шашлык. Сразу после того, как зверя ё..ули, ф трупе (а чё? труп он и в африкке труп) развиваются так называемые трупные явления (тут, кстати, на ресурсе есть несколько специалистов, они лучше могут объяснить природу этого интересного явления), одно из них – трупное окоченение – rigor mortis. Оно связано с тем, что белки мяса видоизменяются, становятся жесткими и т.д. Застывают. Ну, или типа того. Так вот, это состояние – rigor mortis – при температуре плюс 2-4 градуса разрешается само собой примерно за 2-3 дня. У настоящих технологов это называется созреванием мяса. Мясо созревает под действием протолитических ферментов, содержащихся в нём самом. Внутри. Примерно так. Если мясо взять раньше этого времени, т.е. не вызревшее мясо, оно будет само по себе жестким, и эту жесткость устранить будет трудно. Кроме того, фкус у такого мяса будет совсем даже нефкусный. Итак, мясо должно быть вызревшим, как отмечалось, 2-3 дня. только тогда оно будет мягким и сочным.

5. Наличие протолитических ферментов в маринаде. Такие ферменты содержатся в большом количестве в биологических продуктах наподобие кислого молока в стадии, когда оно начало скисать (там очень даже много кисломолочных бактерий), в помидорном соке, в луковом соке. (А самый чистый термояд получается, если кислое молоко с помидорным соком сквасить, и этой смесью мариновать). Есть мнение, подтвержденное практически, что очень хорошие результаты получаются, если использовать для размягчения мяса плоды киви. Для этого нужно размять их и завести в маринад. Главное – не переборщить, а то, говорят, размягчается слишком сильно. Некоторым не нравится.
Таким вот незамысловатым образом, подбирая компоненты маринада, содержащие протолитические ферменты, можно воздействовать на мягкость конечного продукта.
Поэтому для изготовления шашлыка можно использовать, в сущности, любое мясо – говядину, свинину, и добиться их одинаковой мягкости. В общем, это вопрос практики и напрямую зависит от частоты выездов с женщенами на прероду.
Лично мне очень в кайф в качестве основы для маринада брать скисающее молоко. Фкус у мяска получается такой… Как бы молочный. Ох....ный, я бы сказал. И лучка туда побольше.

6. Здесь чуть подробнее. Лука должно быть МНОГО. Вот и всё. Для того, чтобы мяско лучше пропиталось луковым соком, лично я дроблю лук в кашу такой хреновиной типа кухонного комбаена. Там вращается ножик с бешеной скоростью, луковицы режутся в кашу. Вот этой кашей и нужно залить мяско и добавлять уже туда другие компоненты типа кислого молока, помидорчиков.
Кстати, помидорчики – с ними так же, как с луком – в блендер, смолотить в кашу и – в маринад.

7. Уксус. Вопрос о том, применять уксус или не применять, полагаю, отпадает сам собой ввиду очевидной ясности того, что он, наоборот, делает мясо жёстким. Под действием уксуса белки мяса денатурируются, скручиваются в сперали и станоявятся очень жесткими! Если ливануть уксус в маринад, там могут остановитца все важные беалогические процессы (см. выше), кисломолочные бактерии издохнут, а нам это не нужно. Нам нужно сделать мясо мягким.
Итак, вывод: уксус – нах!
Точнее, не совсем так. Уксус можно использовать натуральный, яблочный или винный, но в качестве добавки к уже готовому шашлыку. Сбрызнуть сверху малость, но это на любителя.

