Сбор березового сока

[Petrovi4]

Сбор березового сока. Как правильно собирать березовый сок. Рецепты из березового сока.

Весной как только начинает таять снег, березы просыпаются раньше других деревьев и начинают гнать по стволу свой березовый сок. Березовый сок – настоящий кладезь микроэлементов, витаминов, полисахаров, белков, кислот и ароматических и дубильных веществ. Казалось бы и на вкус не замысловат (куда там до «свежего» сока из пакетов), и порой и не сладкий совсем. Но оставьте его на пару дней в теплом помещении – и забродит, замутится березовый сок. Видно - непростая эта водичка…

Березовый сок обладает способностью нормализовать микрофлору в желудке и наладить пищеварение. Излишнюю кислотность уберет, недостаток - добавит. Еще он обладает способностью растворять мочевые камни фосфатного и карбонатного происхождения в почках и печени. Так же полезен березовый сок как профилактическое общеукрепляющее средство и для лечения заболевания легких.

Как косметическое средство березовый сок употребляют издревле. Умываясь березовым соком сводят пигментные пятна на лице и угри. Очень полезно по утрам протирать лицо кусочком замороженного березового сока. Кожа не только получает термическое стимулирование, но и микроэлементы, питающие ее. Так же очень полезно мыть березовым соком голову, особенно женщинам. Он очень стимулирует рост волос, укрепляет их корни, делает волосы густыми и пушистыми, снимает излишнюю жирность.

Сбор березового сока можно начинать практически сразу после весеннего равноденствия. На наиболее прогреваемых солнцем местах береза просыпается даже если вокруг еще лежит снег. Что бы определить, начало сокодвижения достаточно выйти в лес после 20-25 марта и сделать тонким шилом укол на березе толщиной в руку. Если сок пошел - в точке прокола тут же выступит капля сока. И можно приступать к его сбору и заготовке.

Сок будет идти с конца марта до середины - конца апреля. По мере прогревания леса следует перемещаться в глубь чащи, туда, где лес просыпается позже, чем на южной опушке.

Как собирать березовый сок.

К сожалению, очень часто наблюдаю весьма варварский и хищнический способ добычи березового сока, напоминающий поведение свиньи по дубом из одноименной басни И.Крылова. Эти скудоумные дебилы (иного слова и не подберу) не находят ничего лучшего, как сделать топором V-образный надруб чуть ли не по всей окружности коры березы! Их мало заботит, как дерево впоследствии будет залечивать эти раны, если залечит их вообще, а не засохнет. Так делать нельзя!

Что бы получить от дерева березовый сок, но при этом не нанести березе ощутимого вреда (вред мы все равно нанесем, но надо стараться его минимизировать, что бы не погубить дерево зря), следует выполнять простые правила.

1) Не используйте топор! Лучше использовать дрель со сверлом 5-10 мм. Просверленная «лунка» в стволе зарастает практически бесследно. На следующий год вы не обнаружите даже следов своего прошлогоднего сверления!

2) Не стремитесь «слить» с одного дерева весь сок! Дерево готово потерять часть сока, и оно его компенсирует. Но если вы его полностью обескровите, оно засохнет. Лучше надсверлить 5-10 деревьев и с каждого из них брать по литру сока в сутки, чем с одного брать по 5 литров, обрекая его на гибель.

3) После окончания сбора сока постарайтесь максимально помочь дереву залечить нанесенную ранку. Для этого после окончания сбора сока замажьте ее садовым варом или забейте в отверстие деревянную пробочку. Тогда «лунка» внутри дерева быстро зарастет.

Как это все выглядит на практике.

Выбираем березу, желательно такую, у которой есть небольшой наклон. Что бы под него было удобно установить пластиковую ПЭТ бутылку. Почему бутылку? Потому, что у нее узкое горлышко (не падает лесной мусор и насекомые), и она достаточно емкая, не так часто надо будет бегать собирать сок. Достаточно 2-3 раза в день. Утром, днем и вечером. Примерив бутылку, в нужном месте сверлим с помощью ручной или аккумуляторной электродрели отверстие.

В отверстие вставляем небольшой пучок чистой луговой травы (прошлогодней, разумеется). Это будет проводник березового сока в бутылку. Траву следует приготовить заранее и промыть. Вначале я пытался что то изобрести в виде трубочки, фитиля из тряпочки… Но все оказалось хуже чем простой пучочек луговой травы. Он обладает капиллярным эффектом и сосет сок из березы отлично, не роняя ни капли и не допуская его стекания по стволу.

Вот и пошел березовый сок в бутылку. Теперь надо регулярно приходить и опорожнять тару. Желательно делать это 2-3 раза в сутки, утром, днем, вечером. Некоторые березы отличаются высокой производительностью, некоторые – не очень. Относитесь к этому философски. Не стремитесь во что бы то ни стало доить березу до последнего. Проще ее сменить.

Вообще говоря, береза, как только вы ее надсверлите, тут же начнет заращивать нанесенную ей ранку. Поэтому дебет березы будет постоянно падать. Это – нормально! Не стремитесь погубить дерево углублением отверстия или просверливанием нового. Просто смените березу, когда дебет перестанет вас устраивать. Тем более, что по мере прогревания леса, делянку все равно придется переносить вглубь.

