Готовим окуня не чистя

[vodolaz007]

Только что слопал трех крупных окуней. Приготовил очень просто:
разморозил окуней, помыл, посыпал солью, перцем и на противень, смазанный маслом. Разогрел духовку до 200 градусов и туда минут на 40, может и больше. Вкуснотища! И не надо мучиться чистить.

[kazak]

Так и готовлю всегда. Можно еще в фольге запекать.
А чистить их действительно не нужно, а то пропадет все желание готовить

[Валентиныч]

Админы! Может кандидат на вакансию "Шеф-повара" ?

[Валентиныч]

А я окуня чищу мелкой теркой для овощей.!

У меня все нечищеного едят! Сырым!

[Терешка]

Спорить, не буду по поводу массы разных способов разделать и приготовить окуня, но у судака по вкусу он выигрывает. И еще самый большой плюс окуня - это убежденность большинства обывателей в том, что он костлявый. А это большое заблуждение!

[михалыч]

Я окуня никогда не чищу ,и не потрашу варю и жарю все время целиком .Чешуя у него плотная, и не осыпается после готовки.. Зачем издеватся над рыбой!?

[андрюха 1]

Свежепойманного не чищенного, не потрашоного окуня, присыпаю солью, кладу в спец.посуду и на 10 минут в микроволновку, перед употреблением вилкой снимаешь шкуру .

[Solovey]

С крупного шкуру целиком снимаю(если не лень),получаются гототвые тушки хотьь в уху хоть тушить.Мелкого или солю или в коптилку.

[Счупак]

Сегодня попробовал почистить окуня как в инете повар тамошний показывал -обрезал всё ножом,делал филе .У меня получилось почти также,
только,вот чего не сказал он(а может и сказал, не наш ведь)- стол должен быть неподвижен,на доске возится неудобно-ёрзает по столу.А так филе отличное,
а кости пойдут на уху

[Orlys]

А можно и не чистить, распластать на две части и запечь в фольге с соевым соусом
получается очень вкусно.

[SEK]

Простейший способ приготовить нечищеного окуня в домашних условиях - запечь его в духовке в соли. Возьмите окуня (ей) и пару пачек соли, высыпьте пачку соли на противень, положите окуня (ей), засыпьте всё это оставшейся пачкой соли. В духовку на 30-40 мин. Разбиваем солевую "скорлупу", наливаем рюмашку, чуфаним окуня...

[ShreG]

Для меня есть 2 способа готовки окуней.
1.Обвариваем кипятком окуня, чистим и готовим как хочется.
2.Не морочимся, требуху в утиль, делаем состав из муки, соли и специй. Далее обваливаем полосатого в этом деле как он есть(главное сопли смыть перед обваливанием), жарим на сковороде с маслом, но под крышкой около 7 минут с одного бока.

[KARASIK]

Еще добавлю один нюансик :
Все как писали выше . только берешь плоскогубцы, отгибаешь жаберную крышку, и плоскошами дергаешь за жабры, все легко выдерается вместе с потрохами, вместо них можно напихать через ту же жаберную крышку какую нить начинку. типа оливок, лимончика, корейской морковки. Все вышеописанное относится к окуню за полкило).

[Paul]

SEK

[GriVA]

Перепробовал почти все здесь рецепты.. одназначна никакой лучшей судьбы для квакуня нет кроме копчения, что седня и подвердилось. Одна из лучших рып для этого дела, судака совать в коптилку - моветон , суховат. Лучше жарить или печь в соусе. А вот квакунь - весчь!
Собственно вот сегодняшние неформатные квакуня до и после

[uat]

спасибо,слюной подавился

[Счупак]

Отлично смотрится-лучше, чем в ванной

[Alivko]

Окуня очень просто чистить - сдирая с него шкуру - получается отличное филе. Обычно на одну рыбу средних размеров уходит 2-4 минуты.

Главное острый тонкий нож и правильный порядок действий.
А по вкусовым свойствам - окуню нет равных! Отличная рыба!