8. Соль. Очень важная штука. При добавлении к мясу соль в концентраци больше 0,7% начинает вытягивать из мяса воду через клеточные мембраны. В итоге за 5-8 часов маринования мясной сок начинает скрывать мясо, а само мясо теряет воду, которой потом очень не будет хватать, когда мясо будет обжариваться. В итоге шашлык может выйти жестким и сухим, даже в том случае, если всё до этого было сделано правильно.
Я лично солю мясо непосредственно перед одеванием его на шампуры.То есть примерно за 10-15 минут до начала обжаривания. Весь мясной сок остается не в кастрюле с маринадом, а в мясе. Сочность при этом гарантирована.
Соль должна быть мелкой, чтобы сразу за короткое время раствориться в условиях недостатка влаги в маринаде.
И, кстати, я рекомендую, чтобы каждый раз шашлык получался строго одинаковым по соли, взвешивать ее на лабораторных весах. Хотя бы на весах, скомунизженых в школьные годы из родной школы на уроке химии.
Если совсем честно, я делаю так. Очень цинично на лабораторных весах дома делаю заранее навеску соли из расчета 0,7–0,8% соли от массы мяса, потом, уже на природе, не долго думая, высыпаю точную навеску соли в кастрюлю с мясом, тщательно перемешиваю и сразу же начинаю надевать мяско на шампуры.
Всё. Можете кидать в меня тапки, зато ошибок по соли типа «больше-меньше» при таком подходе к делу не будет точно.
Весов нет? Воровать нужно было их вовремя, пока общеобразовательные школы и ГПТУ не окончились. Сташить вместе с набором разновесов. Если не успел – теперь ничем уже не поможешь, остается пойти и купить в магазине лабораторной техники и химреактивоф.
Ну, можно, конечно, попробовать прийти на родительское собрание опять же в школу и там стянуть, но могут изловить враги и вчинить ст. 158 ч. 1 УК. Подумай!

9. Время маринования. 5-8 часов. Можно 8-10. Можно 10-14. Можно даже до 24. Больше, наверное, не нужно. За 24 часа лук может начать скисать и даст неприятный запах.
Важно заранее решить, что хотим получить в итоге, и исходя из этого выбирать конкретное время маринования.
Время зависит от того, как порезаны компоненты, сколько их по количеству, какая основа маринада (молоко кослое? кефирчик? пивко? луковый сок? киви? и т.д. и т.п.).
Причин более взвешенно подходить к вопросу о выборе времени маринования, в общем, много. Наверное, лучше ориентироваться на время 8-10 часов, так как это время, в общем, достаточно для того, чтобы всё там сложилось и разложилось так, как надо.
Если в маринад введён киви – время мариновки сокращаем до 4-5 часов. Однако так. А то расползаться в руках однако будет по волокнам. (Вот это я сам не проверял, что будет потом – не знаю, т.к. всё всегда сжиралось значительно раньше наступления этого момента).

10. Всё остальное – а это перец (их на самом деле в природе очень до много – Piper nigrum, Pimenta oficinalis etc.), лаврушки там всякие, майораны, укропчеги, прочая зелень зелёных деревьев и кустарников – как говорится – «па фкуссу». На жесткость и сочность мяса это не влияет, однако, никак. Главное – всё хорошо в меру. Без фанатизма, товарищи.

11. Скорость приготовления шашлыка должна быть высокой, чтобы к концу приготовления мясо не высохло прямо на шампурах, но в то же время не настолько высокой, так как нужно, чтобы мясо успело прожариться внутри.
Можно сбрызгивать чем-нибудь фкусным. Можно на основе яблочного или виноградного уксуса. Вариаций на эту тему – меллионы.
Нормальный шашлык можно приготовить, конечно, хоть на чём и хоть где, опять же – вопрос практики. Но всё же гораздо лучше для этого дела использовать нормальный стальной мангал с воздушными заслонками для контроля подачи воздуха. Когда прогорят дрова – закрываем заслонки и начинаем. По мере горения углей при необходимости открываем заслонки и подгоняем жару, если нужно. Махать газеткой или дуть на угли до появления признаков острой гипоксии не нужно. Совсем. И дров сгорит ровно одна закладка. Больше не нужно. Всё строго дозированно.
«На кирпачах», «на камушках», «на досках», «на вон той вон херне» конечно, тоже можно (сжечь вагон дров!), и даже всё получится (!), но на настоящем мангале всё получится намного более вкусно и быстро.

12. Водки не забываем, винчика или ещё чего-нибудь фкуснаго к шашлыку открыть и разлить. Неоднократно. Для нормального пищеварения. Ну, и чаще тренироваться! С женщенами!


f_gray

2009

Все радуются: Новый год же скоро!
А я вчера был грустен – в той связи,
Что на кушетку лег у монитора
И видел свою печень на УЗИ.

