Соление рыбы
Модератор: Модераторы
Сообщений: 23
• Страница 1 из 1
Соление рыбы
Поймал окуней, привёз домой ещё жабрами двигали, промыл, засолил, под груз на 3 дня поставил, сегодня обнаружил неприятный запах, такое у меня происходит уже второй раз, не могу понять из-за чего. Есть какие-то варианты?
- metori
- Евгений
- Сообщений: 469
- Зарегистрирован: 08 июл 2015, 02:05
- Откуда: Ульяновск
- Отзывы за сообщения: 163
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0
Соление рыбы
metori писал(а):Ребят, на форуме соответствующей темы не нашёл, поэтому спрашиваю тут, поймал окуней, привёз домой ещё жабрами двигали, промыл, засолил, под груз на 3 дня поставил, сегодня обнаружил неприятный запах, такое у меня происходит уже второй раз, не могу понять из-за чего. Есть какие-то варианты?
Посмотреть полное сообщение
Промывать рыбу водой из крана нельзя.
- Владимир Николаевич55
- Владимир
- Сообщений: 96
- Зарегистрирован: 28 ноя 2015, 22:06
- Откуда: г Ульяновск Дальнее засвияжье
- Отзывы за сообщения: 49
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0
Соление рыбы
Солить надо в холодильнике,соли побольше в том числе и в жабры и не крупных(до 200гр) Вечный духан с этими окунями. Лу чще вообще их летом не солить. Зимой получаются хорошо.
Вот раньше рыба была-без трусов в воду не зайдешь!
-
ДОКТОР - ДОКТОРОВ АЛЕКСАНДР ВАЛЕРЬЕВИЧ
- Сообщений: 15420
- Зарегистрирован: 09 мар 2009, 20:38
- Откуда: ГОРОД ЦЕНТР
- Отзывы за сообщения: 8685
За последние 12 месяцев: 852
За последние 30 дней: 70
Соление рыбы
metori писал(а):Есть какие-то варианты?
Посмотреть полное сообщение
Привозишь рыбу домой, промываешь и сразу в морозилку дня на три. Затем достаешь и размораживаешь до состояния когда начнёт отделялся друг от друга. Затем солишь и ставишь в холодильник. Таким способом солю уже давно, ни разу не тухла.
WTF (where's the fish)
-
roman_83 - Роман
- Сообщений: 743
- Зарегистрирован: 02 янв 2011, 03:11
- Откуда: УЧХОЗ(УГСХА)-Тольятти
- Отзывы за сообщения: 45
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0
Соление рыбы
Летом обязательно потрошу и удаляю жабры, промываю и солю не дольше двух суток ... Никаких проблем . Груз - 3-х литровая банка с водой, как только появился рассол - меняю на литровую.
-
GrAV - Александр
- Сообщений: 5695
- Зарегистрирован: 04 июн 2015, 07:29
- Откуда: Ульяновская обл.
- Отзывы за сообщения: 4584
За последние 12 месяцев: 510
За последние 30 дней: 69
Соление рыбы
Считаю, что рыбу для засолки ни в коем случае промывать нельзя, в крайнем случае, если рыба после поимки упала
на землю, ополоснуть в речной воде. Перед засолкой обязательно охладить. Солить в прохладном месте. Груз - чем больше,
тем лучше, но не тонна...
на землю, ополоснуть в речной воде. Перед засолкой обязательно охладить. Солить в прохладном месте. Груз - чем больше,
тем лучше, но не тонна...
Телефон Магазина Русская Охота (8422) 650-650, оперативные ответы в рабочие часы магазина.
- LYNX
- Андрей
- Сообщений: 9365
- Зарегистрирован: 06 окт 2011, 22:02
- Откуда: Ульяновск
- Отзывы за сообщения: 486
За последние 12 месяцев: 42
За последние 30 дней: 3
Соление рыбы
Не всегда (точнее никогда) не получается соблюсти определенное время соления рыбы.
Товарищ выручил подсказкой: сколько дней рыба солится, столько же часов ей отмыкать, а потом на сушку. Эта рекомендация получена от его деда - так что есть основания доверять. Пока такой режим работает.
Засаливаю рыбу в день вылова, стоит в погребе.
