Ульяновский Рыболовный Интернет - Клуб

№1 от **zlodei** » 21 сен 2009, 19:18

Кто как маринует грибы? И кто, что вообще с ними делает?

ЕДИМ

№3 от **zlodei** » 21 сен 2009, 20:50

Сырые прямо?

№4 от **Алексей** » 21 сен 2009, 21:23

Белые,опята сушу и мариную, точнее я только сушу а мама маринует, Грузди, белянки,волнушки солю, холодным способом,т.е без варки.

№5 от **Валентиныч** » 21 сен 2009, 21:47

zlodei
Самый простой метод заготовки опят- соление! Горячее или холодное.Можно добавить специи.Зерна укропа,перец. Еще ,при холодном засоле,можно листву вишен положить,или пересыпать(очень немного)хвоей.Холодный засол мне нравится больше!

№6 от **Алексей** » 21 сен 2009, 21:52

Мнекажется самые, самые опята- это маринованые молоденькие..соленые если чесно не разу ни ел

№7 от **SVC** » 22 сен 2009, 08:42

Рецепты соленых грибов.zip: (25.11 Кб) Скачиваний: 229

№8 от **Валентиныч** » 22 сен 2009, 19:44

SVC
Сергей,спасибо!

В этом году всё солили холодным способом

**№10** от **GALAXY** » 23 сен 2009, 11:57

Алексей писал(а):Мнекажется самые, самые опята- это маринованые молоденькие..соленые если чесно не разу ни ел

Ум отъешь!намного вкуснее вареных получаются!
самое главное,с пересолом не борщануть!
я ещ чесночка туда много добавляю!

**№11** от **ignac** » 03 окт 2009, 23:13

Самые первые в сезоне собранные мной грузди я солю так: папоротник, укладываю на дно эмалированной посуды, соли небольшой слой (в зависимости от толщины груздей), затем один слой груздей, соль, листья молодого дуба, слой груздей, соли, слой папоротника, слой груздей, соли, листья дуба, и т.д., все это под груз тяжелый. Через 3-4 дня уже можно доставать и кушать, ни чего страшного не происходило

, а с водочкой так незабываемый вкус, это самый настоящий вкус груздя и запах его остается, как из леса. Нужно только за грузом смотреть, может быть что груза недостаточно и грибы прокиснут, если все грибы сразу вынуть и не доесть, то они становятся черными и не такими вкусными. Я достаю столько, сколько могу сразу съесть за один раз с гостями, а если не хватит, то достаю еще, и они все такие же белые и аппетитные.

**№12** от **biatlon2** » 18 ноя 2009, 16:14

Я бы посоветовал попробовать не солить, а замориновать белянки, как маринуют опята. Очень вкусно получается!

Мне даже больше нравиться чем соленые...

biatlon2 писал(а):Я бы посоветовал попробовать не солить, а замориновать белянки,

Вовремя подсказал! :shock:

На следующий год попробую!

**№14** от **Сабаней** » 18 ноя 2009, 22:32

Валентиныч
:HI:

Какие грибы Анатолий, скажите есть ли лед в Сорочьих горах? *q*

Сабаней писал(а): скажите есть ли лед в Сорочьих горах?

Нет ,Серега,в этих горах ни хрена ничего! Ни льда,ни грибов...

**№16** от **GALAXY** » 18 ноя 2009, 23:45

Кто о чем,а Валентиныч о закуске.К первому льду готовишься?

GREY писал(а):Да жалко что ли!?

Режешь грибы на части и отвариваешь в подсоленной воде 30-40 минут.После этого перемалываешь грибы на мясорубке.Поджариваешь лук репчатый,очень мелко нарезанный, с оливковым маслом до золотистого цвета,можно и чеснок добавить и перчика,но моя не добавляет.
Потом смешиваешь лук с грибами и ставишь тушиться.Тушишь минут 20-30 и вуаля.Берешь маленькие порционные контейнеры,раскладываешь икру и в морозилку.Можно просто по пакетам разложить..Зимой вытащил пакетик,упртребил в охотку и зашибись!
Я обычно на хлеб мажу(накладываю) толстым слоем. И с первым и с вторым идёт на ура.Ну и как отдельный закусон тоже зашибись!
Только перед тем,как в морозилку закладывать,надо икру остудить,а то запотеет.

Посмотреть полное сообщение

Спасибо Серег! Сберёг сюда, чтоб не затерялось

Ульяновский Рыболовный Интернет - Клуб

Грибы

Грибы

Грибы

Грибы

Грибы

Грибы

Грибы

Грибы

Грибы

Грибы

Грибы

Грибы

Грибы

Грибы

Грибы

Грибы

Грибы

Грибы

Кто сейчас на форуме