Аватар пользователя
ShreG
Смирнов Валерий
Член Клуба
 
Сообщений: 310
Зарегистрирован: 08 апр 2010, 20:27
Откуда: Ульяновск, Засвияжье, ул. Кузоватовская
Отзывы за сообщения: 2
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Шашлык

Сообщение№3 от  uat » 02 окт 2010, 13:14

старый добрый удафком...


uat
Александр Сергеевич
 
Сообщений: 8323
Зарегистрирован: 28 окт 2008, 08:15
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: 31
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Шашлык

Сообщение№4 от  HighMaster » 02 окт 2010, 14:41

О да... рубрика "Вкусножрать" дала мне много полезного, при одном слове Зира я начинаю ржать как ненормальный, а люди на рынке или в ресторане не понимают )

С Уважением, Сергей

Аватар пользователя
HighMaster
Сергей С.
 
Сообщений: 352
Зарегистрирован: 13 май 2009, 14:13
Откуда: Ульяновск, центр
Отзывы за сообщения: 2
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Шашлык

Сообщение№5 от  uat » 02 окт 2010, 15:35

ага,еще жаренный майонез :D


хотя зира мне нравицца


uat
Александр Сергеевич
 
Сообщений: 8323
Зарегистрирован: 28 окт 2008, 08:15
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: 31
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Шашлык

Сообщение№6 от  seergeew » 02 окт 2010, 16:42

В основном делаю из свинины - шея!-и только она!Мариновка - все варианты. Но особенно нравится с дижонской горчицей и лучком! :razz:
Изображение


Аватар пользователя
seergeew
seergeew
 
Сообщений: 41
Зарегистрирован: 28 апр 2010, 19:30
Откуда: ульяновск
Отзывы за сообщения: 0
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Шашлык

Сообщение№7 от  HighMaster » 05 окт 2010, 14:33

Кстате, настоящие ценители шашлыка, или те, кто себя таковыми считает, поговаривают, что настоящий шашлык должен быть из баранины или говядины.
Такие дела друзья... это мы, вроде в центральночерноземье, типа привыкли десятилетиями свинину за шашлык держать, а дескать оно не так...
Вот вам поле для размышлений и полянка для споров )
З.Ы. Без зиры никуда - соглашусь... оромат знатный )

С Уважением, Сергей

Аватар пользователя
HighMaster
Сергей С.
 
Сообщений: 352
Зарегистрирован: 13 май 2009, 14:13
Откуда: Ульяновск, центр
Отзывы за сообщения: 2
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Шашлык

Сообщение№8 от  uat » 05 окт 2010, 16:28

кроет с такого мяса чтоли?
Ты хоть обьясни,сколько водки лить на кг мяса. */*


uat
Александр Сергеевич
 
Сообщений: 8323
Зарегистрирован: 28 окт 2008, 08:15
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: 31
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Шашлык

Сообщение№9 от  СергейП » 05 окт 2010, 16:31

uat
А если вместо лаврушки листья канапли, ммммммммм пальцы съешь и не заметишь и ржать будешь */*

Я решил стать добрым, потому что понял - патронов на всех не хватит.

СергейП
Сергей Владимирович
 
Сообщений: 11514
Зарегистрирован: 10 дек 2008, 19:46
Отзывы за сообщения: 238
За последние 12 месяцев: 3
За последние 30 дней: 0

Шашлык

Сообщение№10 от  uat » 05 окт 2010, 16:34

а кушать его с кем? одному? детям нельзя наверно


uat
Александр Сергеевич
 
Сообщений: 8323
Зарегистрирован: 28 окт 2008, 08:15
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: 31
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Шашлык

Сообщение№11 от  Serg73 » 05 окт 2010, 16:52

Выпивка и закуска в одном флаконе :D

Лучше уж тогда в красном вине замочить... А еще лучше в гранатовом соке :)


Аватар пользователя
Serg73
Сергей
Член Клуба
 
Сообщений: 1364
Зарегистрирован: 25 фев 2009, 15:52
Откуда: Ульяновск, ближ. Засвияжье
Отзывы за сообщения: 284
За последние 12 месяцев: 26
За последние 30 дней: 0

Шашлык

Сообщение№12 от  doktor75 » 10 апр 2011, 22:37

ShreG
Насчет соли, я тысячу раз несогласен. Вы даже не представляете сколько паразитов может скрываться в мясе. Ни уксус ни лимон не смогут уничтожить "Это"(поверьте, Вы не захотите"ЭТО"видеть!), что сможет уничтожитиь соль. :idea: А ОНА(соль) убивает за 4 часа основную (оговорюсь, далеко не все) массу различных гадов. Поэтому, настоятельно рекомендую солить шашлык задолго до его приготовления. Может кому и аппетит испортил, ну так ,чисто, из лучших побуждений :HI: Приятного аппетита!