"Крайняя" засолка стоит уже 2 неделе под гнетом, просто дольше буду вымачивать.
Товарищ выручил подсказкой: сколько дней рыба солится, столько же часов ей отмыкать, а потом на сушку. Эта рекомендация получена от его деда - так что есть основания доверять. Пока такой режим работает.
Засаливаю рыбу в день вылова, стоит в погребе.
"Крайняя" засолка стоит уже 2 неделе под гнетом, просто дольше буду вымачивать.
- Князь
- Евгений
- Сообщений: 824
- Зарегистрирован: 04 апр 2009, 09:46
- Откуда: Ульяновск
- Отзывы за сообщения: 39
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0
Соление рыбы
Тоже вымачиваю, но дольше, люблю малосольную. Воду меняю пару раз.
Например, рыбу 300 - 500 грамм солю три дня, на 10 кг рыбы кило соли, потом вымачиваю часа 4,5.
Солю в холодильнике, без груза.
Например, рыбу 300 - 500 грамм солю три дня, на 10 кг рыбы кило соли, потом вымачиваю часа 4,5.
Солю в холодильнике, без груза.
-
kazak - Сергей Александрович
- Сообщений: 16907
- Зарегистрирован: 10 окт 2008, 01:03
- Откуда: Ульяновск, Новый Город
- Отзывы за сообщения: 1708
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0
Соление рыбы
LYNX писал(а): Груз - чем больше,тем лучше, но не тонна...
Посмотреть полное сообщение
С грузом "борщить" не следует. Есть опасность раздавить желчный пузырь, и тогда даже кот есть не будет. Сколько дней солишь, столько часов и вымачиваешь, периодически меняя воду. Предварительно, конечно, промыв от соли. Солю в холодильнике или погребе. 3-4 дней вполне достаточно.
-
polk58 - Виктор
- Сообщений: 563
- Зарегистрирован: 18 фев 2011, 21:47
- Откуда: Ульяновск
- Отзывы за сообщения: 335
За последние 12 месяцев: 59
За последние 30 дней: 0
Соление рыбы
roman_83
Правильно написал рыбу перед солением нужно охлаждать можно и не до такой степени конечно, а только слегка начало прихватывать и солить ну и естественно тара с рыбой должна стоять в холодильнике.После промыть маленько вымочить в холодной воде и вешать башкой вниз
Правильно написал рыбу перед солением нужно охлаждать можно и не до такой степени конечно, а только слегка начало прихватывать и солить ну и естественно тара с рыбой должна стоять в холодильнике.После промыть маленько вымочить в холодной воде и вешать башкой вниз
-
Danil.Netkasov - Даниил
- Сообщений: 1648
- Зарегистрирован: 26 июл 2014, 00:21
- Откуда: СЕВЕР
- Отзывы за сообщения: 1048
За последние 12 месяцев: 70
За последние 30 дней: 0
Соление рыбы
polk58 писал(а):Есть опасность раздавить желчный пузырь
Посмотреть полное сообщение
У окуней нет желчного пузыря
Вот раньше рыба была-без трусов в воду не зайдешь!
-
ДОКТОР - ДОКТОРОВ АЛЕКСАНДР ВАЛЕРЬЕВИЧ
- Сообщений: 15420
- Зарегистрирован: 09 мар 2009, 20:38
- Откуда: ГОРОД ЦЕНТР
- Отзывы за сообщения: 8685
За последние 12 месяцев: 852
За последние 30 дней: 70
-
GrAV - Александр
- Сообщений: 5695
- Зарегистрирован: 04 июн 2015, 07:29
- Откуда: Ульяновская обл.
- Отзывы за сообщения: 4584
За последние 12 месяцев: 510
За последние 30 дней: 69
Соление рыбы
GrAV писал(а):Башкой вниз - это надуманно , КМК ...
Посмотреть полное сообщение
На крупной рыбе не надумано, всякой дряни вытекает порядочно. Синтюшку и мелкую сорожку без разницы как вешать
он улетел, но обещал вернутся...
-
nikodim - Николай
- Сообщений: 6643
- Зарегистрирован: 25 дек 2009, 16:12
- Откуда: Ульяновск
- Отзывы за сообщения: 561
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0
Соление рыбы
Много лет уже солю рыбу так.
После рыбалки рыбу промываю под проточной холодной водой.
