Самогоноварение

[geomax]

Знаю многие форумчане увлекаются, продегустировав в последнее время продукт одного известного товарища,пришёл к выводу что пора заняться самому!
Хотелось бы услышать мнения гуру,да и вообще,делитесь рецептами!
Внимание! Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

[Гудвин73]

И как я пойму, можно ли будет пить конечный продукт на этой воде?
Посмотреть полное сообщение

устрой слепую дегустацию. Ну или сам попробуй рюмаху с простой воды и технической.

Чем снабжают воду для труб что бы не гнили и не ржавели? да прежде всего всякими содами и прочими умягчителями. Так это и в брагу дабавляют Плюс всяких там сульфатов аммония и прочей хрени для подкормки дрожжей. Даже ортофосфорной кислотой закисляют немного. Можешь конечно же сделать небольшое научное исследование. ну как я раньше когда то же с водой цейтнот был. Я долго мучался всякими водами снеговой/родниковой/талой/технической в том числе из батареи в пятиэтажке. Кардинального что бы эх ничего небыло. Ну разве что часов на 12 дольше бродила, но тут скорее всего температурный режим ибо не следил. Брага на вкус то же отличается, но вот сырец и потом двоёный СЭМ нихрена ничем не отличался.
Я потом глянул чего в техводу добавляют и потом посмотрел физические свойства (температуру кипения) и понял что при перегоне все эти добавки даже за пределы бака не выходят.
Вспомни очищение самогонки с пермагнатом калия и щелочью для омыливания сивухи. Приблезительно то же самое происходит. Я даже ставил брагу на курином помёте (азотистые удобрения) бродит весело но сырец и СС абсолютно нормальные. Тем более в 18-19 веках практически в каждом сельском дворе и винокурни добавляли куриный помет в качестве активатора брожения.

[Алексей М]

Присоединяюсь к поздравлениям! Самое главное старина ЗДОРОВЬЯ

[ser7318]

Гудвин73
Да умом я это все понимаю, а вот решиться не могу, но ты меня убедил, я попробую...

[Алексей М]

Гудвин73
Юр, но на х...я такой геморой в виде опытов? Вы ещё мочи еба....те в затор. Вы как дети, что там в радиоприёмнике Воды, питьевой двумя бочками по сто литров привёз и голову не ломать. Меня не когда мысли не посещали какую воду лить, из крана или родниковую, хотя; было раз и то эту затею выбросил из головы. Моё мнение-вода водопроводная, питьевая. А из отопления, тех вода, из колодца или родника или из ассенизаторской ямы, то эт на любителя.

[GriVA]

Самый дешевый самогонный аппарат, и очевидно не самый плохой потстилл

[Grimma]

У меня брат делает самогон. потом настаивает его долго-долго на всяких травах, косточках, корках да деревяшках.. напиток получается просто волшебный.

[George76]

У меня брат делает самогон. потом настаивает его долго-долго на всяких травах, косточках, корках да деревяшках.. напиток получается просто волшебный.

Посмотреть полное сообщение

В этом и есть искусство!

[ser7318]

На днях друзья приехали с Абхазии, привезли чачи, сейчас сижу, пробую, запах винограда есть, послевкусие непонятное - виноград с сивухой самогонной, это с первой рюмки, вторая и третья пошла намного лучше, сижу балдею...

[jeka]

Снял с пробега грушевой сидр , не понравился что то , похож на вкусную не крепкую бражку , поставил на перегон . Ждемс ...
Закапала . Запах даже от голов ароматный , не то что от сахарной браги . Готовлю закуски

[gena12]

посоветуйте аппарат (литров на 20) и где в Ульяновске купить?

[ser7318]

http://samogon-i-vodka.ru/catalog/565/, а если в Ульяновске, то на строительном рынке на Марата, по моему 14 бутик Винокурня73, там немного другой, но тоже хороший...

[lovky]

сам сделай . Эфективность выше будет. да и на куб накрутишь что угодно.