"Как много нам известно о всякой чепухе и ничего - о клёве рыбы...." Сократ.

Аватар пользователя
doktor75
Алексей
 
Сообщений: 377
Зарегистрирован: 08 май 2010, 19:08
Откуда: ульяновск наб.р Свияги за УЛГУ.
Отзывы за сообщения: 4
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Шашлык

Сообщение№13 от  hameleon » 23 июн 2011, 11:34

Последние два года я жил в Казахстане. За это время перепробовал разных местных мясных деликатесов. Относительно шашлыка в итоге сложилось однозначное мнение:
- шашлык должен быть из молодой баранины. Как выяснилось, имеет большое значение, как выращивался барашек, где, чем его кормили.
- мясо молодого барашка нежное и мягкое, поэтому долго мариновать его не нужно. По местным рецептам мариновать нужно в винном уксусе и с луком. Длительное маринование приводит к сжиганию мяса, поэтому нужно быть осторожнее. Обычно с женой покупали мясо рано утром (заднюю ножку барашка), мариновали его и ехали отдыхать. Время от маринования до начала приготовления шашлыка составляло как правило часа 2-4.
- ОЧЕНЬ ВАЖНО: для получения максимально вкусного и аппетитного шашлыка из баранины, его нужно готовить на углях саксаула. Падающий на угли саксаула сок мяса приобретает обалденный запах :grin: , этим запахом и таким же вкусом насыщается само мясо. Готовится мясо довольно быстро, тут важно не передержать, чтобы оно не высохло. В итоге, какое бы количество шашлыка не было приготовлено, оно съедалось присутствующими в минималные сроки.
- дополнительно к мясу подают лук, слегка вымоченный в уксусе (в принципе можно и не вымачивать. Просто в Казахстане лук имеет горьковатый привкус, который выводится недолгим маринованием в уксусе) и сам уксус. Уксусом слегка поливают мясо шашлыка во время еды (тут уже по вкусу, я поливал, только если мясо было суховатое). Дополнительных соусов, типа кетчупа и т.д. такой шашлык не требует, он получается самодостаточным. Сами казахи после шашлыка пьют чай. Официантки в кафешках всегда нас переспрашивали, точно ли мы не будем заказывать чай к шашлыку. И окончательно впадали в ступор, когда вместо чая мы заказывали коньяк, а сок для его запивки не заказывали.

Готовили мы так шашлык каждые выходные, дополнительно в будние дни иногда покупали шашлык в кафешках - не могли наестся. Вернувшись в Ульяновск, делали шашлык пару раз, но из-за отсутствия саксаула аппетита готовить уже не возникает :sad:. Баранину тоже сложно найти хорошую, но вот в последний раз неплохое мясо было, будем брать там. Приезжали к нам в Казахстан родственники. От шашлыка были в восторге, даже те, кто не любил ранее шашлык из баранины, сейчас тоже по нему скучают.
В общем, всем советую! ** :razz:

P.S. шашлык из свинины, приготовленный на саксауле, тоже получает дополнительный вкус и аромат, но не так сильно, как барашек. Из говядины не пробовали.

