Самогоноварение

[geomax]

Знаю многие форумчане увлекаются, продегустировав в последнее время продукт одного известного товарища,пришёл к выводу что пора заняться самому!
Хотелось бы услышать мнения гуру,да и вообще,делитесь рецептами!
Внимание! Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

[Morze]

Саф-Левюр как мне показалось маленько не дображивают, с сырыми дрожжами выход больше.

[vovaul]

Решил покопаться и найти материал по данному вопросу, накопал из старых источников:
http://www.beermachine-ural.ru/downloads/docs/---kurs-molodogo-samogonshika.pdf

Я думаю полезная инструкция для всех, кто увлекается данным хобби. Инструкция так и называется "Курс молодого самогонщика" (КМС). Там есть и пошаговая инструкция как что и зачем делать, достаточно много рецептов, а также рекомендации по приобретению готового аппарата. Я в принципе в основном опирался на данный документ, когда начинал заниматься этим хобби.

По поводу дрожжей очень познавательно и интересно расписано на странице 12, пункт 8-10. Оттуда я и помнил инфу про Саф-Левюр.
Сам всегда сбраживаю на специальных спиртовых дрожжах, делаю двойной перегон и продукт получается отличный. А если еще с запасом отрезать головы и отрубить хвосты, то действительно, соглашусь с ака Гудвин - он пьется как вода.
Но есть нюанс, после курсовых колебаний, едрен батон, стоимость этих дрожжей явно подросла, импортные ибо вот и решил спросить, пробовал кто сбраживать одну и ту же бражку разными дрожжами спиртовыми и пекарными на своем опыте?

[ser7318]

Всем добрый день, я сахарную брагу ставлю в 50 литровой емкости, на 40-45 литров затора у меня уходит 10 кг сахара и 2 пачки по 100 гр Саф-Левьюра или 1 пачка 100 гр Турбо 48 вот таких http://spirt-i-vodka.ru/catalog/1275/50131/, х.з. вроде как на Саф-Левьюре быстрее выбраживает... А если сахар инвертировать, то вообще самолет...

[lexa7386]

а какой выход самогонки получается и скольо градусов

Добавлено спустя 3 минуты 56 секунд:

А если сахар инвертировать, то вообще самолет

это как?

[lexa7386]

Видимо большой секрет

[Ronni]

Пробовал такие как на фото, мне что-то не очень понравились. По выходу и времени, хотя все как обычно делал. Обычно использую Рекорд 1 кг на флягу с 10 кг сахара. Развожу в теплой воде этот кг потом добавляю во флягу с растворенным сахаром (комнатная температура сиропа). И все нормуль.
Инетересен опыт использования "аппарата" с водяной рубашкой! Если есть таковые прошу дать знать! Очень нужно, так как у меня в процессе постройка аппарата! Стою перед выбором. Жду в личку.
фото с телефона не могу выложить никак. короче Спиртовые г.Воронеж

[ser7318]

а какой выход самогонки получается и скольо градусов
Посмотреть полное сообщение

Я первый прогон делаю на максимуме до 98-99*С в кубе, выходит от 13 до 15 литров 38-40% спирта-сырца, т.е. самогона первака, далее все это на ректификацию, выход около 4,5 литра спирта 96% т.е. из 10 кг сахара получается ящик хорошей водки

это как?
Посмотреть полное сообщение

Сначала готовится сахарный сироп из расчёта 520 мл воды на 1 кг сахара. Доводится до кипения, снимается пенка и вносится лимонная кислота из расчёта 0.08% от имеющегося сахара в сиропе и выдерживается 1,5-2 часа при температуре 95-100°С.
Приготовление сиропа рекомендуется проводить в эмалированной посуде.
Взято вот здесь http://www.homedistiller.ru/podgotovka- ... -sysla.htm

Добавлено спустя 13 минут 43 секунды:

Пробовал такие как на фото, мне что-то не очень понравились.
Посмотреть полное сообщение

А ты попробуй воду перед сбраживанием раскислить обычной лимонной кислотой 25 грамм на 20-25 литров, сбраживать будет быстрее...

[alex22]

А где в наличии купить спиртовые дрожжи?