Солю в эмалированной кастрюле или в емкости из пищевого пластика, дно емкости засыпаю небольшим количеством соли и начинаю выкладывать рыбу слоями, каждый слой пересыпаю солью, все делаю на глаз, в зависимости от того какая рыба, но соли особо не жалею.
Далее ставлю под гнет, обычно 3х или 5ти литровая банка с водой. Рыбу солю в холодильнике от 5 до 10 дней. После просолки обязательно вымачиваю в проточной холодной воде около 2х часов, предварительно промыв всю рыбу от соли. Сушу на пищевой бумаге .
После рыбалки рыбу промываю под проточной холодной водой.
Солю в эмалированной кастрюле или в емкости из пищевого пластика, дно емкости засыпаю небольшим количеством соли и начинаю выкладывать рыбу слоями, каждый слой пересыпаю солью, все делаю на глаз, в зависимости от того какая рыба, но соли особо не жалею.
Далее ставлю под гнет, обычно 3х или 5ти литровая банка с водой. Рыбу солю в холодильнике от 5 до 10 дней. После просолки обязательно вымачиваю в проточной холодной воде около 2х часов, предварительно промыв всю рыбу от соли. Сушу на пищевой бумаге .
-
Алексей - Алексей
- Сообщений: 1205
- Зарегистрирован: 24 фев 2009, 16:24
- Откуда: Ульяновск. центр.
- Отзывы за сообщения: 427
За последние 12 месяцев: 10
За последние 30 дней: 10
- alexnamashine
- Шапошников Александр Александрович
- Сообщений: 68
- Зарегистрирован: 27 мар 2012, 14:48
- Откуда: Саранск
- Отзывы за сообщения: 39
За последние 12 месяцев: 8
За последние 30 дней: 0
Соление рыбы
Доброе утро.
Прочитал первый пост про окуней летом. Тухнет сначала не сам окунь, тухнет тюлька у него во рту и в желудке. Больше соли и в холодильник под груз. Иногда перед засолкой вынимаю тюльку изо рта окуня
Но сегодня хочу рассказать про сохранность засоленной рыбы. Иногда , так бывает, что можно поймать рыбы немного больше нормы , или съездив на рыбалку несколько раз подряд удачно. В этом году, по последнему льду, было у меня несколько удачных выездов. Ловил густеру со льда на мормышку.
По дороге домой, разговорились с попутчиками по поводу хранения рыбы. Ну понятно, густера под засол, но всю её сразу не съесть , так вот, мне дали совет, как дольше сохранить рыбку.Варианты были такими:
Часть рыбы как обычно солится, промывается и сушится.
1 Как высохла, крупную в полотняный мешок и в холодильник на нижнюю полку.Кушаю в своё удовольствие
2 Мелкую в трёхлитровую банку и закрываю пластиковой крышкой. Лежит до 2-х месяцев, потом желтеет
3 И вот что мне посоветовали.
Посолив рыбу нужное время под гнётом(как обычно) и отмочив её, складываем мокрую рыбу в целофан и в морозилку. Вчера(прошло 3,5 месяца) достал рыбу из морозилки, дал ей разлипнуться , наснизал на скрепки и развесил на балконе.
В итоге получил обалденную рыбу
Вечерком сниму пробу с пивасом
Прочитал первый пост про окуней летом. Тухнет сначала не сам окунь, тухнет тюлька у него во рту и в желудке. Больше соли и в холодильник под груз. Иногда перед засолкой вынимаю тюльку изо рта окуня
Но сегодня хочу рассказать про сохранность засоленной рыбы. Иногда , так бывает, что можно поймать рыбы немного больше нормы , или съездив на рыбалку несколько раз подряд удачно. В этом году, по последнему льду, было у меня несколько удачных выездов. Ловил густеру со льда на мормышку.
По дороге домой, разговорились с попутчиками по поводу хранения рыбы. Ну понятно, густера под засол, но всю её сразу не съесть , так вот, мне дали совет, как дольше сохранить рыбку.Варианты были такими:
Часть рыбы как обычно солится, промывается и сушится.
1 Как высохла, крупную в полотняный мешок и в холодильник на нижнюю полку.Кушаю в своё удовольствие
2 Мелкую в трёхлитровую банку и закрываю пластиковой крышкой. Лежит до 2-х месяцев, потом желтеет
3 И вот что мне посоветовали.