P.P.S. никто не знает, где в наших краях можно достать саксаул? Может, в соседних областях где-нибудь есть? Уж больно шашлычка хочется :sad: :sad:


Аватар пользователя
hameleon
Алексей
 
Сообщений: 545
Зарегистрирован: 30 дек 2008, 17:49
Отзывы за сообщения: 47
За последние 12 месяцев: 1
За последние 30 дней: 0

Шашлык

Сообщение№14 от  hameleon » 23 июн 2011, 12:00

Serg73 писал(а):Выпивка и закуска в одном флаконе :D

Лучше уж тогда в красном вине замочить... А еще лучше в гранатовом соке :)


Тут важно, чтобы тот кто будет жарить был тем же человеком, который замачивал, либо знал, в чем замочено. А то тут один раз парень весь шашлык в угольки ужарил - думал из мяса кровь вытекает. */*


Аватар пользователя
hameleon
Алексей
 
Сообщений: 545
Зарегистрирован: 30 дек 2008, 17:49
Отзывы за сообщения: 47
За последние 12 месяцев: 1
За последние 30 дней: 0

Шашлык

Сообщение№15 от  RogerVilko » 23 июн 2011, 12:24

Попробуйте такой шашлык. У армян научился.
Мясо свинина. Делаешь крупными кусками. Маринад: лук, соль, черный перец. Укладываешь слоями. Маринуешь часок. Готовишь на углях березы (обязательно без коры) до момента осветления сока. Самый кайф если набрать сухой древесины плодовых деревьев (вишня, яблоня, слива, груша) лучше с корой.
А если найти в Метро аргентинскую говядину, да еще охлажденную... Здесь такого смайлика нет, чтоб изобразить удовольствие.

И снова молодой отец)
Лазерная резка неметаллов. Сувениры.

RogerVilko
ФИО
Член Клуба
 
Сообщений: 3206
Зарегистрирован: 05 окт 2009, 22:33
Откуда: Димитровград, шоссе Энтузиастов
Отзывы за сообщения: 1310
За последние 12 месяцев: 13
За последние 30 дней: 0

Шашлык

Сообщение№16 от  СергейП » 23 июн 2011, 12:26

Пойду рубить саксаул.... :D

Я решил стать добрым, потому что понял - патронов на всех не хватит.

СергейП
Сергей Владимирович
 
Сообщений: 11514
Зарегистрирован: 10 дек 2008, 19:46
Отзывы за сообщения: 238
За последние 12 месяцев: 3
За последние 30 дней: 0

Шашлык

Сообщение№17 от  uat » 23 июн 2011, 12:41

аргентинская говядина охлажденная была,но кусочек на кило покупать за 1500 рублей как то жалко,этож 4 кила барашка нормального

в казахстане вообще другое мясо,тут и говорить нечего.Да и уксус наверное не такой как здесь.
А шашлык безспорно бараний,вот несмотря на погоду,завтра поеду на рынок,и все из за вас,тихо было в теме,а тут такое


uat
Александр Сергеевич
 
Сообщений: 8323
Зарегистрирован: 28 окт 2008, 08:15
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: 31
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Шашлык

Сообщение№18 от  hameleon » 23 июн 2011, 12:55

СергейП писал(а):Пойду рубить саксаул.... :D


саксаул только бензопилой. у него древесина каменная.


Аватар пользователя
hameleon
Алексей
 
Сообщений: 545
Зарегистрирован: 30 дек 2008, 17:49
Отзывы за сообщения: 47
За последние 12 месяцев: 1
За последние 30 дней: 0

Шашлык

Сообщение№19 от  SVC » 23 июн 2011, 13:19

Жаль конечно вас разочаровывать, но согласно документации:

Wikipedia писал(а):Распространено 10 видов саксаула, в полупустынях и пустынях Азии. В Казахстане и Средней Азии произрастает 3 вида: саксаул чёрный (H. aphyllum), саксаул белый (H. persicum), саксаул зайсанский (H. ammodendron), который иногда рассматривают как подвид саксаула чёрного.


Изображение

Изображение

А поскольку в Ульяновской области пустынь и даже полупустынь не очень много, то придется его контрабандой завозить из Казахстана. Там он судя по всему продается:
Изображение

Или например тут или тут.


