Щепа для копчения "ЭКОщепа" (наш партнер)

[КАРПОЛОВ]

Дорогие друзья! Я начал производство щепы для копчения торговой марки "ЭКОщепа"

http://www.ecoshepa.ru/



Цены не щепу для копчения в мешках 20 кг

БУК фракция 7мм -1 2мм ЦЕНА за 1кг.= 50руб. мешок 20кг. = 1000руб.


БУК фракция 3мм - 12мм ЦЕНА за кг.= 50руб. мешок 20кг. = 1000руб.

[Ribachok]

Получил щепу от Юрия. Целый мешок картофельный, для любителя на все лето хватит. Фракция крупная, цвет должен получиться приятным. Завтра будем посмотреть.

[КАРПОЛОВ]

Завтра будем посмотреть.
WA / F
Посмотреть полное сообщение

Ждём фото

[КАРПОЛОВ]

А в ДГ можем состыковаться?Частенько мимо езжу.
Посмотреть полное сообщение

Стесняюсь спросить) а это где?)
Д Град ?)
Ели речь про Димитровград то конечно можно состыковаться, звони пиши !
8-903-338-25-05

[GREY]

Он самый.Букв слишком много..
Позвоню в скором времени.

[Ribachok]

Вчера коптили окуня буковой ЭКОщепой. На 10 кг рыбы ушло пол ведра опилок. Цвет рыба набрала через пол часа. На медленном огне.
Щепу замачивали.
ЭКОщепа Бук даёт свойственный окрас и аромат. Рыба получается без пятен копоти и смол.
К лету надо запасаться.

[volya__84]

вчера приобрел мешок ольхи,отличная щепа и фракция самый раз 7-12мм

[Fisher_73]

Вот и я наконец испробовал "Экощепу". Сегодня решил закоптить немного домашнего сала. Презентованные, на "Январском балансире", пакеты щепы пришлись как нельзя кстати!

Щепу предварительно замочил в воде на 10 минут. А дальше щепу в коптильню, коптильню на огонь.

По истечении 40 минут сало готово


Щепа очень понравилась, особенно конечный результат . Всем рекомендую!
P.s. в следующий раз попробую - бук и яблоню, уверен результат будет не хуже!
Спасибо Юра, за отличный качественный продукт!

[IcE]

Скумбрия на буке была хуже, чем на яблоне. ИМХО!

[КАРПОЛОВ]

Скумбрия на буке была хуже, чем на яблоне. ИМХО!
Посмотреть полное сообщение

Пить надо было меньше с Вованычем

Добавлено спустя 11 минут 9 секунд:

Презентованные, на "Январском балансире", пакеты щепы пришлись как нельзя кстати!
Посмотреть полное сообщение

Спасибо Андрей хоть ты написал отзыв
Хотелось бы увидеть отзывы других форумчан кто уже успел попробовать покоптить на "ЭКОщепе"
Ваше мнение очень важно, заранее спасибо !

[Vavany4]

Скумбрия на буке была хуже, чем на яблоне. ИМХО!
Посмотреть полное сообщение

Пить надо было меньше с Вованычем
Посмотреть полное сообщение

Скумбрия была такой не вкусной что Ваванычу даже не досталось

[IcE]

Вова, еще есть кусочек, привози приезжай

[КАРПОЛОВ]

Фото с частной коптильни, запустили Краковскую колбасу ГОСТ, коптят исключительно на ЭКОщепе, от клиентов нет отбоя

[хищник81]

Юр,спасибо за щепу,окуня сегодня закоптил полностью,а это килограммов 14 было,смешивал ольху с грушей

[КАРПОЛОВ]

Фото давай

[хищник81]

С удовольствием,на телефоне Радикал тормозит :(

[КАРПОЛОВ]

Ждемс

[Поляшов Павел]

Добрый день, где в засвияжье можно купить?

[Поляшов Павел]

Ребята, подскажите пожалуйста, какая щепа меньше смолит? дает цвет?

[rio]

Цвет дает ольха. А яблоня, вишня или груша дают вкус.

[КАРПОЛОВ]

Во всех супермаркетах ГУЛЛИВЕР

[Mihalich]

Горбуша и морской окунь холодного копчения на ольхе "Экощепа". Коптил 8 часов. Вкус шикарный, цвет приятный. Послезавтра будет филе горбуши. Фотографии постараюсь приобщить. Но без фирменных пакетиков. Могу в фотошопе подрисовать.

Добавлено спустя 10 минут 6 секунд:

Ребята, подскажите пожалуйста, какая щепа меньше смолит? дает цвет?
Посмотреть полное сообщение

Я пока не разобрался, почему, но рыбу нужно коптить на ольхе, а мясо с салом на яблоне и груше. На самом деле на яблоне получается более нежный цвет, и не так горчит, как ольха. Но если нужен именно цвет - то тут ольха и бук. Промышленники так делают. И ещё, любой продукт после копчения горчит. Обязательно нужно отвисеться хотя бы 6 часов перед употреблением.

[Mihalich]

Филе горбуши в начале процесса

И спустя 8 часов холодного копчения


Экощепа ольха. Фракция 7-10.

[Mihalich]

Вчера готовил прослойки холодного копчения. Вначале было обычное мясо с сальными прослойками и ребрышками, просоленное сухим методом в течение недели с добавлением давленого чеснока, специй для мяса, и нитритной соли, необходимой в данном способе приготовления и обычной соли.

После первого дня копчения на яблоневой Экощепе прослойки приняли характерный золотой оттенок. Коптил 9 часов.

На второй день использовал так же яблоню, несмотря на то, что на фотографии ольха. В гулливерах только этот тип. Но для свинины предпочтительнее фруктовая щепа. Ещё 8 часов интенсивного дыма и вот, что получилось

После копчения обязательно необходимо подержать мясо на свежем воздухе сутки, чтобы ушла горечь и вкус стал более выраженным.

Теперь можно кушать. Вкус и аромат достойный холоднокопченого бекона.

[Mihalich]

Было бы неплохо расширить ассортимент щепой Кедра и Можжевельника. У них хорошие вкусовые качества.

[Поляшов Павел]

. Обязательно нужно отвисеться хотя бы 6 часов перед употреблением
Посмотреть полное сообщение

Спасибо, последний раз коптил мясо на груше и дал проветриться.