[Cucumber]

Мои едят прям с головой и жабрами. Все как в мясорубку...

[Партизан]

Окунь любых размеров обдирается не более чем за 30 секунд. Мясо остаётся чистым,икра в мешочке.

[mrachniy77]

Простейший способ приготовить нечищеного окуня в домашних условиях - запечь его в духовке в соли. Возьмите окуня (ей) и пару пачек соли, высыпьте пачку соли на противень, положите окуня (ей), засыпьте всё это оставшейся пачкой соли. В духовку на 30-40 мин. Разбиваем солевую "скорлупу", наливаем рюмашку, чуфаним окуня...
Посмотреть полное сообщение

Полностью поддерживаю! А я еще вот так пристрастился - распотрошил, посолил внутри и хорошенько, обильненько снаружи и в фольгу каждую рыбину завернул. Потом в духовку на решетку и так же минут на 40. Потом вся шкура с чешуей легко вилочкой снимается и кушай на здоровье. Получается офигенно вкусно и без заморочек.

[wins]

Мастер-класс по разделке рыбы.
В том числе и окуня.
Звук можно не включать.
http://nnm.me/blogs/medness/video_faq_po_razdelke_ryby/

[gruzdoff]

Последний ролик Россия рулит

[Zinora]

Более подробный рецепт целая рыба в духовке, еще и картошечки можно(нужно) добавить )



Тушка рыбы с головой 1 шт (700 г)
Крупная морская (или обычная) соль 1 кг
Очищенная вода 4-5 ст л
Лимон 0,5 шт
Укроп 2 веточки
Сухие травы тимьяна и розмарина 3-4 ч л

Срезаем ножницами плавники, оставив хвост. Чешую и кожу не счищаем. Потрошим рыбу, а затем тщательно промываем ее внутри и снаружи. Протираем бумажным полотенцем.
Половинку лимона нарезаем дольками, берем веточки укропа и все это поочередно закладываем в брюшко. Тушку рыбы не солим. Подготавливаем соль: высыпаем ее в глубокую емкость и перемешиваем с тимьяном и розмарином, добавляя по одной столовой ложке воды до получения консистенции «мокрого снега», чтобы соль начала лепиться. Половину подготовленной соли выкладываем на дно формы для запекания. На соляную подложку кладем рыбу и максимально плотно накрываем ее сверху оставшимся количеством соли. Отправляем на 35-40 минут в разогретую до 200 градусов духовку. Подаем порционно или раскладываем по тарелкам, предварительно разбив соляную корку .

[JennyWallis]

Если вы хотите, чтобы у ваших домашних и гостей текли слюнки даже просто при входе на кухню, попробуйте запечь рыбу в духовке в фольге, рецепт которой приведен ниже.

Ингредиенты:
Тушка скумбрии свежемороженой с головой-1 шт
Картофель-5 шт
Морковь-70 г
Специи для рыбы-2 ч л
Тмин-0,5 ч л
Орегано-0,5 ч л
Майонез (или сметана)-150 мл
Сыр твердый-100 г
Соль, черный молотый перец-по вкусу
Подсолнечное масло-2 ст л

Приготовление:
Нарезаем картофель тоненькими кусочками, а морковь – «соломкой».
Выкладываем нарезанные овощи на сковороду, предварительно смазанную маслом, и слегка обжариваем (до появления золотистой корочки).
Овощи высыпаем на пищевую фольгу.
На овощную подложку кладем выпотрошенную, помытую и высушенную бумажным полотенцем тушку скумбрии, солим и натираем ее специями.
Все обильно поливаем майонезом.
Сверху посыпаем тертым сыром, часть которого закладываем в брюшко рыбы. Подворачиваем края фольги и накрываем полученное блюдо еще одним куском фольги. Все запекаем 25 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Вынимаем блюдо и снимаем верхний кусок фольги.
Повторно отправляем в духовку еще на 25 минут.
Подаем на тарелке вместе с фольгой, украсив все зеленью.

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/s-ryboj/v-duhovke-retsepty-s-foto.html