[ser7318]

А где в наличии купить спиртовые дрожжи?
Посмотреть полное сообщение

Я здесь беру http://spirt-i-vodka.ru/catalog/1275/, ребята там адекватные...свое дело добре знают...

[Гудвин73]

По дрожжам:

Можно пользоваться абсолютно любыми, включая мой самый нелюбимый Саф-Левюр или Саф-Момент. Норма закладки дрожжей всегда рассчитывается на сахар.
На 1 кг сахара нужно 20 грамм сухих дрожжей или 100 грамм прессованных. Не забывайте про гидромодуль на 1 кг сахара нужно от 4 до 5 литров воды. Самый оптимал 4,5 литра.

Я лично пользуюсь китайскими Ангелом



Они меньше всего воняют и пеняться. А уж с Сафом вообще не сравнишь. Но это все на сахарную брагу. На фруктовую или ягодную другая песня. Лучше всего конечно культивировать дикие дрожжи. Мои самые любимые это малиновые. Универсальные дрожжи для любого вина. Делаются очень просто:

Литровая или больше стеклянная посудина желательно темного стекла (не обязательно) туда 2-3 стакана мятой немытой малины и 200 грамм сахара. Сверху добавляем до 200 грамм кипяченой охлажденной воды и на горло повязываем марлю в 3-5 слоев или если горлышко узкое слегка затыкаем ваткой. Ставим в тепло, можно на подоконник и забываем на 3 дня. Этой закваски хватает на 50-60 литров мезги(сока)



В принципе можно дичку размножить с любых ягод или фруктов но самые сильные и вкусные дрожжи это с винограда немытого (изюма) и малины. Я неделю назад нагнал 120 литров яблочного сока со жмыхом и поставил бродить на специальных винных дрожжах. Хочу половину пустить на Сидр а вторую половину на Кальвадос.


Только не забывайте что дичка долго бродит. В лучшем случае при идеальных условиях не ниже 14-16 дней. Но скорее всего бродить будет в районе 21 дня +/-

[ser7318]

Я лично пользуюсь китайскими Ангелом
Посмотреть полное сообщение

где и почем берешь, если не секрет?

[Гудвин73]

где и почем берешь, если не секрет?
Посмотреть полное сообщение

коробкой покупаю по 10 кг. В коробке 20 штук 500 граммовых пачек. коробка 2980 рублей. Фирма Хорека на Доватора.

[ser7318]

В коробке 20 штук 500 граммовых пачек.
Посмотреть полное сообщение

Сколько гр. таких дрожжей нужно класть на 10 литров затора ?

Фирма Хорека на Доватора.
Посмотреть полное сообщение

Это напротив чермета или где металлобаза?

[Morze]

Сколько гр. таких дрожжей нужно класть на 10 литров затора ?
Посмотреть полное сообщение

Количество дрожжей определяется количеством сахара,100 грамм сырых или 20 грамм сухих на кило сахара.

[ser7318]

Количество дрожжей определяется количеством сахара,100 грамм сырых или 20 грамм сухих на кило сахара.

Посмотреть полное сообщение

Вот насчет дрожжей "Ангел" ты не прав, здесь немного другая схема...http://spirt-i-vodka.ru/catalog/1275/52659/

[Гудвин73]

Вот насчет дрожжей "Ангел" ты не прав, здесь немного другая схема...http://spirt-i-vodka.ru/catalog/1275/52659/
Посмотреть полное сообщение

это сайт Игоря из Таганрога. Чувак сильно занят и по этому на сайте рулят наемная рабсила. Ошибка там. Хотя у спиртовых может и другой замес. Хотя если применительно к зерновому суслу - то да. Норма закладки правильная. Но это на зерно. У сахара я писал выше.
Его канал на Ютубе https://www.youtube.com/user/igor223igor

[ser7318]

Фирма Хорека на Доватора.
Посмотреть полное сообщение

Что-то гуглить устал, никак не найду я такую фирму, а можно по подробнее где именно на Доватора эта фирма находится, или может контактный телефон есть?

[vovaul]

коробкой покупаю по 10 кг. В коробке 20 штук 500 граммовых пачек. коробка 2980 рублей. Фирма Хорека на Доватора.

Я извиняюсь за нескромный вопрос - а можно ли там брать меньшими партиями и какой срок годности у этих дрожжей? ибо по моим скромным подсчетам у вас с них получается не меньше 600 литров 40 градусного продукта в переводе на бутылки 0,5 - это не меньше 1200 штук.