Аватар пользователя
SVC
Сергей Витальевич
Член Клуба
Модератор
 
Сообщений: 1729
Зарегистрирован: 25 дек 2008, 08:59
Откуда: Ульяновск, Центр
Отзывы за сообщения: 86
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0

Шашлык

Сообщение№20 от  hameleon » 23 июн 2011, 13:35

Да, черный саксаул в РК в коробках продают в супермаркетах, а частники торгуют вязанками вдоль дорог. Можно и не контрабандой завозить: съездил в Уральск, купил пару коробок и обратно :). Думаю, в Уральске тоже есть.
А про ссылку на Московский магазин огромное мерси :HI: На следующей неделе постараюсь пару коробочек захватить. :grin:

Тут был модератор: не надо цитировать сообщение которое прямо сверху над Вашим, и так понятно что ответ к нему относится, да и к тому же цитирования фотографий больших.


Аватар пользователя
hameleon
Алексей
 
Сообщений: 545
Зарегистрирован: 30 дек 2008, 17:49
Отзывы за сообщения: 47
За последние 12 месяцев: 1
За последние 30 дней: 0

Шашлык

Сообщение№21 от  Дмитрий » 12 июн 2016, 20:05

Может кому интересно будет, купил сегодня свиную шейку и сделали шашлык с киви. Вообщем в кратце, от добра добра не ищут. Возможно киви и размягчает мясо, только не шейку. Разницы я не ощутил. Шашлык классический это :razz: .

Рыбе тоже надо давать шанс.

Аватар пользователя
Дмитрий
Дмитрий
 
Сообщений: 3926
Зарегистрирован: 01 авг 2009, 08:53
Откуда: Киндяковка
Отзывы за сообщения: 1569
За последние 12 месяцев: 234
За последние 30 дней: 10

Шашлык

Сообщение№22 от  Диспетчер » 12 июн 2016, 20:16

Дмитрий писал(а):Шашлык классический это :razz: .

Судя по аватарке - да! :D

Уехал...

Аватар пользователя
Диспетчер
Сергей
Модератор
Член Клуба
 
Сообщений: 6858
Зарегистрирован: 12 апр 2011, 00:55
Откуда: Ульяновск
Отзывы за сообщения: 703
За последние 12 месяцев: 139
За последние 30 дней: 4

Шашлык

Сообщение№23 от  Дмитрий » 12 июн 2016, 20:23

Да Серега, сожрал все :) .

Рыбе тоже надо давать шанс.

Аватар пользователя
Дмитрий
Дмитрий
 
Сообщений: 3926
Зарегистрирован: 01 авг 2009, 08:53
Откуда: Киндяковка
Отзывы за сообщения: 1569
За последние 12 месяцев: 234
За последние 30 дней: 10

Шашлык

Сообщение№24 от  BREAM » 13 июн 2016, 07:35

Дмитрий писал(а):и сделали шашлык с киви
Посмотреть полное сообщение

Тоже слышал эту тему про киви. А еще киви в паре с кинзой. Это говорят вообще бомба. Что-то они там вместев ыделяют и мясо просто разваливается. Ну ХЗ. не пробовал.

Я...это я.

Аватар пользователя
BREAM
Семен Семенович Горбунков
 
Сообщений: 6149
Зарегистрирован: 31 июл 2011, 15:58
Откуда: Simbirsk sity
Отзывы за сообщения: 300
За последние 12 месяцев: 36
За последние 30 дней: 7

Загрузка...

Шашлык

Сообщение№25 от  Dimok 26111985 » 13 июн 2016, 10:19

Прочитал множество рецептов шашлыка обязательно что нибудь попробую,спасибо авторам за рецепты!Теперь решил поделиться своим рецептом так как не увидел похожего!Готовлю обычно из свинины ,мясо режем средними кусками,на 27 рынке в Н.Г.беру приправу для шашлыка которую сами набирают рассыпную.на 2,5 кг. мяса 1 к.г. лука соль перец все перемешиваем и потом заливаем кефиром и перемешиваем ещё раз. Затем убираем в холодильник на ночь и утром отправляемся на отдых! Шашлык получается очень нежный!

— Да знаю я рыбные места! просто рыба их не знает.

Аватар пользователя
Dimok 26111985
Дмитрий
 
Сообщений: 181
Зарегистрирован: 25 апр 2016, 10:26
Откуда: Ульяновск нижняя терасса
Отзывы за сообщения: 31
За последние 12 месяцев: 17
За последние 30 дней: 0




След.



  • Похожие темы
    Ответов
    Просмотров
    Последнее сообщение

Вернуться в На нашем столе

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1