[Kerik]

В интернете читаю рецепты настаивания дисциллята на дубовой щепе, сколько сайтов, столько и пропорций, на литр сырья (кстати далеко не везде пишут какой крепости) добавляют от 3 до 60! грамм той самой щепы.. Как с тем инвертом, где вода пляшет от 400 до 520 грамм на кило и кислота от 3 до 9 грамм..
С инвертом ладно, понятно.. А со щепой, подскажите, кто неоднократно настаивал, самые удачные пропорции..

[Алексей М]

Kerik
Слушай, ну тут панацеи общей нет. Здесь всё зависит какой продукт ( сэм) что ты из него хочешь получить( вискарь, конина) какие вкусы и предпочтения, твои и твоих другов. Насыщенный и не очень. С привкусом сырья и нотками дуба, или на оборот.

[gena12]

Я себе сам собрал , товарищ хочет готовую купить

[Paul]

Kerik
Брал сильно обжаренную щепу на стройрынке, посоветовали 3 - 4 г на литр. По рецептам из инета примерно такой же расклад. На 3 литра 45% положил 10 г щепы. Окрас нормальный, на вкус пока рано судить.

[Алексей М]

Комрады! То что вы в сэм ложите щепу, это не панацея для хорошего напитка Есть понятие купаж! Он также подбирается и с дубом, а вернее в вашем случае ЧИПСЫ( щепа), так сказать для создания разных оттенков напитка. Эт не ложками в самогонку стружку сыпать Плюс палки без углей не исправят вам напиток! В вискарном деле, на разных стадиях переливают сэм в разные бочки(хересные бочки-канадский дуб- дуб где держался бурбон и т.п.) В конине, всё тоже с манипуляциями бочек+купаж разных виноградных спиртов, душистых вод и т.п. Так вот, если убрать бочки, а заменить их щепой, то вариант будет очень похожий. Всё на ваш вкус!

[Kerik]

что ты из него хочешь получить( вискарь, конина)

Буков много, толку мало (без обид) Про бочки, вино и купаж и так всё ясно...
Я про сахарный дисциллят, какой там вискарь и конина, просто настойка на щепе с этим приятным привкусом.. Просто примерные пропорции, так вот - порезче, так вот - чуть чуть.. Ладно подберем пропорции, поэкспериментируем, спасибо..
Paul
Спасибо

[Алексей М]

А какой толк ты хочешь из сахарного сэма получить? Касаемо букв, то тут дружище без них не как, ибо пока дойдёшь до истины, столько литературы перелопатишь, столько сэма подпортишь! А если совсем проще - вот тебе проще. На чипсах канадского дуба, обжиг сильный... На три литра 45% сэма,две ложки чайные и в тёплое место на две недели. В крышке предварительно сделай маленькую дырдочку. Чтобы твой напиток дышал. Цвет и вкус набирает быстро, напиток становиться терпким с характерным послевкусием шоколада! После снятия его с банки, берёшь столовую ложку фруктозы и четверть чайной ложки ванильного сахара. Смешиваешь во едино, нагреваешь до карамельного состояния( цвет чёрного кофе) и вливаешь в продукт. Всё это дело очень хорошо встряхиваешь и даёшь отдохнуть минимум три дня. Хорошо ещё будет с цитрусовыми, но тут всё на вкус и цвет!+очень аккуратно с дозировками ибо они( цитрусовые) могут сильно перебить вкус. Остальные предпочтения будишь добивать сам своим опытом. Удачи!

[George76]

А какой толк ты хочешь из сахарного сэма получить? Касаемо букв, то тут дружище без них не как, ибо пока дойдёшь до истины, столько литературы перелопатишь, столько сэма подпортишь! А если совсем проще - вот тебе проще. На чипсах канадского дуба, обжиг сильный... На три литра 45% сэма,две ложки чайные и в тёплое место на две недели. В крышке предварительно сделай маленькую дырдочку. Чтобы твой напиток дышал. Цвет и вкус набирает быстро, напиток становиться терпким с характерным послевкусием шоколада! После снятия его с банки, берёшь столовую ложку фруктозы и четверть чайной ложки ванильного сахара. Смешиваешь во едино, нагреваешь до карамельного состояния( цвет чёрного кофе) и вливаешь в продукт. Всё это дело очень хорошо встряхиваешь и даёшь отдохнуть минимум три дня. Хорошо ещё будет с цитрусовыми, но тут всё на вкус и цвет!+очень аккуратно с дозировками ибо они( цитрусовые) могут сильно перебить вкус. Остальные предпочтения будишь добивать сам своим опытом. Удачи!
Посмотреть полное сообщение