Если даже употреблять в компании да под хорошую закуску, это все-таки крайне серьезный объем я конечно порой и сам хорошего напитка могу пригубить не мало, но все-таки это впечатляет!

ЗЫ. Ну и напоследок, если можно все-таки телефон магазина или как его найти можно черкануть. А то я беру спиртовые дрожжи по 250 руб. за пачку 90 грамм (сбраживают 7 кг) - это видимо перебор, если качество продукта не отличается.

[Гудвин73]

Что-то гуглить устал, никак не найду я такую фирму, а можно по подробнее где именно на Доватора эта фирма находится, или может контактный телефон есть?
Посмотреть полное сообщение

Рузаевский переулок дом №1. Подходите на проходную и говорите что вы за дрожжами. Далее поднимаетесь на погрузочную рампу и идете почти до конца. Там будет дверь "ВХОД В ОФФИС" поднимаетесь на 2й этаж и вторая дверь от входа на этаж с права. Сразу же за дверью туалета. На двери написано HoReka. Там сидят девчушки бухгалтера. ВЫПИСЫВАЕТЕ НАКЛАДНУЮ, ОПЛАЧИВАЕТЕ, и внизу на складе получаете.

ибо по моим скромным подсчетам у вас с них получается не меньше 600 литров 40 градусного продукта

считать чужое - признак дурного тона. Вы не из налоговой случаем? Но я все таки отвечу. С 10 кг дрожжей я получаю не 600, а 650-680 литров 40° сырца.

Я извиняюсь за нескромный вопрос - а можно ли там брать меньшими партиями и какой срок годности у этих дрожжей?

дрожжи в вакуумной упаковке и особых условий хранения не требуют. Если в холодильник положить то думаю что 1 год легко выдержат.

[ser7318]

Большое спасибо, Юрий! Очень развернутый ответ, не сочти за наглость, может подскажешь где муку пшеничную 2 сорта прикупить, а за одно и ржаную, желательно в мешках?

[Гудвин73]

Большое спасибо, Юрий! Очень развернутый ответ, не сочти за наглость, может подскажешь где муку пшеничную 2 сорта прикупить, а за одно и ржаную, желательно в мешках?
Посмотреть полное сообщение

Ищи любую мельницу. И не обязательно заморачиваться 2 сортом. У них ость технологическая пыль, грязная мука с примесями и сором. Для браги самое оно. Отдают вообще за копейки. Или вариант №2
Зерно→помол любыми подручными средствами→ферменты.
Варант №2 самый дешёвый. Зерно стоит в районе 6-15 рублей за 1 кг. Правда и немножко более трудоемкий по времени.

[ser7318]

Спасибо за науку, а зерно тоже на мельнице покупать? Не сочти за глупость, просто покупкой зерна я никогда не занимался, да и муку я в Ленте покупал развесом по 2кг.

[vovaul]

считать чужое - признак дурного тона. Вы не из налоговой случаем? Но я все таки отвечу. С 10 кг дрожжей я получаю не 600, а 650-680 литров 40° сырца.

Я не спрашивал:) я знаю, что получиться должно не меньше 600 литров готового продукта, даже не сырца. И считаю я действительно по профессии и зачастую чужое.

Но в данном случае не хотел показаться с дурным тоном и не из праздного любопытства спрашивал. Извиняюсь, если как-то некорректен был.
Суть вопроса была - "можно ли брать меньшими партиями"? Потому как для меня объем слишком большой, я за год точно не переработаю такой объем, а срок хранения, боюсь, ограничен!

[ser7318]

Потому как для меня объем слишком большой, я за год точно не переработаю такой объем, а срок хранения, боюсь, ограничен!
Посмотреть полное сообщение

Не волнуйся Владимир, в случае чего на двоих возьмем, я за год тоже 20 кг не переработаю, да и 10 кг мне много, так как занимаюсь самогоноварением не постоянно, а от случая к случаю, когда есть время, настроение и желание, например с апреля и по сей день я не ставил ни одного затора, времени все не было...

[vovaul]

Сергей, буду рад поучаствовать в групповых закупках готов взять 2-3 кг.