Когда вы закончили сбор березового сока с определенного дерева, помогите дереву залечить нанесенную ему рану. Найдите старый сучек или ветку, сухую, но не гнилую, диаметром чуть больше вашего сверла, что вы сверлили отверстия. И заткните им это отверстие. Тогда сок заполнит все пространство лунки и будет дальше продолжать поступать к ветвям. А дерево быстро затянет лунку новой древесиной. И на следующий год вы даже места не найдете, где сверлили березу.

Я собираю березовый сок таким способом уже много лет и ни одно дерево не погибло от того, что брал у него сок таким образом.

Что делать с березовым соком.

Прежде всего - его надо пить свежим. Т.е. употреблять в естественном виде. 0,5 литра в день или больше, Просто вместо питьевой воды. Ловите момент, так как следующий будет не скоро, через год.

В холодном погребе, леднике или холодильнике березовый сок хранится примерно месяц. Впрочем, если есть ледник, то при температуре близкой к замерзанию он может сохраниться и дольше. Для косметических целей его вообще можно замораживать в маленьких полиэтиленовых пакетах.

Часто на основе березового сока делают хлебный квас. Его готовят обычным способом, добавляя в березовый сок хлебные корки, сахар и дрожжи. Такой квас, несомненно, более обогащен микроэлементами, чем на обычной воде. Но на вкусе это не отражается. Поэтому этот способ заготовки - на любителя.

Консервировать березовый сок в банки тоже не совсем продуктивное занятие. Березовый сок особенно хорош свежим. Если его пастеризовать или даже стерилизовать, он потеряет много витаминов и других полезных веществ. А пить его летом, когда полно других ягод и фруктов - удовольствие ниже среднего. Так что если и заготавливать березовый сок – то только через заморозку. После размораживания он сохраняет практически все свои свойства.

[СергейП]

Березовый сок с мякотью

[AlterEgo]

Не в рыбалку, но...:

Собирали мы Бер. Сок., но это было лет 10 назад и на Автозаводе. Треугольничком разрезаешь, и подставляешь стакан...

[uat]

а я лет 10 назад украл у неизвестного из бадьи на 50 литров 5ти литровую банку сока

[vodolaz007]

Мы один раз в школе собирали березовый сок, потом под руководством директора школы замазывали раны на дереве садовым варом, та что если ранку не замазать, то дерево может погибнуть.

[kazak]

Еще не пора?

[Foma]

а я лет 10 назад украл у неизвестного из бадьи на 50 литров 5ти литровую банку сока

Наконец то я тебя нашел!

[kazak]

Санька, воришка

[mik]

Сок попер что-ли?

[uat]

я все это время спать не мог

[Lesnik]

uat
Сань, убил

[gruzdoff]

а я лет 10 назад украл у неизвестного из бадьи на 50 литров 5ти литровую банку сока

Раньше в Сурске пищепром собирал сок флягами,и украсть у них можно было не 5ти литровую банку а ..........

[postmin]

Никогда не любила березовый сок, но...
В этом году, на майские ездили с мужем на охоту в Кировскую область.
Описывать какие там красивые и девственные леса даже не буду, просто слов нет!
Так вот, случилась такая оказия)
Поскольку доставлял нас в лес егерь на Трэколе (это такой вездеход, иначе туда не пробраться весной), то вещей мы брали с собой в обрез.
Егерь сказал, не парьтесь, я через пару дней приеду и привезу воды, водки, хлеба, ну и ваше барахло оставшееся.
Ну прошло 3 дня, 4, а егеря все нет) вода и водка кончились....брать воду из речки весной невозможно, мутняк с природным мусором.
Решили будем пить березовый сок. Так вот, в результате одна берёза давала нам 10 литров сока в сутки!
Мы его пили, варили на нем еду, умывались им и даже чай на нем заваривали)
Сначала было очень необычно на вкус, но к концу майских стало даже нравиться.
Егерь наш так и не нашелся, ушел в глухой запой, так что выбирались очень не просто.
А когда переправились на цивилизованную землю, отмылись, поели, вышли на улицу и тут, сделала я глоток только что купленной минералки без газа....ребята, вы не представляете какая это гадость! вкус первого глотка был горьким с привкусом железа.
По приезде домой мне все делали комплименты по поводу цвета лица, похудения и помолодения...)
Да я и сама заметила как здорово стала выглядеть!) Вот такой вот санаторно-курортной у нас случилась охота)
Не могу удержаться, чтобы не прикрепить пару фоток.
п.с. никто из сфотографированных животных не пострадал!:)

[Князь]

А как же фотки, ДО........ и ПОСЛЕ...... Егерь то жив остался?

[postmin]

Егеря мы так и не нашли, когда в деревню вернулись) Нас приютил его младший сотрудник, ну и рассказал что наш егерь как нас проводил, так и запил, больше его никто не видел)
Ну раз просили фотку, вот

[Ден79]

Фотки во , с таким егерем только в разведку
жду отчети про охоту, с нетерпением!

[postmin]

а отчет на Самарском охотнике есть.
Муж писал. Там и фоток поболе)
вот ссылочка http://samarahunter.ru/forums/showthread.php?t=3383