Классно! Из собственного опыта скажу, что обычная щепа (не подготовленная) из дуба, дает вкус дуба, плинтусовка как говорится. Вопрос где в Уль-ске купить готовый материал (щепу). И я как понимаю на щепе не надо 20 лет выдерживать, достаточно 2 недельки подождать.

[Алексей М]

George76
У Макса на строй рынке, кавказкий. По поводу других сортов только через инет на других сайтах.Хотя... Макс вроде бы хотел привезти разной щепы.

И я как понимаю на щепе не надо 20 лет выдерживать,
Посмотреть полное сообщение

Ну эт смотря какой объём продукта Пол года выдержки дают тоже замечательные результаты.

[Алексей М]

И так: ЩЕПА! Шепа сильной обжарки даёт ооочень сильные и стойкие тона продукта. К примеру канадские стружки, преимущественно дают стойкий привкус шоколада или кофе. Французский дуб сильной обжарки даёт миндаль и ваниль. Их стойкость, отрубает все первоначальные привкусы продукта напрочь. Применяются преимущественно для спирта и его облагораживания, последующем применении в купаж вискарей или бодяги дешёвого коньяка. Средние и слабые сорта обжарки придают лёгкие оттенки в продукте не срезая фкус и запах первоначального продукта. К примеру: Я малые остатки зерновых продуктов(сэм) настаиваю в банках по три литра, на обожжённых дубовых брусках. На тех брусках, которые у меня использовались в настойке вина. Плюс добавляю щепу канадского дуба, которая была у меня в настое под кукрузным семом. Из расчёта три-четыре ложки на три литра.Вторично используемая щепа и палки не так отрубают нотки копоти, предавая ему лёгкие тона купажа разных пород дуба, придовая напитку вискарный вкус. И главное в настаивание-ВРЕМЯ! Плюс подход зависит от хитрожопости винокура!Его умение мыслить в правильном направлении. Почему я, пытаюсь до нести до всех, что вкус формирует сам винокур, с собственным подходом к настаиванию, отталкиваясь от личных требований к продукту и маломальскими знаниями технологий. Это не инструкция в применению спиннинг на одном листке. Здесь конкретный рецепт-не панацея в получении хорошего продукта, даже из сахарного дистиллята. По советовать могу только одно! Перед применением щепы из магаза, минуты три подержите её в кипятке,просушите и в настой, в маленькие бутылки. Потратьте пару недель и поймёте сами что к чему и как мешать. И самое главное: Помните, что не какая вам щепа не исправит дистиллят с заглублёнными хвостами.

[Гудвин73]

К примеру канадские стружки, преимущественно дают стойкий привкус шоколада или кофе. Французский дуб сильной обжарки даёт миндаль и ваниль
Посмотреть полное сообщение

Лёш, могу тебя расстроить. Ваниль/шоколад/кофе/миндаль, а так же яблоко или цветочно-фруктовые ароматы дают не сорт дуба, а степень обжарки. Я вот лично на Ундоровском дубе ваниль или шоколадку легко получаю. По моему ваниль это 160 градусов а шоколад 180. Ну или наоборот. Я уже если честно не помню. Нажарил года 3 назад полмешка и до сих пор пользую.

[Алексей М]

Гудвин73
Юр я знаю Я про покупную стружку, говорю. Просто многие не смогут найти нормальный местный дуб+вымочка-промочка, танцы с бубном. Отдал три сотки за 300 гр. и спи спокойно. У меня местного, допотопного дуба как грязи. Есть вторичные бруски, из под разного пойла. С новыми возиться нет времени. Скоблить, обжигать, выкруживать. Буду делать ревизию палок, часть форумчанам раздам

[Kerik]

А если совсем проще - вот тебе проще

Спасибо