Посолив рыбу нужное время под гнётом(как обычно) и отмочив её, складываем мокрую рыбу в целофан и в морозилку. Вчера(прошло 3,5 месяца) достал рыбу из морозилки, дал ей разлипнуться , наснизал на скрепки и развесил на балконе.
В итоге получил обалденную рыбу
Вечерком сниму пробу с пивасом
Дай человеку рыбу и он будет сыт один день. Дай человеку удочку и он будет сыт всю жизнь
- isaev
- Исаев Евгений Анатольевич
- Сообщений: 4152
- Зарегистрирован: 07 фев 2018, 13:48
- Откуда: г.Ульяновск Новый Город
- Забанен: Бессрочно
- Отзывы за сообщения: 1147
За последние 12 месяцев: 44
За последние 30 дней: 0 - Отзывы за сообщения: 1147
Соление рыбы
isaev
Тоже так делаю,до сих пор вобла весенняя лежит в морозилке.
Добавлено спустя 3 минуты 45 секунд:
Только прежде чем сложить в пакеты,вывешиваю на пару часов,чтобы немного стекло с неë.
Тоже так делаю,до сих пор вобла весенняя лежит в морозилке.
Добавлено спустя 3 минуты 45 секунд:
Только прежде чем сложить в пакеты,вывешиваю на пару часов,чтобы немного стекло с неë.
-
-MiHA- - Михаил
- Сообщений: 249
- Зарегистрирован: 23 янв 2013, 20:06
- Откуда: Ульяновск,ж/д район
- Отзывы за сообщения: 272
За последние 12 месяцев: 0
За последние 30 дней: 0
Соление рыбы
-MiHA-
Парни, секрет Полишинеля...
Сушите сразу сколько угодно, но потом только морозильник.
Порционно по пакетикам. Тухнуть и ржаветь никто не будет
И ещё....рыба морозится( по вкусовым качествам) всего лишь раз.
Парни, секрет Полишинеля...
Сушите сразу сколько угодно, но потом только морозильник.
Порционно по пакетикам. Тухнуть и ржаветь никто не будет
И ещё....рыба морозится( по вкусовым качествам) всего лишь раз.
Далеко не забрасываю...Лески не хватает!
- Посейдон
- Сергей Михайлович
- Сообщений: 4187
- Зарегистрирован: 04 сен 2017, 21:49
- Откуда: Димитровград
- Отзывы за сообщения: 2258
За последние 12 месяцев: 368
За последние 30 дней: 15
Соление рыбы
isaev писал(а): Иногда , так бывает, что можно поймать рыбы немного больше нормы
Посмотреть полное сообщение
Жень привет! Да ладно, разве так бывает , да никогда . Не бери грех на дУшу ! Хотя грех и нарушение законодательства - совершенно разные вещи ...
Добавлено спустя 1 минуту 35 секунд:
Т.Е. Нарушение регионального законодательства не является ГРЕХОМ .
Озеленим АМЕРИКУ тополями!
-
ТОПОЛЬ М - Владимир Николаевич Суворов
- Сообщений: 2583
- Зарегистрирован: 30 янв 2018, 22:21
- Откуда: г.Ульяновск Киндеград
- Отзывы за сообщения: 4196
За последние 12 месяцев: 564
За последние 30 дней: 88
Соление рыбы
ТОПОЛЬ М писал(а):isaev писал(а): Иногда , так бывает, что можно поймать рыбы немного больше нормы
Посмотреть полное сообщение
Жень привет! Да ладно, разве так бывает , да никогда . Не бери грех на дУшу ! Хотя грех и нарушение законодательства - совершенно разные вещи ...
Добавлено спустя 1 минуту 35 секунд:
Т.Е. Нарушение регионального законодательства не является ГРЕХОМ .
Посмотреть полное сообщение
Володя привет.
Конечно так бывает, если читать всю фразу полностью, а не выдёргивать контекст.
...или съездив на рыбалку несколько раз подряд удачно...
По поводу грехА.
Поехали мы как то на охоту с ночёвкой(ночевали правда в сельской гостинице), с удобствами
Захожу, значит утром, я в эти "удобства" и вижу плакат на стене
Читаю и целюсь, читаю и целюсь НЕ ПРОМАЗАЛ
Дай человеку рыбу и он будет сыт один день. Дай человеку удочку и он будет сыт всю жизнь
- isaev
- Исаев Евгений Анатольевич
- Сообщений: 4152
- Зарегистрирован: 07 фев 2018, 13:48
- Откуда: г.Ульяновск Новый Город
- Забанен: Бессрочно
- Отзывы за сообщения: 1147
За последние 12 месяцев: 44
За последние 30 дней: 0 - Отзывы за сообщения: 1147
-
Ильдусхер - Ильдус
- Сообщений: 136
- Зарегистрирован: 30 окт 2017, 21:13
- Откуда: Ульяновск
- Отзывы за сообщения: 33
За последние 12 месяцев: 9
За последние 30 дней: 0
Соление рыбы
Сам ржу, когда вижу это фото
Дай человеку рыбу и он будет сыт один день. Дай человеку удочку и он будет сыт всю жизнь
- isaev
- Исаев Евгений Анатольевич
- Сообщений: 4152
- Зарегистрирован: 07 фев 2018, 13:48
- Откуда: г.Ульяновск Новый Город
- Забанен: Бессрочно
- Отзывы за сообщения: 1147
За последние 12 месяцев: 44
За последние 30 дней: 0 - Отзывы за сообщения: 1147
Соление рыбы
Поделюсь рецептом т.с. балыком из судака. Посол сухой. Солю, чтобы раба бала покрыта ровным, примерно, миллиметровым слоем..туда же перец (черный молотый) и немного лаврушки. Ни в коем случае никаких лишних приправ. Двое суток в холодильнике (в контейнере). Далее тщательная промывка и в сетку, на сутки влиться. Потом коптить не более 6 часов. Употреблять только на третьи сутки, когда выветрится. И ещё, лайфхак. После трёх дней выветривания рекомендую рыбу заделать в вакуум. Т.к. судак сухая рыба и сильно пересыхает, в пакете же она первозданна! Приятного аппетита
Вновь лечу я в даль куда-то,
Подымая паруса.
А ведь было, что когда-то,
Опускал я якоря.
Подымая паруса.
А ведь было, что когда-то,
Опускал я якоря.
-
Parus - Сергей
- Сообщений: 3941
- Зарегистрирован: 03 янв 2017, 21:31
- Откуда: Дальнее засвияжье, Самарская
- Отзывы за сообщения: 3261
За последние 12 месяцев: 518
За последние 30 дней: 66
Сообщений: 23
• Страница 1 из 1
-
- Похожие темы
- Ответов
- Просмотров
- Последнее сообщение
-
-
"Падеж" окуня и другой рыбы
gruzdoff в форуме Браконьерство / Законодательство / Охрана природы - 14
- 3671
-
kazak
19 май 2010, 12:54
-
"Падеж" окуня и другой рыбы
-
-
Количество рыбалок превысило количество пойманной рыбы :(
1, 2, 3, 4 kazak в форуме Рыбалка - наша жизнь - 85
- 10955
-
Бих
26 май 2014, 13:18
-
Количество рыбалок превысило количество пойманной рыбы :(
-
-
Любительский турнир по ловле рыбы "Золотой карась". Александровский парк. 15 сентября 2018
deuce в форуме Соревнования, мероприятия, совместные выезды, выставки - 11
- 4125
-
stames
15 сен 2018, 20:53
-
Любительский турнир по ловле рыбы "Золотой карась". Александровский парк. 15 сентября 2018
-
-
Любительский турнир по ловле рыбы "Золотой карась". Александровском парк. 15
deuce в форуме Соревнования, мероприятия, совместные выезды, выставки - 0
- 0
-
Гость
01 янв 1970, 04:00
-
Любительский турнир по ловле рыбы "Золотой карась". Александровском парк. 15
-
-
Любительский турнир по ловле рыбы "Золотой карась". Александровском парк. 15
deuce в форуме Соревнования, мероприятия, совместные выезды, выставки - 0
- 0
-
Гость
01 янв 1970, 04:00
-
Любительский турнир по ловле рыбы "Золотой карась". Александровском парк. 15
Кто сейчас на форуме
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2